一、如何制作炸酱面？
炸酱面的做法
全蛋面材料：面粉1杯、鸡蛋1.5个
杂酱面材料：全蛋面适量、猪肉80克、香菇3朵、洋葱1/5个、蒜瓣1粒、辣椒半个、豆瓣酱3匙、料酒半匙、酱油2匙、辣椒油1匙、植物油2汤匙、小葱花少许
一、面条的制作：
1.把面粉倒入面条机，盖上盖子
2.按程序选择自动制面，选择一杯分量，然后按开始键
3.沿着盖子的小口倒入打散的蛋液，三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可
二、炸酱制作：
4.准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用
@5 @锅里入2汤匙植物油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味
6.放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄，放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油
7.炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁
8.最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈)
9.汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好
10.面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起
11.把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用
二、如何制作蟹黄炸酱面？
原料：蟹黃20克、5花肉丁100克、豆瓣酱50克、甜面酱50克、黄瓜1根、香菇2个、菠菜200克、虾皮100克、香椿50克、蒜1头、葱、姜。
做法：1、黄瓜切丁30克，其余切丝；2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末；3、菠菜段下锅焯熟；4、虾皮洗净，加6月鲜酱油、葱末、香油拌匀；5、豆瓣酱50克、欣和甜面酱50克加20克水搅匀；6、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入5花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹黃1起炒；7、放入调好的酱，慢火把面酱炒熟，最后放入黄瓜丁出锅；8、锅中放水，烧开后下面条煮熟，放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱便可食用。
三、如何制作正宗兰州炸酱面？
把面煮熟，过凉水，适合自己的凉度就行。
接下来是炒酱，我选的是“葱伴侣”大酱，这种很香，而且不是那么咸。把酱挤到碗里，倒入水，搅拌稀一点（因为炒的过程水分要蒸发的），待用。一小袋酱最多配5个鸡蛋，我和我对象两个人是半袋多酱3个鸡蛋，绰绰有余。锅放油，把鸡蛋炒一下，别太老，刚刚熟就倒酱最好，鸡蛋很嫩。不够咸可以再放点盐，别的不用放。
把黄瓜切成丝，拌在面里就OK了，很简单，多方便啊
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方法二：
食材
主料100克挂面300克猪肉馅配料半根胡萝卜半根黄瓜4片生菜叶20毫升生抽10克淀粉10克豆瓣酱25克色拉油1小块姜约5公分葱2瓣蒜10毫升料酒6克白糖
炸酱面的做法
1准备猪肉馅。
2姜、蒜、葱切末置盘中待用。
3胡萝卜、黄瓜切丝置盘中待用。
4豆瓣酱加少许水融化后再加入淀粉溶化。
5锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜末、蒜末、葱末炸香。
6然后放入肉酱翻炒均匀。并加入料酒、白糖翻匀。
7当肉酱变色后，加入生抽翻炒几分钟，待肉酱9成熟时加入调好的豆瓣酱淀粉汁煮至收汁即可。
8另起锅加入水烧开。水开后下入挂面，中小火煮熟。
9煮好的面条捞出后，放在摆好生菜叶的盘中，加少许黄瓜丝和胡萝卜丝并浇上肉酱，吃时拌匀即可。（生菜叶可是我自家阳台上种的无农药的哦）
注意事项
1）煮面条时，开锅后就改小火，以免淤锅。
2）肉馅如果做多了，可用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里。下次想吃炸酱面时，光煮面就可以了。
四、酸爽炸酱面制作？
食材清单加入采购清单
肉末 200
、 甜面酱 20g 、 黄豆酱 80g 、鸡蛋 4个 、 胡萝卜 1根 、 黄瓜 1根 、 酱油2勺 、 土豆 2个 、 蚝油 1勺 、 十三香 少许、 玉米淀粉 少许 、 玉米油 适量
烹饪步骤
步骤1/12准备好需要的材料和调和酱汁
步骤2/12土豆煮到脱生，但是不要太烂
步骤3/12热锅热油后放入蒜末，姜末，不喜欢的可以少放点，我加了个八角调味，不喜欢也可以不放
步骤4/12加入肉末炒到颗粒分明
步骤5/12加入调味料和调和的酱
步骤6/12加入土豆，加水熬煮入味
步骤7/12玉米淀粉勾芡完成
步骤8/12黄瓜、胡萝卜切丝，也可以加自己喜欢的蔬菜。
步骤9/12鸡蛋打散加一点玉米淀粉可以让鸡蛋更弹，颜色更好看，容易切丝
步骤10/12面条煮好后用凉水浸泡，这样才更劲道
步骤11/12喜欢吃辣的可以加点剁椒，放点葱花！一搅拌，来一口，太香了！
最后一步两只手一起动起来
五、临洮炸酱面的制作方法？
炸酱用料：五花肉馅1斤，葱伴侣豆瓣酱30g，郫县豆瓣酱10g，姜末15g ，蒜末20g，榨菜末40g，干花椒10g，料酒20ml，糖10g，油60g
面条调料：榨菜末5g，酱油5ml，盐2g，白糖2g，鸡精2g，白胡椒粉2g，花椒粉3g，红油辣椒4g，香油5g，姜末2g，蒜末5g，葱花15g，白芝麻2g
做法
杂酱的做法：
1、炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
2、下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3、最后加入白糖调味即可。
面条的做法：
1、面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。
2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤。
3、上面浇上炸酱，撒上葱花、芝麻即可。
六、海带炸酱面臊子制作？
食材
海带100克、五花肉100克、豆干、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、木耳、蒜、姜各适量
做法
1、提前泡发海带丝和木耳，一般要泡发4小时以上。
2、把泡发好的海带丝和木耳洗掉泥沙，切丝。
3、五花肉飞水后切丁。
4、豆干、土豆、胡萝卜、杏鲍菇切丁。
5、姜，蒜剁成姜，蒜茸，大蒜切丁。
6、炒锅烧热油，爆香姜，蒜茸和大蒜丁。
7、放入五花肉丁，翻炒。
8、把五花肉炒出油炒出香味。
9、加入料酒、老抽、生抽和砂糖，炒匀。
10、加入没过五花肉丁的开水，煮沸后转小火将五花肉丁焖20分钟。
11、加入胡萝卜丁、土豆丁、杏鲍菇丁和豆干。
12、加入泡好的海带丝和木耳丝，炒匀。
13、放入盐、生抽等调味料，炒匀，出锅。
七、洪洞炸酱面制作方法？
1.材料：胡萝卜、黄瓜、红椒切丝,葱切末、猪肉切成丁,将黄面酱与甜面酱、盐(少量即可)混合成酱汁。
2.锅内倒芥籽油,爆炒葱花至香味,而后加入肉丁翻炒,炒出油后倒入酱汁翻炒,炒至色泽浓郁即可。
3将切好的胡萝卜、黄瓜、红椒焯水备用
4面条下锅煮熟并捞出,在面上放入胡萝卜、黄瓜、红椒,最后加入肉酱搅拌即可。
5一碗香喷喷的炸酱面就这样出锅了
八、临洮炸酱面制作方法？
制作方法：1.葱姜蒜切末，芹菜切丁，黄瓜、胡萝卜、圆白菜洗净切丝，五花肉。
2.将豆芽、芹菜丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝焯水备用，将黄豆煮熟后备用。
3.取一个小碗放入干黄酱，加入清水，释开后备用。
4.大火烧至油温7成热，放入大料爆香，将五花肉丁煸香出油。
5.加入释好的干黄酱、甜面酱，小火炸10分钟，下葱姜蒜、香油、白糖炸20分钟，盛出备用。
6.锅内加清水大火烧开，下入面条，煮熟，过凉水盛入碗中。
7.加入之前炸好的酱，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽、圆白菜丝和黄豆搅匀。
九、汉中炸酱面的制作过程？
第一步：准备食材
所需食材有黄瓜、所需调料有豆瓣酱、甜面酱、老抽、料酒。
第二步：准备配菜
黄瓜切丝，香菇切丁，汉中人最爱简单粗暴的放豆芽，没那么多讲究