一、韩国炸酱面是什么面条?
加入有碱的面条,口感劲道有嚼劲。
二、韩国炸酱面和干炸酱面区别?
一提到“炸酱面”三个字,大家脑海里最先想起来的是什么样式的面条呢?如果是京津冀一带的朋友,最先想到的应该是老北京炸酱面了吧。而大部分南方朋友想到的是韩国炸酱面。
虽然都被称为炸酱面,但中国炸酱面和韩国炸酱面的区别很大。如今这种传统面食面临一个问题——很多中国人已经不知道炸酱面起源于中国北京,看了不少韩剧后,已经觉得炸酱面来自韩国。
特别是很多年轻人,由于不太了解我国地大物博、物产丰富的特点,而老北京出名的美食太多,这小小一碗家常的炸酱面被隐藏在诸多小吃之后,现在名声还不如韩国炸酱面来得大。肯定有人以为炸酱面是韩国人发明出来的。
我们老北京的炸酱面有一个特点,你去问北京人“哪里的炸酱面最好吃?”北京人会告诉你,当然是“我妈做的炸酱面最好吃!”在他们心中,家里的炸酱面味道肯定比任何一家店好,家里做的百吃不厌,饭馆卖的却名不符实。
而炸酱面对北京人来说,就是一碗量大管饱,有主食有菜的家常便饭。只不过随着现代人的生活变得紧张快速,大部分家庭已经没办法在家做炸酱、切码在面上的菜丝,于是只能在外面小店对付着吃。
炸酱面吃着简单,但做起来可不简单。哪一步做错了,或是炸酱的时候有半点疏忽,那把面拌完一吃,味道根本不对。虽然是家常菜,但能做好这碗炸酱面的人可真不多,能做出让大半个北京城都满意的炸酱面,那手艺一绝。
北京炸酱面,酱用的是干黄酱,不用水澥,用黄酒来澥,有规格的就用花雕酒,或是直接炸黄酱。把五花肉切成肥瘦相间的小块,炸的时候多用五花肉炸出来的猪油,这样的酱炸起来才足够香。
韩国炸酱面和北京炸酱面比起来,差距还是很大的。外观上,韩国炸酱面是面条上倒上一层黑乎乎的酱料,没什么配菜。而北京炸酱面的酱是棕色的,裹着肉块和各种切丝的菜码,看起来营养更均衡。
韩国炸酱面用的酱是“春酱”,也就是韩式拌酱,可以说是韩式炸酱面的灵魂。主要原料是黑豆、生抽和糖。吃起来味道其实就是拌酱的味道,可复制性极高,不像北京炸酱面,炸酱每家每户都不同,味道层次不齐。
韩国炸酱面用的面条是专用面,筋道,很弹。裹上一层黑色酱汁,吃起来偏甜。而北京炸酱面用的多是挂面或手擀面,口感会更软一些。加上自己炸好的酱,以及各类配菜,口味偏咸,口感丰富。
虽然对韩国人来说,炸酱面是中华料理,但是和真正的中国菜很不一样。而且,他们正在认为中华料理是韩国改良后的菜品,属于韩国菜。随着炸酱面在韩剧中的普及,不少年轻人也会以为炸酱面是韩国人吃的食物。
不知道再过几年,年轻的朋友们还会不会记得,炸酱面其实是我们老北京的特产,传到韩国后被本土化改良,才成了韩国炸酱面呢
三、怎样做韩国炸酱面?
用料:卤蛋、炸酱面 、泡菜
做法
1,炸酱面方便面。
2,锅放水煮开。放入蔬菜包、面饼。
3,煮3-5分钟后倒出面条,留少许汤。
4,放入炸酱的料包、橄榄油包。
5,搅拌均匀,放卤蛋和泡菜 。韩国炸酱面方便面就好了。
四、韩国炸酱面怎么泡?
第一步,将水烧开,倒到容器中。
第二步,将方便面面饼放入水中,将料包加入其中。
第三步,将容器密封,泡3-5分钟即可,根据个人喜好可以选择泡时间长些或短些。
五、韩国农心炸酱面吃法?
1、首先是面饼和菜包一起煮,尤其不推荐两包一起。
2、面饼大致软化之后,稍微煮上个半分钟,然后先把水倒掉大半,保持水比面稍微多一点的感觉,两包不容易把握量,不过如果熟练了的话请自便。
3、然后把粉包倒进去,接着煮,煮到看不出有水(也就是炸酱大致完成)之后就可以结束了,觉得给的橄榄油不够的可以自己加一些,不过不推荐加太多。
六、韩国的炸酱面好吃吗?
酱料是很多的丁丁一起,包括豆角、胡萝卜、土豆、肉丁等,然后勾芡,放在面上面。就是牛肉爆炒甜面酱,加入番茄一起煮成酱汁(放有辣椒),然后吃的时候配上切好的生黄瓜丝,加上陈醋,一起拌。这个种类最多,价格大概也在4-10元左右(地域差别)。韩国的炸酱面味道都是大同小异:他们真的是炸酱面,除了炸酱和半个鸡蛋,啥也没有,售价大概是2000韩币左右一碗(折合人民币大概是14-15元一碗)。炸酱是一种豆酱,有一些甜,但是和楼上说的甜面酱我觉得还是有区别的,因为豆的味道很香和浓郁。据说很多卖炸酱面的豆酱都是自己家做的(卤水都是自家熬的,一个意思,所以每家都略有不同)口味还不错,但是就是太单一了,没点什么其他配菜,也贵。
七、为什么韩国炸酱面苦?
要注意炸酱面酱料新不新鲜。可能吃到的炸酱面本来就不新鲜吧,很可能炸酱面里面放的肉丁放的时间太长了。或者是里面的调料加多了,导致味道不太纯正。
最正宗的韩国炸酱面是带点稍微甜的,也有一点麻酥酥的辣,但是从来没有苦的炸酱面,而且韩国炸酱面用到的最多的就是甜面酱了,都没有任何苦味。
八、韩国炸酱面袋装的做法?
步骤1
把各种调料切丁备好
步骤2
煮面水里加些盐跟油,面更劲道
步骤3
油锅放油,各种调料下锅,炸酱粉用水和匀后放入锅中,各种炒制
步骤4
切面过水,把酱汁放在面上
九、求韩国炸酱面(精确配方)?
韩国炸酱面的酱是用几种材料炸出来的,主料是甜面酱,辅料是番茄酱、黄豆酱《比番茄酱多些》,葱姜蒜切沫,牛肉切丁,鸡蛋炒熟后切丁,中火放油《稍多些、花生油最好》导入葱姜蒜末炒出香味后放入牛肉丁煸炒变色后加入甜面酱、番茄酱和黄豆酱趟开,改小火一直翻炒,直至酱色发亮倒入鸡蛋丁,鸡精后就可以了。
十、韩国炸酱面最正宗做法?
主料2人份
韩国春酱300克
洋葱3纸杯 葱1纸杯 肉末2纸杯 白糖三分之二纸杯 蚝油半纸杯 酱油三分之一纸杯 花生油1纸杯
辅料
洋葱2个
角瓜1个 葱1根 手工面2人份
步骤1
首先,材料准备:必备!!韩国春酱。不要问我能不能用北京炸酱代替,你想代替这个就不要往下看了T-T 去附近的超市进口食品柜,或者韩国食品店,一定买到这样黑黑的一包春酱。一般一包是300g, 一包就够啦。 韩国本土用的长这样,不贵。韩币1600相当于人民币 9.5元左右。 咱们先炒出万能炸酱来,这个炸酱可以放在冰箱,吃好几个月没有问题的。 所以我先教大家炒万能炸酱的方法:
步骤2
洋葱丁 3纸杯 葱 1纸杯 碎猪肉 2纸杯 都用纸杯来衡量,新手也没有任何难度!
步骤3
一个更快切洋葱丁的小tip: 先横向切,不要切断根,然后再纵向像棋盘一样切,那么很快洋葱就都能变成小丁。最后处理一下根部就好。 到此为止我们的材料都备好了。
步骤4
首先冷油1纸杯下锅,倒切碎的葱1纸杯进去,炒的时间长一点,到快要焦之前。爆葱油
步骤5
放入肉和切碎的洋葱,炒到基本没有水分的时候。
步骤6
放入白糖三分之二纸杯,绕圈放更均匀入味。
步骤7
绕圈放蚝油 二分之一纸杯 绕圈放酱油 三分之一纸杯
步骤8
将300g春酱放进去拌匀。转到小火,大概10分钟之后,看到有一层油层浮出来就好了
步骤9
看,做好的万能炸酱大概有1CM厚的油层哦!
步骤10
这个就是炒好的万能炸酱!一般韩国人家庭里都会保管一盒在冰箱里,随时拿出来做饭用。冷藏保管,可以吃好几个月。 那么我们就把炸酱拿到一边放凉,现在来说说做炸酱面。
步骤11
现在开始是做炸酱面的步骤: 材料:(两人份) 洋葱一个半(我不喜欢洋葱,就1个半,一般是一人份是一个) 角瓜1个(一人半个)(角瓜又叫做西葫芦,小瓜等等) 葱1根 手工拉面 两人份
步骤12
将角瓜切成片,洋葱切成片,葱切碎
步骤13
手工面两人份要先煮好,韩国买的是这个样子的
步骤14
水开了就下手工面,一般不要一坨的放进去,抖散了放进去不容易粘一起。
步骤15
煮好了就用凉水冲干净,大概洗个3次左右,把表面的淀粉冲干净,才劲道好吃,而且还不容易粘黏。
步骤16
放油,不用等油热,放了油之后直接放葱进去。这样才不容易糊。也是跟做万能春酱时一样的,葱到快要焦黄的时候香味最好,这个时候葱油就爆好了
步骤17
放角瓜和洋葱炒到没有水分,也就是洋葱透明的时候。入满满的两勺半(吃饭的小勺)咱们做好了的万能炸酱。和洋葱,角瓜一起拌匀
步骤18
放入刚才煮好的手工面。拌匀就好了。