一、豌豆炸酱面的豌豆怎么煮？
材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，豌豆20克，香菇10克，大蒜2瓣，
调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
做法：
1、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2、豆腐干、大蒜洗净切末，豌豆洗净。
3、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、豌豆、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱，拌匀即成
二、豌豆炸酱面用什么豌豆？
豌豆炸酱面用普通的豌豆就可以了。
三、炸酱面黄豆还是豌豆？
炸酱面是黄豆做的，不是用豌豆做的。
四、豌豆炸酱面臊子做法？
原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
五、川式豌豆炸酱面热量？
川式豌豆杂酱面一碗热量在1000大卡以上
用料
面 650克，豌豆 60克，豆瓣酱 30克
甜面酱 15克
豌豆杂酱面的做法步骤
步骤 1
面粉500克、清水150克、盐3克、食用面碱2克这个比例，擀制鲜面条1份。
步骤 2
自制适量红油辣椒。
步骤 3
干豌豆60克，提前用清水浸泡数小时，然后加入适量盐，煮至软糯。
步骤 4
精五花肉150克，切成细肉末，切姜末5克、蒜末5克。鲜香菇6朵，清洗干净，切成香菇末
步骤 5
植物油30克，下入精五花肉末，炒香煸透。下入姜蒜末，调入郫县豆瓣酱30克，小火炒出红油。下入甜面酱15克、酱油15克，烹入料酒15克。把切好的香菇末下入。调入白糖2克、味精或鸡粉1克，翻炒均匀
步骤 6
榨菜30克，切成细丁，芽菜100克，切成细末。锅内倒入植物油约15克，下入芽菜。小油菜6棵，清洗干净，切小香葱碎15克。
步骤 7
花椒5克擀成细花椒粉。花生15克捣成花生碎。准备熟芝麻5克。
步骤 8
调入酱油10克、花椒油5克、香油3克、红油辣椒15克、熟猪油5克、蒜末5克、味精或鸡粉1克、花椒粉1克
步骤 9
倒水，下鲜面条煮好。盛汤把碗料调匀。油菜摆在面条表面。放肉末臊子、炒好的芽菜末、榨菜小丁、水煮豌豆，撒入适量花生碎、熟白芝麻，撒少量小香葱碎点缀
六、重庆豌豆炸酱面中的豌豆怎么做？
干豌豆500克洗净，加清水淹过碗豆三指左右，浸泡8--12小时(夏一冬)，将浸泡好的豌豆淘洗干净，放入高压锅加水或高汤淹过二指左右，开火上灶，出大汽二十至二十五分钟关火，自然冷却后出锅，豌豆就粑软适口了