一、炸酱面配料表？
配料：
面条 250克、胡萝卜 1根、土豆 1个、猪里脊肉 100克、油盐 适量、小白菜 2棵、柿子椒 1个、大葱 1段、姜 1块、黄酱 2勺、甜面酱 1勺、蒜 3瓣、小葱 2棵
烹饪步骤：
1.准备好所有食材:里脊肉放糖，胡椒粉，生抽，料酒腌制10分钟左右 青椒切块，生姜，大小葱切片
2.小白菜清洗干净控水
3.胡萝卜，土豆切小块，冲去淀粉
4.热锅注油，入里脊肉炒至变白至熟，盛出
5.锅中留底油，入生姜，大葱煸香
6.入土豆，胡萝卜炒至变色
7.入黄豆酱2勺
8.甜面酱1勺
9.翻炒后，倒入肉粒，青椒翻炒均匀
10.倒入适量的热水煮至粘稠，加入蒜片提味儿，盛出
11.另起一锅倒水煮开，下入面条煮熟
12.加入小白菜煮至颜色深绿，捞入碗中
13.浇入备好的炸酱，撒上小葱
14.拌匀即可享用，重口味可以就一瓣大蒜，非常美味
二、炸酱面八大配料？
1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。
3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。
三、正宗的炸酱面有哪些配料？
五花肉、甜面酱、黄豆酱、大葱、蒜瓣、姜片、辣椒等。每个人的口味不同，制作炸酱面使用的配料也可以根据喜好酌情增减。炸酱面是中国特色的面食，做法多样，种类繁多，包括豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、拉面，炸酱面、羊肉炸酱面、家常炸酱面、番茄炸酱面、韩式炸酱面等。
四、川味炸酱面配料秘方？
如下：
步骤 1
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超市买的黄豆酱和甜面酱。
步骤 2
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准备好姜末，肉沫，葱白，黄豆酱3勺，甜面酱1勺，加一点水，搅拌均匀。
步骤 3
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起锅烧油，放一个八角，食用油和香油5:1，倒入肉沫，变色以后，放姜末，调好的酱，炒香以后放一勺老抽，料酒，继续炒，喜欢干的炒久点，我炒了10分钟左右，然后加入葱白。爆香起锅。
步骤 4
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有一点汤，是我加了我炖的海带大骨汤，喜欢干的可以不放，我的面条调料就是蒜末加辣椒油。味道很棒
五、河南炸酱面的酱做法与配料？
1
把酱倒入碗中，切葱花姜末备用
02
肉切成0.5cm*0.5cm的小丁
03
锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
04
肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香，放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒均匀
05
锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠，关火。
06
豆芽菜在锅里焯熟控水备用
07
黄瓜和萝卜切丝备用
08
面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
六、山东炸酱面的酱做法与配料？
肉切成肉沫
2蒜也切成沫
3锅里放油，放点肉炒成发白的就行啦，放葱，蒜，蒜要炒出蒜香味
4最后放准备好的豆瓣酱，倒在锅里大炒会，可以出锅啦
七、山西炸酱面的肉酱做法与配料？
1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
八、统一炸酱面配料表？
1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。
2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。
3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。
4、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。
5、将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。
九、北京炸酱面的肉酱做法与配料？
配料：
1. 六必居干黄酱 250g
2. 六必居湿黄酱 250g
3. 甜面酱 250g
4. 花雕酒 200g
5. 冰糖60g
6. 黑山猪五花肉 750g
7. 葱 3根
8. 洋葱1头
9. 胡姬花花生油 300g
做法：
1. 解酱：把三种酱一起倒入一个干净的小盆，加入花雕酒，充分搅匀，无明显结块
2. 切肉：选择肥肉和瘦肉分界相对明显的黑山猪肉，肥瘦分开切，切成1.5cm左右的肉丁，分开放（后面要分开炸哦）
3. 备菜：把所有的葱绿和葱根部切成小长条，葱白切成葱沫（0.5cm-1cm左右，不要太小），洋葱切成长条
4. 开炸：
炸葱油：油下锅，放切好的葱绿葱根，洋葱（也可以放点香菜），中小火炸10分钟，焦黄但不糊，把所有“葱”都捞出来（洋葱炸过超级甜，当个零食吃吧）
煸肉：放肥肉丁，不断煸炸，微黄时放入肥瘦相间的肉丁继续煸炸，直到肉中的水汽完全蒸发完。中火
炸酱：肉变成金黄色后，把酱一股脑都放锅里，加40g冰糖，转小火，不断搅动。葱沫要分三次放、每隔15分钟放一次。要炸45分钟，油酱完全分离基本就好了！
十、老北京炸酱面的酱做法与配料？
食材：
手擀面、猪肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜、香菜、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、鸡精、香油、油。
步骤：
第一步：猪肉切丁；胡萝卜、黄瓜分别清洗干净切丝；葱一部分切丝，一部分切葱花；姜切末；香菜切段；面条开水下锅，用筷子稍微拨动一下，防止粘连，水再次烧开之后加少许凉水，再烧开之后再加一点凉水，再烧开面条就煮好了，捞出来过一下凉水，沥干水分盛到一个大碗里备用，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝。
第二步：起锅烧油，油热下入肉丁，翻炒至肉丁变色，加入姜末、2大勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺料酒去腥翻炒均匀，然后加入半勺糖、少许鸡精、葱花，最后滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
第三步：将炒好的肉酱浇到面条上，撒上点香菜装饰一下，我们的炸酱面就做好了，吃的时候拌匀就可以了。