一、山西运城炸酱面做法？
答：山西运城炸酱面的做法是：先准备好生姜葱洗净切末备用，再买一块五花肉剁碎，起锅烧油，油温五成热放肉末炒至变色，加上准备好的葱末姜末，再调上爱吃的调料翻炒几下，再调上适当的甜面酱和黄豆酱，因为酱比较咸少放点盐再加适量清水翻炒2一3分钟就可以出锅了。
二、山西土豆炸酱面的做法？
做法。
1，猪肉切末，土豆切丁，葱姜辣椒切碎。
2，新鲜面条备用。
3，锅里放油，放葱姜爆香。
4，下入肉末和干辣椒煸香。
5，放入豆瓣酱煸炒,后加入土豆丁继续煸炒。
6，直到土豆熟透即可关火。
7，锅里放水烧开，下入面条，面条浮起即熟。
8，捞到盘里。
9，放上炸酱即可。
三、武威炸酱面如何做？
改良版炸酱面。 现在的炸见面都是面条配炸酱，还有一些黄瓜丝和胡萝卜豆芽等，面条都是白色的，你可以哦做出一些带颜色的面条，紫薯的，青菜的，活萝卜的，墨鱼汁等等的，首先在事物本身上下功夫； 其次就是你店面的不止，看你想回潮流还是复古，找一个你认为合适的特色不止，从装修到餐具的搭配统一起来； 在重要的一点就是营销和活动了，看看适合的营销节活动，打出一系列的套餐优惠啊小礼物什么的，用来吸引客源~ 大的方向就这些，你可以仔细考虑细节，助你迎客不断，财运滚滚！
四、如何做茄子炸酱面？
1· 葱，蒜切碎！
2· 茄子切小块！
3· 把切好的茄子放到容器里，加入食盐！
4· 用手翻拌均匀，静置15分钟！
5· 挤掉茄子多余水分备用！
6· 拿一个碗，碗中加入黄豆酱(干)，加入饮用水！
7· 搅拌稀释开！
8· 加入甜面酱！
9· 加入白砂糖！
10· 用勺子搅拌均匀！
11· 不粘锅中火加热，加入食用油！
12· 下入茄子块，煎制茄子表面金黄，体积缩小就可以关火沥油了！
13· 不粘锅内加入炸茄子的油(1/3的量)，下入葱，蒜炒香！
14· 导入调好的酱汁！
15· 下入炸好的茄子块！
16· 下入什锦蔬菜丁！
17· 加入没过食材的水，中小火熬煮20分钟！
18· 直到酱料变得粘稠，体积减少1/3就可以关火了！
19· 汤锅中火加热，水沸腾后下入手擀面，煮制成熟，捞出过凉开水，沥干水分！
20· 拿一个面碗，碗中放入面条，黄瓜丝！
21· 加入茄子酱！
五、如何做炸酱面的酱？
步骤1：麻油盐肉
步骤2：豆沙+冰糖
步骤3：把黄瓜和萝卜切碎，葱切碎备用。
步骤4：香菇切块
步骤5：准备所有原料。开始在锅里煮大蒜
步骤6：加豆浆炒（请注意低热，否则锅内粘糊糊）
步骤7：然后加入肉末和蘑菇炒匀。
步骤8：把炒肉酱放在一边。
步骤9：下面煮开水
步骤10：把热水放进碗里
步骤11：然后将胡萝卜丝、黄瓜丝和肉酱淋在面条上，搅拌食用。
老北京的炸酱面真的好吃。如果你认为它不好吃，那么95%的可能性是你吃了不正宗的炸酱面。不要只是用甜面酱做炒面。没有这些以上这些，你就永远做不出老北京的味道！所以没有甜面酱的小伙伴们可以根据以上方法来做炸酱面。
六、山西炸酱面条卤的做法？
材料卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克做法1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为可。
七、如何做萝卜肉丁炸酱面？
胡萝卜肉丁炸酱面1.食材：胡萝卜、猪肉、萝卜、豆瓣酱。
2.胡萝卜洗净，切成丁。
3.胡萝卜洗净，切成丁。
4.萝卜洗净，切成丁，放入开始里焯熟软。
5.放入冷水里过凉，捞出沥干水分。
6.锅烧热放入油，放入葱姜炸香，放入肉丁，翻炒至肉变色。
7.放入大酱、胡萝卜丁翻炒至大酱脱水，出酱香味。
8.再放入萝卜丁、味素。
9.炒熟成酱汁即可。
10.锅里放入水烧开，放入挂面煮熟。
11.捞出用净水过凉捞出，沥干水分。
12.把面条装入碗里，浇上酱汁，拌匀即可食用。
八、如何做出美味的炸酱面？
相信很多人都喜欢吃炸酱面，那如何做出一碗美味的炸酱面呢？
一、原料：
肉馅300克、甜面酱、红萝卜1根、黄瓜1根、香芹一棵、盐、大葱、生粉、花椒。
二、制作方法：
1、首先锅内倒入少许食用油，待油烧热下入葱花炒香，再倒入肉末炒香，直到炒出水分。
2、肉末炒香后加入适当的盐、鸡精，少量老抽，然后就把甜面酱下入锅中翻炒均匀。
3、锅内加入适量清水，待水开后把生粉用水化开倒入锅中，生粉不宜太多，不然炸酱太浓。
4、盛出炸酱待用。
5、炒锅中倒入适量清油，待油烧热以后把花椒粒倒进锅中，带花椒香味炸出后，把花椒粒滤出后，把热花椒油倒入炸酱即可。
6、把黄瓜切丝，红萝卜切丁，香芹切丁待用。
7、接下来就要下面了，我选用了四川担担面，因为担担面口感筋道，锅内倒入清水烧开，水开后下入担担面，面熟后捞出过水即可。
8、面盛入碗里后，盛入适量的炸酱，把黄瓜丝和过水后的红萝卜、芹菜丁放入碗中搅拌均匀即可食用，这样一碗美味的炸酱面就做好了，你闻到香味了吗？
九、山西炸酱面的肉酱做法与配料？
1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
十、如何做炸酱面的酱才香？
原料准备：
六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
接下来就是面了，当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。