炸酱面什么酱比较好吃(炸酱面什么酱比较好吃又香)

淘菜谱 2023-03-11 14:50 编辑:admin 264阅读

一、炸酱面酱用什么酱好吃?

豆瓣酱炸酱面  材料:   宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,   调料:   食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,   做法:   1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,   2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,   3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱,   4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。   特点:   酱香味浓,滑润爽口。   厨师一点通:   如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。

二、炸酱面用什么酱好吃点?

做炸酱面可以用yes黄豆酱,甜面酱,都很好吃。

三、香菇酱炸酱面的做法,香菇酱炸酱面怎么做好吃,香菇酱?

主料香菇400克辣黄豆酱2大勺郫县豆瓣酱1勺洋葱1/4个辅料葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量

步骤

香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油

香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味

香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

香菇酱的做法步骤55.至香菇变软

香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味

香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

四、炸酱面用什么酱比较好?

1.甜面酱炸酱面

(1)将葱姜蒜给切成碎状,再把芹菜给切成丁,黄瓜,胡萝卜,白菜,五花肉也切成适合的大小。

(2)锅中加入清水,把豆芽,芹菜,黄瓜,胡萝卜,白菜给焯一下水,捞起来沥干,黄豆煮熟备用。

(3)在小碗中,加入适量的干黄酱,清水,搅拌均匀,锅中加入适量的清油,等油热好之后,把大料放到锅中炒香。

(4)再倒入切好的五花肉,炒出油脂,再加入干黄酱,甜面酱,用小火炒一下,再加入香油,葱姜蒜,糖,炒好后,盛到碗中备用。

(5)锅清洗干锅,把面煮熟之后,入一下凉水放到碗中,加上酱汁,将焯好的菜放到上面,搅拌均匀就可以吃了。

五、做炸酱面放什么辣椒酱好吃?

做炸酱面一般都放面酱,不放辣椒酱,不过这也是根据自己的爱好和口味来决定,只要喜欢就好。

六、炸酱面什么酱?

炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国。

炸酱面的酱以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。

在北方,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。

春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广州,甚至韩国也有炸酱面。

七、河南炸酱面的酱怎么做好吃?

所用原料:

猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油

制作方法:

1、热锅凉油滑锅三次,这样炒肉馅的时候不容易粘锅。

2、锅内加一点底油,下入肉馅煸炒,炒出香味,煸炒出油,然后倒出控油。

3、还是先滑锅,滑好锅之后还是加一点底油,然后把姜末放进去炒香,然后葱花,接着加入甜面酱,然后一直搅,把酱炒出香味。

4、酱炒熟之后把肉馅下进去,下进去肉馅之后一直煸炒,煸炒出香味之后我们加清水,一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。

5、下面开始调味,加入一点蚝油提鲜,然后加入盐调味,为我们这个做的是卤,盐的量要稍微重一点,还要再加一点糖调底味,糖不需要太多,盐味一定要大于糖味,如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。

6、再加一点胡椒粉去腥,然后再加味精提鲜,酱本身的颜色不够,我们还要再加一点酱油调一下颜色,要不然拌出来的面颜色不好看。

7、调味味道之后用生粉水勾芡,勾芡的时候最好用生粉,生粉勾出来的芡看着比较透亮,勾出来的芡也不容易泄,勾芡的时候要慢慢的倒进去,用勺子不停地搅动,勾芡要稍微稠一点,因为还要激油。

8、把芡勾好盛出来,锅烧热之后加入干净的植物油,油不需要太多,加入八角和花椒,冷油下进去就可以,大葱姜也下进去,这样一直炸,把这些小料全部炸香,生姜、大葱炸成干黄色,在炸油过程中要不断用勺子翻动下,让原料受热均匀 。

9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。

八、做炸酱面的酱时,放什么能特好吃?

可以放上点香干再放葱姜蒜炒着炒肉的时候放上点料酒

九、炸酱面的酱用什么酱最好?

用的是甜面酱。

准备材料:猪肉糜 400克、面条(生) 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。

1、炒锅热油,把花椒放入煸出香味儿。

2、放入肉糜翻炒至变色。

3、加入蒜瓣、姜丝炒匀后,再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。

4、兑入半杯清水炒匀,盖上盖子,以小火熬煮10-15分钟。

5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。

6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。

7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。

8、把煮好的面条盛放碗里, 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上,这样杂酱面就完成了。

十、做炸酱面用什么酱比较好呢?

食材:五花肉500克、干黄酱150克、甜面酱50克、黄酒少许、姜末、八角、白糖。

做法步骤:

1、准备三肥七瘦的下五花肉,去皮后切成肉丁,肉丁的大小根据自己的喜好来切,切稍微大一点吃起来更过瘾;把生姜切成姜末。

2、接下来调制酱汁,这是甜面酱好吃的关键,往碗里加入150克干黄酱、50克甜面酱,然后加入少许的黄酒和适量的清水,用筷子朝一个方向搅拌,把干黄酱稀释开。做炸酱面,主要用到的酱料是干黄酱,干黄酱和甜面酱的比例为3:1,加一些甜面酱可以突出复合酱香味。

3、先把炒锅烧热至冒烟,然后加入凉油润锅,油热后下入五花肉丁煸炒,把五花肉中多余的油脂煸炒出来,煸炒至变色后加入八角和姜末继续炒。这一步是炸酱面好吃不腻的关键。

4、炒出姜末和八角的香味后分三次加入酱汁,炒酱的时候要保持中小火,每次要炒至酱汁出香、发亮、发粘后再下入第二次酱汁,三次炒酱才能把酱香味完全释放出来。

5、加入三次酱汁后,加入少许的白糖提鲜、提亮,开大火翻炒几下就可以关火了。

面条煮熟后捞出过凉,盛入碗中,浇上一勺炸酱,再加入一些自己喜欢吃的配菜,黄瓜丝、青豆、萝卜丝等等,拌匀即可