韩国炸酱面正宗做法(韩国炸酱面正宗做法视频)

淘菜谱 2023-03-11 17:40 编辑:admin 137阅读

一、韩国炸酱面粉最正宗做法?

主料:五花肉1块 面条(生)1把 调料:色拉油2大勺 姜适量 生抽1小勺 甜面酱1袋 白糖1大勺 辅料:红葱头1个 黄瓜1根 胡萝卜1根 土豆1个

方法/步骤

1/4分步阅读

韩式炸酱面的做法

1.锅里放两大勺油烧热

2.将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用

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3.五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用

4.另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒

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5.煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出

6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒

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7.放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟

8.把炒好的春酱放入断生的蔬菜里,搅拌

9.另起锅,烧开水,把面条煮熟,过水,放入炒好的酱即可

二、韩国炸酱面最正宗做法?

主料2人份

韩国春酱300克

 洋葱3纸杯 葱1纸杯 肉末2纸杯 白糖三分之二纸杯 蚝油半纸杯 酱油三分之一纸杯 花生油1纸杯

辅料

洋葱2个

 角瓜1个 葱1根 手工面2人份

步骤1

首先,材料准备:必备!!韩国春酱。不要问我能不能用北京炸酱代替,你想代替这个就不要往下看了T-T 去附近的超市进口食品柜,或者韩国食品店,一定买到这样黑黑的一包春酱。一般一包是300g, 一包就够啦。 韩国本土用的长这样,不贵。韩币1600相当于人民币 9.5元左右。 咱们先炒出万能炸酱来,这个炸酱可以放在冰箱,吃好几个月没有问题的。 所以我先教大家炒万能炸酱的方法:

步骤2

洋葱丁 3纸杯 葱 1纸杯 碎猪肉 2纸杯 都用纸杯来衡量,新手也没有任何难度!

步骤3

一个更快切洋葱丁的小tip: 先横向切,不要切断根,然后再纵向像棋盘一样切,那么很快洋葱就都能变成小丁。最后处理一下根部就好。 到此为止我们的材料都备好了。

步骤4

首先冷油1纸杯下锅,倒切碎的葱1纸杯进去,炒的时间长一点,到快要焦之前。爆葱油

步骤5

放入肉和切碎的洋葱,炒到基本没有水分的时候。

步骤6

放入白糖三分之二纸杯,绕圈放更均匀入味。

步骤7

绕圈放蚝油 二分之一纸杯 绕圈放酱油 三分之一纸杯

步骤8

将300g春酱放进去拌匀。转到小火,大概10分钟之后,看到有一层油层浮出来就好了

步骤9

看,做好的万能炸酱大概有1CM厚的油层哦!

步骤10

这个就是炒好的万能炸酱!一般韩国人家庭里都会保管一盒在冰箱里,随时拿出来做饭用。冷藏保管,可以吃好几个月。 那么我们就把炸酱拿到一边放凉,现在来说说做炸酱面。

步骤11

现在开始是做炸酱面的步骤: 材料:(两人份) 洋葱一个半(我不喜欢洋葱,就1个半,一般是一人份是一个) 角瓜1个(一人半个)(角瓜又叫做西葫芦,小瓜等等) 葱1根 手工拉面 两人份

步骤12

将角瓜切成片,洋葱切成片,葱切碎

步骤13

手工面两人份要先煮好,韩国买的是这个样子的

步骤14

水开了就下手工面,一般不要一坨的放进去,抖散了放进去不容易粘一起。

步骤15

煮好了就用凉水冲干净,大概洗个3次左右,把表面的淀粉冲干净,才劲道好吃,而且还不容易粘黏。

步骤16

放油,不用等油热,放了油之后直接放葱进去。这样才不容易糊。也是跟做万能春酱时一样的,葱到快要焦黄的时候香味最好,这个时候葱油就爆好了

步骤17

放角瓜和洋葱炒到没有水分,也就是洋葱透明的时候。入满满的两勺半(吃饭的小勺)咱们做好了的万能炸酱。和洋葱,角瓜一起拌匀

步骤18

放入刚才煮好的手工面。拌匀就好了。

三、正宗炸酱面的做法?

1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合,五花肉清洗下,然后切成指甲盖大小的肉丁,黄瓜洗净,也切成同样大小的肉丁,葱姜切末备用。

2.锅中放一勺油,油热后,将八角和花椒放入,炸香后捞出,将肉丁放入锅中煸炒,加入1小勺白酒慢慢炒,炒出五花肉的肥油,加入葱姜末爆香,将多余的肥油倒入面酱碗中,搅拌均匀。

3.将黄瓜丁倒入锅中,慢慢煸炒,直到将黄瓜丁的水分煸炒出来,黄瓜丁的体积缩小,将瓜丁和肉丁倒出,另起锅不必放油,将用油拌好的酱放入锅中翻炒,不断用铲子搅拌,直到锅中的冒起大泡,酱的水分慢慢减少,酱炒均匀后,将肉丁和瓜丁放入,不断翻炒,加入1大勺的糖,加入1小勺的香油翻炒均匀,即可出锅。

4.面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒一层面,再压成长短适中的鸡蛋面条。

5.1个鸡蛋搅打均匀,放入锅中煎成蛋皮,将煎好的蛋皮切丝,黄瓜和胡萝卜洗净切丝,留作菜码,锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中过凉,直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出,在面条上摆上菜码,放上炸酱。

四、正宗炸酱面做法?

步骤/方式1

300克五花肉切丁

步骤/方式2

适量干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。

步骤/方式3

炒锅烧热,放入多一点的油,油热后放入大料(八角)炸出香味。然后把大料捞出来。

步骤/方式4

放入五花肉炒至变色。

步骤/方式5

放葱姜末翻炒。

步骤/方式6

把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下

步骤/方式7

15分钟以后看到酱里的水份没有了,油都浮在表面了,酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。

步骤/方式8

洒一把葱花就可以出锅了。

步骤/方式9

做好的炸酱放入碗中,凉了以后也放冰箱冷藏保存

步骤/方式10

芹菜、青蒜切断,豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟

步骤/方式11

把适量面条煮熟

步骤/方式12

捞出盛到碗里,把菜和炸酱倒在上边

步骤/方式13

拌匀即可食用。

五、韩国农心炸酱面的做法?

农心炸酱面的正确做法:

用料

手擀面条适量

香菇 15个

肥肉 150克

瘦肉 200克

料酒 一小勺

油 1小勺

生抽 一小勺

原味海天黄豆酱 2汤勺

甜面酱 180克一袋

胡萝卜 半根

黄瓜 一根

白糖 一调味勺

做法步骤

1、五花肉肥瘦分离,瘦肉剁成肉末,肥肉切成小丁,香菇提前泡发好,洗净切丁。

2、瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀,利用配菜的时间腌制一小会儿。

3、黄瓜和胡萝卜切丝,喜欢小葱的切点葱段。

4、起锅下肥肉丁,小火煸炒出油,煸炒至肉丁金黄改中火。

5、下香菇丁翻炒出香味。

6、再倒入瘦肉末滑散翻炒(这一步可同上一步顺序调换,可先炒瘦肉末再加香菇丁,楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末)

7、改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。

8、加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟,期间要多次翻锅,以免糊锅。

9、因锅和火候的差异,自行把控时间,待汤汁熬成浓稠的肉酱即可,最后加入一调味勺白糖提鲜。

10、熬肉酱的同时另起锅烧水,水开下面条,面条煮熟捞出过凉水(提前备好凉水)

11、加上自己喜欢的菜,铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。

12、黄瓜的清香劲道的面条肥而不腻的香菇肉酱,绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面

六、韩国炸酱面袋装的做法?

步骤1

把各种调料切丁备好

步骤2

煮面水里加些盐跟油,面更劲道

步骤3

油锅放油,各种调料下锅,炸酱粉用水和匀后放入锅中,各种炒制

步骤4

切面过水,把酱汁放在面上

七、内江炸酱面的正宗做法?

炸酱面

材料

肉馅2两,葱姜蒜碎若干,面条1把,郫县豆瓣酱1勺,料酒,淀粉,糖,香葱,青菜1把、醋,生抽,香葱,花椒粉

做法

1、肉馅里放一勺淀粉,加两勺料酒拌匀了腌二十分钟。

2、锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,加入葱姜蒜碎,放入肉馅。

3、滑炒变色后,加两勺水、半勺生抽、半勺糖、半勺料酒,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅。

4、煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用。如果有青菜,洗净后,临出锅前扔进去,煮熟了跟面一起捞出来。

5、取一只碗,放一勺生抽、半勺醋、半勺花椒粉,放入煮好的面菜,浇上肉卤子,放香葱点缀即可

八、襄阳炸酱面的正宗做法?

炸酱面,也称为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”或者“凉面”。

九、襄阳炸酱面正宗做法?

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

十、重庆炸酱面的正宗做法?

1、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

2、将两种辣椒混合后,剪成小段备用。

3、锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。

4、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。

5、锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。

6、把辣椒面放入碗中,芝麻放到顶部。

7、锅中烧油,待8、9成热的时候,倒入辣椒面碗中,切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候,再倒入剩下的油,搅拌均匀后备用。

8、把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

9、锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。

10、待肉呈金黄色时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。

11、油炸花生米备好,待用。

12、开始煮面了,煮面期间也可以调好碗中的佐料,酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。

13、面条煮好后,捞入碗中,青菜自然不能少,再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花,一碗香气四溢的小面就做好了。