一、用豆瓣酱来做炸酱面?
【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,
【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白
糖1小匙,
【做法】
1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
二、怎样用豆瓣酱做炸酱面?
食材
食谱热量:1966(大卡)
主料
五花肉300g
豆瓣酱适量
方法/步骤
1
先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜;
2
去皮五花肉切丁;
3
葱姜切末;
4
菜码切丝,豆芽略焯;
5
锅内放油煸香花椒;
6
将煸出香味的花椒捞出;
7
锅中放入切好的肉丁;
8
中火煸炒放入一个大料瓣;
9
肉煸炒出香味,变色;
10
放入豆瓣酱;
11
少许开水加入改小火慢慢煸炒;
12
酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可;
13
炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧
三、豆瓣酱炸酱面的酱怎么做?
五花肉适量,锅中放油,放入切丁的五花肉,煸炒出金黄色,放入调制好的豆瓣酱,白糖适量,即可。
四、豆瓣酱炸酱面做法?
主料
五花肉300g
豆瓣酱适量
方法/步骤
1
先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜;
2
去皮五花肉切丁;
3
葱姜切末;
4
菜码切丝,豆芽略焯;
5
锅内放油煸香花椒;
6
将煸出香味的花椒捞出;
7
锅中放入切好的肉丁;
8
中火煸炒放入一个大料瓣;
9
肉煸炒出香味,变色;
10
放入豆瓣酱;
11
少许开水加入改小火慢慢煸炒;
12
酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可;
13
炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱,面码您就吃吧
五、做炸酱面是用豆瓣酱还是黄豆酱?
用黄豆酱,我还加上点甜面酱。[微笑]
六、炸酱面没有豆瓣酱怎么办?
如果您没有豆瓣酱,就用甜面酱代替,传统的老北京炸酱中也是七分黄豆酱三分甜面酱的,全部用甜面酱代替,只是酱香味稍微差一些,总体来说和用豆瓣酱没有太大区别,您只是偶尔一回家中断货,用甜面酱代替,只当是换换口味儿了,没准您还能创新出更好的吃法呢。
七、芹菜炸酱面中用黄豆酱还是豆瓣酱?
用黄豆酱,也可以少来一点甜面酱,这样做出来效果更好些。
八、襄阳炸酱面是用豆瓣酱还是黄豆酱?
面是一种非常好吃的美食,也是北京当地一种特产,而现在的话各个地方都有不同的一些炸酱面的方式,就像一些重庆炸酱面,还有韩式炸酱面等等,口感都好,而且当中营养价值含量是很高的,那炸酱面的酱是什么酱?
其实炸酱面里面的酱的部分都是会采用一些大豆酱,也就是豆瓣酱,还有一些其它甜面酱给组合一起的话吃上去口感又甜又咸,如果是喜欢偏辣点的话,还可以稍微添加些辣椒粉,或者像一些辣椒等等都是可以的,
九、豆豉做炸酱面?
肉丁豆豉炸酱面的做法
1、猪前膀肉清洗干净,切成肉丁用料酒.酱油.胡椒粉、食用油腌渍一下,再用粉芡抓匀备用.
2、坐炒菜锅将豆豉酱放入锅中,中小火用炒菜铲不停地翻炒,炒成一粒粒的,盛出。
3、黄瓜洗净去皮、切成丝备用。
4、红尖椒水洗一下,用厨房用纸巾沾干水分,剪成小段,葱头切成小丁,姜切丝备用。
5、炒菜锅放食用油,放个大料瓣,然后放入腌好得肉丁,炒至肉丁变色放姜末炒香,放料酒、酱油少许盐翻炒一下,再点点醋快速翻炒,然后将红尖椒段放入翻炒,再将葱头丁倒入翻炒,
6、最后将豆豉倒入翻炒、关火、点香油搅拌装盘。
十、冬天做豆瓣酱?
土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。
煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。 沥干水份, (煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。 撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。 均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。 用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。 接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。 摸上去降温了就是好了,夏季3-5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。图片中是我做的第二批,发的很成功哈,摸上去就是一层黄色孢子粉,轻轻抖一下就飞舞起来,如果是这样的情况就成功90%啦。。。 晒一个太阳,结块的掰开。 放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。 我这个放的水有点多,太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油,很鲜哦。