一、家常炸酱菜做法大全？
1⃣️ 酱：酱的部分用了干黄酱、豆瓣酱、甜面酱，比例差不多为2:1:1，倒入碗中，加水泄开，不然太厚了，炸的时候容易糊掉。2⃣️ 香料：准备蒜、姜、小葱、红葱头、花椒、辣椒、大料、香叶。3⃣️ 肉：肉准备的五花肉，切均匀的小丁。4⃣️ 炸制：锅里得油稍微多倒一点，开小火，先下葱姜蒜等香料炸，炸到葱姜蒜等干瘪，将香料捞出；再下五花肉，炸制焦黄色；再加入调好的酱，一定要不停的搅拌，防止糊底，炸到酱里的水分全部蒸发掉，就可以关火啦。超简单的炸酱就做好啦
二、豆角炸酱的家常做法大全？
主料
豇豆200g
干辣椒3个蒜2个
辅料
姜适量
豆瓣酱适量甜面酱适量 调和油适量
步骤1
豆角切小段
步骤2
干辣椒切段，蒜切末，姜切末
步骤3
碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱
步骤4
加适量水，搅拌均匀
步骤5
锅内放油，将蒜和姜爆香
步骤6
倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟
步骤7
倒入豆角末翻炒三分钟
步骤8
小火焖一分钟即可
三、甜辣鸭头做法大全？
主料
鸭头9个
辅料
八角4颗
白芷3片沙姜2片 香叶5片白扣6个 丁香6个砂仁6个 桂皮1小段胡枝子1个 甘草1/2茶匙干辣椒60克 花椒15克茴香籽5克 酱油50克白酒1汤匙 老抽1汤匙食盐10克 冰糖15克葱1段 姜1小块
步骤1
鸭头洗净，拨掉细毛
步骤2
凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟
步骤3
焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去
步骤4
投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火
步骤5
旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火
步骤6
约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可
四、油炸酱豆的家常做法大全？
准备材料：干黄豆、辣椒、姜、油、盐、五香粉、白糖
一、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
二、洗净辣椒，控干，姜可以去皮。
三、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
四、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
五、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
六、接着放入辣椒，翻炒。
七、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
八、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅即可。
五、虾炸酱的做法大全家常？
虾炸酱的做法
材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
步骤：
1、将小虾清洗干净。
2、将小虾放在砧板上用到剁碎
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后，即可出锅。
六、面筋面的家常做法大全？
【准备食材】：普通面粉
【制作方法】：
第一步，首先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。
第二步，将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成了蜂窝状。
第三步，当面团洗到第五遍的时候，盆中的水会变得非常的清亮，这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心，再把取出来的面筋放到蒸锅当中，蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块，根据自己的喜好来进行调料，最后切点香菜搅拌均匀即可。
七、葛面的家常做法大全？
用料：西红柿 1个，面条 1份，盐 适量，大蒜瓣 4瓣
做法步骤：
1、西红柿用刀划开十字纹，烧好开水倒入容器没过西红柿。
2、一分钟后取出过冷水，轻松剥皮。
3、葛面煮好捞出放入冷水。
4、蒜切好，烧热油锅下蒜爆香。
5、放入西红柿爆炒。
6、加入适量的清水，煮沸。
7、下入煮好的面，加盐。
八、蒸肉面的家常做法大全？
主料1人份
猪五花肉片适量
胡萝卜适量
豆角段适量
方便面适量
辅料
盐、玉米油、鸡粉、耗油、陈醋、一品鲜、蒜、姜、小葱适量
步骤1
豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀；
步骤2
加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜；
步骤3
充分混合均匀，腌制10min； 送入机器中，蒸20min；
步骤4
方便面面饼开水泡开即可，捞出控水；
步骤5
将面条平铺到蒸熟的都叫上，先不搅拌；
步骤6
面条上淋上玉米油，防止蒸的时候粘在一起； 再次送入机器中，蒸10min， 蒸好后盛盘，淋上陈醋即可；
九、卤面的家常做法大全？
配料
细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。
推荐蔬菜：
豆角、豆芽、蒜薹、芹菜
制作步骤
1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；
2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
6.将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。
十、麻辣面的家常做法大全？
材料
红面线300公克，蚵仔200公克，猪大肠600公克，姜片3片，葱段15公克，菜脯150公克，豆豉10公克，沙拉油2大匙，小辣椒1条，蒜末10公克，高汤3500㏄，水600㏄，A.酱油2大匙，冰糖1/2小匙，米酒1大匙，B.盐1小匙，鸡粉1小匙，冰糖1小匙，酱油1小匙
做法
1.烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟即捞出，泡入冷水中浸泡至红面线冷却，捞出沥干水份，备用。
2.猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净，备用。
3.另取一锅，放入作法2的猪大肠、水、姜片、葱段及所有调味料A，以小火炖煮约1小时即熄火，将猪大肠继续浸泡在卤水中，待冷却取出切小段，备用。
4.菜脯洗净切细；小辣椒切丁，备用。
5.热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及作法4的小辣椒丁，再放入豆豉及作法4的菜脯，炒至香味四溢即为麻辣配料。
6.另取一锅，倒入高汤煮至滚沸，放入作法1的红面线煮至汤汁再次滚沸，加入所有调味料B，再以太白粉水勾芡，续入作法3的猪大肠段，以小火煮约5分钟即可起锅，食用时依个人嗜辣程度添加麻辣配料即可