一、泡椒炸酱面做法？
面条适量(根据人数)；甜面酱(或黄豆酱)1盒；五花肉250克；姜小块；大葱一根；青菜适量；料酒1汤勺
做法
五花肉剁成肉末，葱切成葱花，生姜切末，备用
起锅多放些油(面酱非常吃油)，热至七成倒入肉末翻炒香，加入料酒姜末炒熟倒入甜面酱或黄豆酱炒香加入一小碗水和葱花，中小火熬10钟左右，中间用锅铲翻炒一下防止糊底，差不多了关火
，
熬酱同时烧开水下面(面条最好是韭菜叶宽的)，面下锅再滚开后下入洗好的青菜，再开锅就可以捞面条了
下好的面条，来一大勺熬好的肉酱
再来一碗原汁的面汤，这就是妈妈传下来的味道
二、剁椒酸菜炸酱面做法？
主料：
猪肉馅250克
酸菜
鸡蛋手擀面250克
葱伴侣豆瓣酱一羹匙
葱伴侣甜面酱一羹匙
配料：生抽30毫升
白糖适量
姜一小块
葱约20公分
剁鲜辣椒酱适量
色拉油适量
剁椒炸酱面制作方法：
（1）准备好绞好的猪肉馅。
（2）准备葱伴侣甜面酱和葱姜。
（3）准备葱伴侣豆瓣酱。
（4）准备鸡蛋手擀面。
（5）姜、葱洗净分别切碎末待用。
（6）锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
（7）然后放入肉馅翻炒均匀。
（8）当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
（9）再加入适量的生抽和少许白糖。翻炒均匀。
（10）接着加入适量的水略煮肉馅。
（11）当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
（12）这就是烹制好的炸酱。
（13）另取一锅置火上加水烧开后放入面条煮。
（14）面条熟后呈入碗中，加入炸酱和酸菜就以了。
三、素椒炸酱面正宗做法？
素椒炸酱面的做法
食材用料 :面条（生）100克
莴笋20克 酱油1汤匙 芝麻酱1茶匙 甜酱油1茶匙 香油2茶匙 醋半汤匙 油泼辣子1汤匙 花椒粉适量 鸡精半勺 葱20克 蒜泥10克 猪油(板油)1汤匙
步骤/方法分步阅读
1/4
用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用
2/4
将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用
3/4
锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟
4/4
做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，加入芽菜末，掺入鲜汤烧沸，收汁起锅即成
四、成都的素椒炸酱面素椒是啥？
成都素椒炸酱面中的素椒是指用植物油炸制的辣椒面，因为植物油又称作素油，是和称作荤油的动物油相对应的。和人们平常所谓吃荤吃素的含义是一样的。所以素椒并不是不放油的辣椒，在吃素椒杂酱面的地方，不放油的辣椒面叫作干辣椒面。
五、小米椒炸酱面怎么做？
小米椒辣椒酱的做法：用料：小米椒150克，蒜米100克，盐适量。步骤：
1、小米椒洗净，蒜米剥皮洗净，一起晾干水分；
2、小米椒放到搅拌机里搅拌一下；
3、再把蒜米放进搅拌机和辣椒一起搅拌；
4、加两小勺盐，用勺子拌均匀；6、将辣椒酱装入玻璃瓶，在上面再撒上小半勺盐，盖上盖子，等待一周即可。
六、美人椒和小米椒哪个香？
美人椒在所有的辣椒品种当中，是比较辣的一种，不过，和小米椒比起来，那是天差地别。小米椒虽然个子小，却将辣味发挥到了极致，喜欢吃辣的人，选择小米椒是没错的。
七、螺丝椒和线椒哪个香？
线椒比螺丝椒更长更翠炒出来香味更浓
八、椒香面的做法？
1.锅内放少许橄榄油，加黄灯椒酱，剁辣椒炒香。
2.椒香炒出后，加水煮面。煮面同时，冰糖和醋混合，调好备用。
3.面出锅前2分钟，下入娃娃菜；面出锅前一分钟，下入油菜心，同时倒入调好的糖醋汁。再煮一分钟，面好出锅！
九、椒香鸡多大？
1、小公鸡5只（每只约1200克）宰杀治净，冲去血水后剁成小块，下入五成热油小火炸至表面微黄，捞出沥油备用。
2、锅入鸡油1500克烧至五成热，下入青二荆条辣椒段1500克、葱段500克炸香，放入鸡块，加花雕酒150克、生抽80克、盐50克不停翻炒20分钟，待鸡肉充分吃味，打掉辣椒、葱段，拣出鸡块。
走菜流程：
1、取少许稻草（提前汆水、晾干）盘成鸟窝状，摆入白盘。
2、取初加工时所用的鸡油20克入锅烧至六成热，下蒜片10克、青小米辣100克爆出香味，舀入炒好的鸡块350克，调入盐4克、味精3克、白糖2克翻匀，盛入装有稻草的盘中即可走菜。
十、香椒油做法？
最简单的做法就是，油加热倒入辣椒面中加一点醋即可，又香又辣又简单！