一、家常炸酱菜做法大全？
1⃣️ 酱：酱的部分用了干黄酱、豆瓣酱、甜面酱，比例差不多为2:1:1，倒入碗中，加水泄开，不然太厚了，炸的时候容易糊掉。2⃣️ 香料：准备蒜、姜、小葱、红葱头、花椒、辣椒、大料、香叶。3⃣️ 肉：肉准备的五花肉，切均匀的小丁。4⃣️ 炸制：锅里得油稍微多倒一点，开小火，先下葱姜蒜等香料炸，炸到葱姜蒜等干瘪，将香料捞出；再下五花肉，炸制焦黄色；再加入调好的酱，一定要不停的搅拌，防止糊底，炸到酱里的水分全部蒸发掉，就可以关火啦。超简单的炸酱就做好啦
二、炸酱肉面的家常做法？
先准备多一点葱末，少量姜末，开始炒肉丁，炒至肉丁色变白，盛出来，然后放入葱末，姜末，放酱（黄豆酱和甜面酱各一半）炒香后放入肉丁熬就可以了
三、炸酱面的家常做法？
主料
面1斤
蒜苗3根
香菇末50g
肉末100g
辅料
姜末10g
大葱末10g
老抽10ml
面酱3匙
花椒粉5g
大料粉5g
盐少许
1. 猪肉切末，姜切末备用。
2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8. 加入蒜苗末，收汁出锅。
9. 香喷喷的炸酱就做好了。
10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11. 面条下锅啦
12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。
温馨小提示
这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。
四、豆角炸酱的家常做法大全？
主料
豇豆200g
干辣椒3个蒜2个
辅料
姜适量
豆瓣酱适量甜面酱适量 调和油适量
步骤1
豆角切小段
步骤2
干辣椒切段，蒜切末，姜切末
步骤3
碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱
步骤4
加适量水，搅拌均匀
步骤5
锅内放油，将蒜和姜爆香
步骤6
倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟
步骤7
倒入豆角末翻炒三分钟
步骤8
小火焖一分钟即可
五、家常肉丝炸酱面的家常做法？
炸酱面北方人很爱吃！我也喜欢做，先把肉丝放入锅中翻炒，然后放入葱姜蒜沫，炒出香味再把酱放入一起小火翻炒十分钟就好了！
六、炸酱面的做法家常做法？
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。
锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来
然后加入瘦肉进去翻炒
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香
再加入葱姜翻炒
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。
20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀
加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火
咱们这个炸酱就做好了
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟
煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
好了，咱们这个家常版炸酱面就做
七、牛肉炸酱面的家常做法？
用料
熟牛肉一块，面条适量，六月香豆瓣酱 2勺，葱、姜、蒜、泰椒 适量生抽、老抽、蚝油 适量糖 少许
做法步骤
步骤 1
把各种材料准备好
步骤 2
豆瓣酱和面也准备好
步骤 3
起锅热油放入蒜头，姜和泰椒煸香后放入切好块的牛肉。
步骤 4
放入少许料酒之后加入六月香豆酱煸炒。
步骤 5
炒香加适量水后加生抽，蚝油，老抽，少许糖，调味。之后加入少许生粉水勾芡煮滚。
步骤 6
另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。
步骤 7
洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。
八、豆腐炸酱面的家常做法？
材料：豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条
做法：1、将豆腐切成小丁（我切的有点大了）。用清水泡过后，再冲洗一下。
做法：2、热锅倒油，油量要多，要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火，将豆腐丁炸至干脆金黄。
做法：3、待豆腐丁几乎完全被炸透后，放入盐、五香粉、糖和面酱，盐要少放一点，面酱本来就有咸味。
做法：4、翻炒几下后，倒入清水，滴一点老抽，再滴一点料酒。开中火，再调一点淀粉糊倒进去，边煮边搅，直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点，会有咸味。
做法：5、熬好酱后，舀出。我要出了一半，另一半冻进冰箱里准备下次吃。
做法：6、坐锅热水开始煮面，面煮好后，立刻浸入凉水中过凉。吃的时候，就可以将面直接捞进碗里，浇上豆腐酱，再放点小葱碎和黄瓜丝，拌匀后，即可。
九、阿雅炸酱面的家常做法？
食材原料：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，然后把大葱清洗干净切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；
第六步，最后煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可食用。
十、户县炸酱面的家常做法？
主料：
豆腐100克
五花肉沫200克
土豆半个
豆角10根
胡萝卜1/3个
辅料：
葱一根 姜5克 花椒面少许 盐适量 酱油适量 水淀粉适量
做法：
步骤1土豆，豆角，胡萝卜，豆腐，均洗净切成均匀大小丁状备用，生姜切沫，葱切花备用
步骤2锅里加油烧热倒入备好的一半生姜煸炒出香味，放入五花肉沫炒熟倒碗中备用
步骤3锅里加油烧热放入剩余的姜沫和葱花炒出香味
步骤4依次放入豆角丁土豆丁和胡萝卜丁待炒三分钟
步骤5锅里加开水没过蔬菜，倒入切好的豆腐丁和炒好的肉沫煮至豆角土豆熟
步骤6依个人口味适量花椒面，盐，用酱油调色
步骤7加入拌好的水淀粉勾芡收汁。炸酱做好了，准备开水煮面