一、北京最正宗的炸酱面？
北京十大炸酱面馆
1.方砖厂69号炸酱面
2.海碗居北京菜(增光路总店)
3.七寻八找锅儿挑
4.黑八私房(老北京炸酱面)
5.老北京炸酱面大王(崇文门总店)
6.四季民福炸酱面馆(前门廊坊二条店)
7.京味斋
8.北平楼
9.我奶奶家的炸酱面
10.又一福老北京炸酱面
二、老北京炸酱面哪家最正宗？
我认为还是“海碗居”的炸酱面吃的好！！！！强烈推荐！！！！而且还是老北京那样的气氛~~~再吃起面来~~~那叫一个~~~~~爽啊~~~~~~~~~~~~~~~~ 把几个分店的地址和电话也都留给你吧~~~~ 有的店还是稍微的远了一点点的，不过从三环上坐车去海淀的这两个店还是比较好的，而且我强烈的推荐甘家口的这个店，非常的好！！！！ 店名：海碗居甘家口总店 地址：北京市海淀区增光路东口西行200米路南 订餐电话：88374993 店名：海碗居甘家口大厦店 地址：海淀区甘家口大厦五层 订餐电话：88392073 店名：海碗居松榆里店 地址：朝阳区松榆南路36号/华威桥向东2公里路南 订餐电话：87313518 店名：海碗居牡丹园店 地址：海淀区花园路2号/花园路2号翠微大厦北侧 订餐电话：82070488 “来了，您哪，几位，里边请”“小二，倒茶，”这样的高喊声从您一进门就伴随在耳边，让您一下子沉浸在老北京的古文化中，随之而来的便是穿对襟衣衫，蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的小伙计，带着您来到大理石的八仙桌前，落座在红漆实木的长条凳上，愿意到包间的可以到“东四牌楼”、“高梁桥”、“厂甸”里歇着。四壁的墙上，满是已进古稀之年的民俗画家盛锡山老先生的老北京街景、茶楼和风味小吃的字画，像烟袋斜街、鲜鱼口、大栅栏等名街30年代的风貌。 很有一番乐趣的！！！！！！！！！！！！！！！
三、老北京炸酱面最正宗做法北京卫视？
黄瓜切丝，芹菜切段，豆芽，白萝卜，脆萝卜，鸡蛋炸酱，红烧肉炸酱，面条过水，菜碟
一拌齐活
四、北京炸酱面最正宗做法和配方？
北京炸酱面～
食材原料：干黄酱 350克，五花肉 250克，黄豆100克，姜 ，大葱 黄豆酱油适量
辅料：鲜香菇、心里美萝卜、白萝卜、黄瓜、芹菜、香椿
制作步骤：
1、黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，离火加入葱白末利用余温将葱白焖熟。
五、北京哪个地方的炸酱面最正宗？
当然是红桥市场斜对面的老北京炸酱面大王了 当然这也看个人口味啦
六、北京炸酱面的做法最正宗的做法？
原料：猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克，干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺
做法步骤:
步骤一：猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用。
步骤二：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘。
步骤三：碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。
步骤四：热锅烧油，姜末爆香，倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五：加入调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛入碗中，就可以享用了