一、炸酱面的面是什么面？
炸酱面是什么面？
我们做炸酱面一般都是自己拿小麦面粉加水用手揉揉成非常硬的面，也就是一斤面粉，用三两水吧，然后擀成的面条，把面条煮熟，浇上炸酱就是这样的面，只要是面条硬一些，做出来的面条浇上炸酱，再拌想一些黄瓜丝，非常的好吃
二、大竹面炸酱面的做法？
用料前腿肉 500克料酒 20克豆瓣酱 20克姜末 20克白糖 适量甜面酱 10克盐 适量鸡味精 适量菜油 200克香叶 5片八角 2个桂皮 一块干辣椒 5个猪大骨 一根水 2斤
大竹杂酱的做法步骤
步骤 1
选前腿肉也叫夹心肉1斤
步骤 2
切成蚕豆大小的肉丁
步骤 3
老姜切末
步骤 4
锅中放菜油200克烧至七成热下肉丁翻炒后
步骤 5
水份炒干下豆瓣酱、姜末、料酒等香料继续翻炒
步骤 6
加温水2斤小火焖煮
步骤 7
最后收汁出锅即可
三、干炸酱面和炸酱面的区别？
1、起源地不同：炸酱面属于山东鲁菜，是北京的吃法，而热干面是的武汉。
2、用到的食材不同，热干面大多用的香油，辣椒酱，芝麻酱，香辣酱比较多，而炸酱面主要是肉末，葱，姜，蒜，黄豆，豆芽等。
3、两种面的吃法略有不同.杂酱面有汤汁比较腻乎，而热干面是加上辣椒酱和香油等搅拌均匀，汤汁较少。
四、炸酱面与担担面的区别？
区别如下：
1，面条不一样
炸酱面是北京的特色面食小吃，主要食材是劲道的面条，而担担面是四川的一种著名传统小吃，，一般是手擀细面。
2，配料不一样。炸酱面有酱油，豆芽，黄瓜，香椿，青豆，黄豆，肉，葱姜蒜，料酒，油盐等，担担面是加醋，红辣椒油，花椒油，葱花等
3，口味不一样。担担面更注重麻辣的口感，炸酱面是偏咸甜口。
五、黄酱面和炸酱面的区别？
答黄酱面和炸酱面的区别黄酱面更有嚼劲。醒好的面直接放在砧板上，大叔快刀切一块，然后直接扯成长条下锅，一根面条就是一碗面，又长又粗手速非常快，大概十秒钟就可以扯好直接放锅里煮熟，一碗面从开始制作到出锅也就两三分钟时间，然后就是配上各种配料就可以开吃了。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。
六、肉酱面和炸酱面的区别？
肉酱面跟炸酱面有异曲同工之处。前者的酱更多些，后者以肉为主，以酱为辅做调味料。前者为了使酱汤更加油润，所以要加肥肉丁，熬煮的时间也要长。而后者只需将肉炒熟即可出锅，因此更加省时、省事。用这个方法可做多种调整，比如将猪肉换成鸡肉、牛肉、蔬菜，鸡蛋，这样就老也吃不腻了。
豆瓣酱也因各地选用的原材料不同而味道有所不同，我用的是北方人喜欢的黄豆酱。顾名思义，是用黄豆发酵酿制而成的，富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美，无需额外添加其它调味品。
七、炸酱面和担担面的区别？
炸酱面是老北京的一道传统吃食在制作炸酱面的时候，炸酱是非常重要的一道工序，一般的都会选择用黄豆酱，可以用鸡蛋作为降低，也可以用肉丁作为这点儿，这个传统炸酱面呢是需要配很多的菜码。比如说水萝卜，黄瓜丝儿。豆芽儿这一类的，而担担面担担面是传统的四川小吃担担面传说源于挑夫们在街头挑着蛋蛋卖面而得名。担担面早期呢用扁担挑在街上，沿街叫卖，所以叫做担担面。
八、炸酱面和捞面的区别？
炸酱面：汉族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
捞面是河南大部分地区的传统主食，尤其是中午正餐，方言叫做“捞面条”（láo捞字二声），但“捞”字在这里却是指捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再扮上提前炒好的浇头即可食之。
九、燃面的正宗做法炸酱面？
主料1人份
面条（生）1把
辅料
猪肉馅80克 芽菜80克 花生仁(炒)3大勺 小葱1根 蒜2瓣 色拉油适量 香油3大匙 生抽1大匙 陈醋2小匙 辣椒油2小匙 白砂糖1小匙
芽菜很咸，所以拌面时不要再放盐了
花生不要压得太碎，碾成小颗粒即可，拌入面中口感更好
红油辣椒里已有花椒，否则可以另外淋入一些花椒油
最好选用新鲜的手工碱面，而且煮面时不要完全煮过芯，煮至八成熟口感更劲道。
十、炸酱面是什么？
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。