一、炸酱面拌什么菜好吃?
炸酱面是北方传统面食,特别是老北京人多爱吃炸酱面。以前小的时候,家家户户都会做这种面食,普通工薪家庭大致就是:炸一碗酱,切一点黄瓜丝,萝卜丝,如果冬天就切一点大白菜丝当面码,跟炸酱一起合在一起拌面条吃。
后来很多饭馆都开始经营炸酱面,配菜就比较丰富一些,比如华天老字号的炸酱面,除了炸酱,还有一大盘萝卜丝,黄瓜丝,煮黄豆,看上去五颜六色的,比在家吃的炸酱面讲究一些。
二、炸酱面拌料怎么炒?
五花肉洗净切丁,葱半根,蒜四瓣切碎;找一只大碗,将干黄酱放进去,再加甜面酱,放清水拌匀;油锅烧热,倒油,然后将五花肉放进去,煸炒至出油,五花肉呈金黄色盛出;再加一些油,烧热改小火,将和好的酱料倒进去翻炒;酱出现油亮色,倒入肉丁和葱蒜末,翻炒至肉和酱融合,炒出香味即可。
怎么炒炸酱面酱料
主料:五花肉1块,黄酱80克,甜面酱150克;
调料:色拉油,葱半根,蒜4瓣;
炸酱面酱料怎么做
1.精五花七八两,洗干净,切黄豆粒大小的丁;
2.葱半根,蒜四瓣切碎;
3.备好甜面酱一袋150克,干黄酱一袋250克;
4.取大碗,把干黄酱放进去,再挤入甜面酱,然后加清水滑散;
5.锅烧热,倒油,将五花肉丁放入,煸炒至出油,肉呈浅金黄色的时候,将肉丁盛出;
6.再加一些油,烧热之后改小火,将调好的酱倒进去,然后翻炒均匀,直到油和酱融合,酱中的水汽都蒸发出来,酱现出油亮的颜色;
7.加入肉丁和葱蒜末,继续翻炒,直到肉与酱均匀混合,葱蒜香味炸出,关火;
8.盛出放凉,把酱盛入密封盒封好就可以了放冰箱了。
小贴士:
1、酱料的品牌直接影响口感,选择自己喜欢的牌子即可。
2、甜酱比较容易糊锅,做的时候要注意,可以多加一些油,锅烧热之后改小火。
3、炸酱的时候,加入一些榛蘑丁之类的东西,口感会更鲜。
4、黄酱提前蒸一下,可以去涩味
三、炸酱面拌酱怎么用?
如果你是买的现成的拌酱,那就是煮好面条 ,直接放拌酱就可以了 。还可以准备点,胡萝卜丝, 黄瓜丝绿豆芽 。
四、拌苦瓜怎么拌好吃?
【制作食材】苦瓜1个,洋葱半个,大蒜3个,小葱1把,辣椒面1勺,白芝麻1勺,十三香5g,食用油1勺,食盐1勺,白糖1勺,生抽1勺,陈醋2勺,香油半勺,木耳5朵,红椒2个
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是凉拌苦瓜,味道香辣,非常开胃,而且吃起来一点也不苦,一起来准备一下凉拌苦瓜的烹饪食材吧,准备1~2根苦瓜,一个洋葱,3~5瓣大蒜,1根小葱,一勺辣椒面,一勺白芝麻,一勺十三香,十三香要用小勺准备。再准备适量的食用油,食盐,白糖,生抽,陈醋,香油,一小把干木耳和一根红椒就可以了,接下来咱们就一块开始凉拌苦瓜的烹饪吧。
2、咱们先将干木耳放到大碗中,接着加水将木耳泡发上。木耳泡发上了之后咱们再把准备好的苦瓜处理一下,将苦瓜放在清水中充分清洗干净,清洗完了之后将其取出控干水分,用刀从中间对半切开,切完之后用勺子将苦瓜的瓜瓤全部抠掉,最好将里面的白膜也去掉。
3、苦瓜去完瓜瓤了之后,用刀切成薄片,切完的薄片放到一个盘中备用。苦瓜处理完了,接下来咱们再将洋葱处理干净,将它切成薄片,切完片之后放到一个大碗中备用。接下来再切一点蒜末和葱花,切完之后放到一个小碗中。
4、葱花,大蒜中放上一勺辣椒面,一勺白芝麻,食盐,十三香,浇上烧到冒烟的热油,将它们充分搅拌均匀,接着再向里面加上一点食盐,白糖,生抽,陈醋和香油搅拌均匀,搅好之后先放到一旁。
5、锅中烧上半锅水,水沸腾了之后放入一勺食盐,一勺食用油,然后将苦瓜放进去焯水一遍,焯水可以去掉苦味,使苦瓜吃起来更美味。苦瓜焯水到断生之后捞出来过一遍凉水增加一下苦瓜的口感。苦瓜焯完水之后咱们再将已经泡好的木耳放进去焯水到断生,出来过一遍凉水。
6、准备一个稍大一点的碗,碗中放入沥干水分的木耳和苦瓜,接着加入料汁,将它们翻拌均匀,最后再加入切好的红椒丝,翻拌一下即可装盘食用
五、黄瓜拌柿子怎么拌好吃?
将黄瓜清洗后,用刀使劲拍开并切成段
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西红柿清洗去蒂去皮
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将西红柿切成片状
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将黄瓜西红柿都放入菜盆中
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将蒜剥皮捣成蒜泥
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将捣好蒜泥的蒜泥加入适量冷水后淋在黄瓜西红柿上,并加入适量的料酒,生抽,白醋,耗油,芝麻油及食盐调味
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调制均匀即可食用,
六、菠菜拌小葱怎么拌好吃?
主料
菠菜一斤
辅料
毛葱三个 小川椒少许
凉拌汁少许 盐适量
小毛葱拌菠菜的做法步骤
1. 把凉拌汁 毛葱准备好备用
2. 菠菜用开水烫熟(水里放几滴油,烫出来的菠菜绿)用凉水冲,赚干水分连同毛葱装入容器备用,锅里放一勺油加热把川椒爆香倒入拌菜里放凉拌汁适量,盐适量搅拌均匀就好了
七、杏鲍菇拌咸菜怎么拌好吃?
首先准备杏鲍菇三百克左右,腐乳二分之一块,生抽一勺,白糖一勺,芝麻酱一勺,醋一勺,香油二分之一勺,蒜末根据自己口味调整即可!准备好原料之后,我们需要将杏鲍菇洗净,放入蒸锅,桑拿8分钟,在此期间可以讲所有调料搅拌均匀,8分钟到时,将杏鲍菇拿出来,过一遍凉水,之后手撕成一条一条的放入盘中,最后把调料倒在杏鲍菇上,一盘美味的杏鲍菇咸菜就做好啦
八、菠菜拌凉菜怎么拌好吃?
菠菜拌凉菜
材料:
菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细,加辣椒油,酱油,醋,鸡精,糖,调匀成汁
4、锅加水烧开,加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油,拌匀一下即可。
九、黄瓜拌海蜇怎么拌好吃?
原料:黄瓜2根,海蜇80克,干裙带菜10克,白芝麻2大勺。
调料:醋3大勺,酱油1大勺,糖1小勺,香油1小勺。 黄瓜拌海蜇做法 1.黄瓜洗净切丝、海蜇洗净去咸味用温水浸泡,切成细丝。
2.裙带菜用水浸泡切成2公分的段。
3.白芝麻干炒后待用。
4.将黄瓜、海蜇、裙带菜放入盘中倒入醋、酱油、糖、香油搅拌,撒上白芝麻即可。 海蜇的营养 海蜇别名水母、石镜、海蛇等,为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物,别称海宅,通体呈半透明,白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江,江苏、福建沿海,多生长于河口附近和泥质海底。
十、葱拌木耳怎么拌好吃?
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下;
2、盐,生抽,醋兑匀;
3、将干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味;
4、将木耳,洋葱,青红椒和第二部调好的料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可!