韩国炸酱面用什么面条(韩国炸酱面用什么面条好)

淘菜谱 2023-03-13 06:56 编辑:admin 238阅读

一、韩国炸酱面是什么面条?

加入有碱的面条,口感劲道有嚼劲。

二、韩国炸酱面黄色面条怎么做?

用料:黄瓜100克,猪肉50克,辣白菜30克,韩国黑豆酱100克,红葱头20克,鲜面条半斤,杏鲍菇60克,油(拌肉用)5克,水淀粉(拌肉用)30克,清水300克,鸡精2克。

做法:

1.备材料:黄瓜切丝,红葱头切碎,杏鲍菇切小丁,韩酱,猪肉切小丁加水淀粉(10克水+20克淀粉),加5克油搅拌均匀备用。

2.锅内倒适量油,凉锅下拌好的肉丁,小火快速翻炒滑散肉丁至变色,倒入葱碎爆香,倒入杏鲍菇丁中火炒至8分熟。

3.倒入酱翻炒几下,倒入300克清水,小火烧5分钟,加2克鸡精调味,盛出备用。

4.鲜面条煮熟过一下凉水,盛一碗面条浇上酱汁,放上黄瓜丝,辣白菜(不喜欢吃辣可不加),吃时拌匀。

三、炸酱面条?

炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。

面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。北京人一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制作者右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。最后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立刻放入早已沸腾的锅里。

切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放“浇头儿”搅拌,之后即可食用。

吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。

四、炸酱面用的哪种面条?

炸酱面的面条一般用的都是普通面条或者手擀面,从理论上来讲,做炸酱面用什么面条都是可以,从传统意义上来讲是用手擀面,但是现在为了炸酱面的美观和快速,都是用的机器压制出来的面条。

五、韩国炸酱面用的什么酱油?

主料:黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱,萝卜,豆芽菜等。

调料:真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等

炸酱面做法: 准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。

调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了! 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、 淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。 等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则 酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了, 把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。 一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。 之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。 搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟放上面的 青菜系即可。 在家做的时候一般一边煮面,一边炸酱,这样面和酱可以一起出锅, 剩下的工作基本就是吃了! 要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。 否则可能会肉老,酱苦了!

六、韩国炸酱面里的面条为什么很粘,是什么面?

用的是韩式拉面,下面介绍做法: 准备材料:五花肉150G、土豆80G、洋葱半个、韩国椿酱150G、韩式拉面200G、盐适量、糖适量、牛肉粉适量 制作步骤: 1、把五花肉/土豆/洋葱切成1厘米见方的丁。

2、五花肉丁用盐/料酒/淀粉稍微腌一会,然后锅里放油放入肉丁翻炒。3、肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒。4、然后加入韩国椿酱,倒入适量水。5、熬酱需要15分钟,加糖/牛肉粉之后用勺子顺时针搅拌,搅到暗枣红色放入洋葱丁稍微翻拌后盛出。6、这种韩式的拉面比较耐煮劲道,可以煮6到8分钟。7、煮好的面条沥水,拌入炸酱。

七、北京炸酱面用什么样的面条?

炸酱面用手擀面最好,要粗细适度的那种手擀面,这样的面条筋道爽滑,也比较耐煮和耐放,可以在炸酱面的配菜酱汁中保持口感,不坨不软烂,又不至于因为过于宽大肥厚导致难以入味。

如果实在没有手擀面,买那种刀切面也可以凑合,要尽快拌好吃完

八、炸酱面条家常做法?

所需食材

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。

步骤2

炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪捆断料油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

步骤3

锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢寻悼熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

步骤4

另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。

九、炸酱面面条做法?

食材:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

做法

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

十、炸酱面的面条一般是什么面条?

炸酱面的面条一般用的都是普通面条或者手擀面,从理论上来讲,做炸酱面用什么面条都是可以,从传统意义上来讲是用手擀面,但是现在为了炸酱面的美观和快速,都是用的机器压制出来的面条。