一、重庆炸酱面的酱怎么做？
重庆炸酱面的杂酱制作方法:
选用优质猪肉切丁，倒入油后下锅翻炒，同时放入酱油，盐巴，白糖，辣酱，炒制色泽金黄，即可出锅，出过市撒入小葱。
二、重庆炸酱面热量？
一碗炸酱面的重量大概在300克左右，含有热量1000大卡以上，属于一种高热量的食物。摄入体内之后可以增加饱腹感，为机体补充丰富的碳水化合物。但是摄入过量容易引发脂肪堆积，会形成肥胖现象，所以建议减肥的人群不要吃太多的炸酱面。从营养学的角度来讲适量的吃一些炸酱面可以有效的补充人体所需要的维生素c、纤维素和碳水化合物。
三、重庆炸酱面起源？
炸酱面属于中国传统特色美食，最初起源于北京，属山东鲁菜。
四、重庆豌豆炸酱面中的豌豆怎么做？
干豌豆500克洗净，加清水淹过碗豆三指左右，浸泡8--12小时(夏一冬)，将浸泡好的豌豆淘洗干净，放入高压锅加水或高汤淹过二指左右，开火上灶，出大汽二十至二十五分钟关火，自然冷却后出锅，豌豆就粑软适口了