一、肉末茄子的做法大全儿童？
食材清单
鸡精粉
适量
味极鲜酱油
适量
白糖
适量
老抽
适量
食用油
适量
盐
适量
里脊肉
80克
料酒
1汤匙
蒜
适量
姜
适量
茄子
280克
香菜
适量
香葱
适量
烹饪步骤
1
茄子去皮，切厚点的片
2
再切手指粗细的条状
3
收入盘里备用
4
里脊肉切肉末
5
收入碟中备用
6
切葱花
7
切姜末
8
切蒜末
9
葱花，姜末，蒜末都放入碟中备用
10
香菜洗净切末
11
锅中倒油
12
油热倒入肉末煸香
13
煸炒肉末
14
加料酒去腥
15
炒匀
16
倒入味极鲜酱油
17
加少许老抽
18
加白糖提鲜，翻炒均匀
19
倒入葱花，姜末，蒜末炒匀
20
倒入茄子条
21
翻炒均匀
22
加少许饮用水翻炒
23
翻炒至茄子变软
24
加适量盐
25
加鸡精粉
26
炒匀起锅
27
一道美味的肉末茄子就做好了
二、肉末茄子的家常做法大全？
做法一
用料
茄子 350克
猪前腿瘦肉 150g
大蒜 5瓣
葱花 少许
酱油 2勺
蚝油 2勺
糖 半勺
胡椒粉 少许
老抽 适量上色用
食用油
生粉 半勺
做法步骤
1、茄子切段 并切成小条 ，加入两勺盐搅拌腌制半个小时，进行脱水。
2、猪前腿肉剁成肉末 ，加半勺的生粉，搅拌均匀 备用。
3、底料水：蒜头剁成肉末 ，加入蚝油 ，酱油 ，老抽 ，胡椒粉，加水至三分之二碗搅拌备用。
4、烧热起油 ，加入肉末炒散， 变色。
5、加入茄子继续翻炒 片刻。
6、加入备好的底料水。翻炒均匀加盖煮至汤汁收到微干。
7、翻炒均匀出锅。如果喜欢吃辣的，在这个步骤可以加入适合自己的小米椒再翻炒。
8、出锅后再撒上葱花。
做法二
用料
长茄子 2根
盐 半勺
猪肉糜 200g
料酒或味淋 适量
酱汁部分
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺。
香醋 1勺
淀粉 半勺
清水 适量
大蒜 4瓣
香葱 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备两根长茄子，去皮切成条状（不要太细），放入盆中后加入适量盐腌制15分钟，腌好的茄子用手把水分挤干（如图所示为）备用。
2、硬茄子：往挤干水分的茄子中加入一勺淀粉，用手将淀粉和茄子抓匀，让淀粉糊裹在茄子上。 软茄子：可跳过此步骤。
3、硬茄子：将裹着淀粉的茄子放入油中炸，炸至金黄后捞出，也可再复炸一遍。 软茄子：直接将挤干水分的茄子放入油中炸，炸至变色后捞出（中火大概2—3分钟）。
4、炸好的茄子捞出备用。
5、往准备好的猪肉糜内倒入半勺料酒或者味淋，起到去腥增鲜的作用。搅拌好后备用。
6、接下来就要开始调灵魂酱汁，味道好坏全靠这一步啦！记住四个一：1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，把他们混合在一起！
7、取半勺淀粉加入适量清水搅拌均匀，用于勾芡使用。
8、将大蒜切成蒜沫备用！（蒜沫是茄子的灵魂一定要加哦！）
9、开始炒啦，一定要注意炒的顺序哦！锅内倒入食用油（少量）烧热，先将葱花放入翻炒后加入腌好的猪肉糜继续炒至变色！
10、此时要把灵魂酱汁倒入继续翻炒1分钟。如果不喜欢吃蒜的辛辣味现在可以直接把蒜沫也一并倒入，如果喜欢蒜味那就等菜炒好后把蒜沫直接撒上拌匀即可。
11、炒好酱汁后把炸好的茄子放入锅中翻炒，加入搅拌均匀的淀粉水勾芡，翻炒使茄子沾满肉沫和汤汁！
12、把炒好的茄子盛出，再撒上香葱做点缀！美味的肉沫茄子出锅啦
三、肉末茄子汤的做法大全？
主料
茄子一个，肉末80g
辅料
酱油一勺，豆瓣酱一勺，五香粉一勺
1. 把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2. 烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
3. 砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
4. 把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
5. 炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
6. 然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7. 等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
8. 把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
9. 上桌前再撒点葱花、蒜末
四、茄子饼加肉末的做法大全？
.长茄子洗净斜着切厚片，猪肉洗净，搅拌成肉泥，拌入酱油调色
2.长茄子洗净斜着切厚片，猪肉洗净，搅拌成肉泥，拌入酱油调色然后在茄子上抹上肉泥
3.拍上一层地瓜粉，过油炸一遍
4.炸过的茄饼
5.锅里留下一点底油，放入青椒丁（这次用的青椒是微辣的，就不另外加红辣椒，喜欢辣的可以多放点）
6.放上一勺老干妈豆豉酱、略为翻炒出香味，滴入几滴鱼露，加水，加入半勺BB烧烤酱、最后加入炸好的茄饼稍稍煮一会就很好吃了
五、肉末茄子饼的家常做法大全？
.长茄子洗净斜着切厚片，猪肉洗净，搅拌成肉泥，拌入酱油调色
2.长茄子洗净斜着切厚片，猪肉洗净，搅拌成肉泥，拌入酱油调色然后在茄子上抹上肉泥
3.拍上一层地瓜粉，过油炸一遍
4.炸过的茄饼
5.锅里留下一点底油，放入青椒丁（这次用的青椒是微辣的，就不另外加红辣椒，喜欢辣的可以多放点）
6.放上一勺老干妈豆豉酱、略为翻炒出香味，滴入几滴鱼露，加水，加入半勺BB烧烤酱、最后加入炸好的茄饼稍稍煮一会就很好吃了
六、蒜香肉末茄子的家常做法大全？
主料：茄子适量，肉末适量，葱适量，韭菜适量，姜适量，蒜适量
辅料：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量
做法步骤：
1. 所需食材准备就绪。
2. 茄子切滚刀状浸泡水中。
3. 葱姜蒜韭菜改刀，料汁碗调制备用（糖，盐，水，生抽，蚝油），水淀粉备用。
4. 锅中入油倒入肉末翻炒上色。
5. 倒入茄块和葱姜蒜翻炒。
6. 加入料汁碗。
7. 茄子变软后加入水淀粉翻炒。
8. 出锅撒入韭菜即可。
七、长茄子肉末最简单做法大全？
食材：蒜蓉 2勺，小米辣 2个，白糖 1勺，耗油 1勺，老抽 1勺，生抽 3勺，盐 1克，醋 1小勺，水 5勺，淀粉 2勺，肉末 100克，茄子 1个
做法步骤：
步骤 1小米辣切圈备用。
步骤 2蒜子剁蒜蓉备用。
步骤 3小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
步骤 4茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。
步骤 5热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。
步骤 6炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软
步骤 7茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。
步骤 8茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。
步骤 9最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。
步骤 10装盘后再撒上性感的葱花。
八、纯素茄子炸酱面做法大全？
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黄色盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。
5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。
九、肉末茄子的做法？
肉末茄子的做法
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
十、肉末炸酱面的做法？
主料
面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量（拌酱用）细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺
辅料
开水适量（煮面条用）
做法步骤
3.准备好面条；我是自制的棍棍面哈！
4.准备好牛肉糜，生姜、京䓤和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！
5.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；
6.黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用；
7.起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！
8.倒入葱花和姜末炒香；
9.倒入肉沫翻炒变色；
10.倒入料酒翻炒均匀；
11.倒入解开的两酱翻炒均匀；
12.倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀；
13.中小火煮至汤汁粘稠；
14.如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。
15.起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出；
16.码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香