一、炸酱面酱用什么酱好吃？
豆瓣酱炸酱面 材料： 宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣， 调料： 食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙， 做法： 1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝， 2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝， 3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱， 4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。 特点： 酱香味浓，滑润爽口。 厨师一点通： 如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
二、炸酱面用什么酱好吃点？
做炸酱面可以用yes黄豆酱，甜面酱，都很好吃。
三、香菇酱炸酱面的做法，香菇酱炸酱面怎么做好吃，香菇酱？
主料香菇400克辣黄豆酱2大勺郫县豆瓣酱1勺洋葱1/4个辅料葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量
步骤
香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
香菇酱的做法步骤55.至香菇变软
香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
四、炸酱面用什么酱比较好？
1.甜面酱炸酱面
（1）将葱姜蒜给切成碎状，再把芹菜给切成丁，黄瓜，胡萝卜，白菜，五花肉也切成适合的大小。
（2）锅中加入清水，把豆芽，芹菜，黄瓜，胡萝卜，白菜给焯一下水，捞起来沥干，黄豆煮熟备用。
（3）在小碗中，加入适量的干黄酱，清水，搅拌均匀，锅中加入适量的清油，等油热好之后，把大料放到锅中炒香。
（4）再倒入切好的五花肉，炒出油脂，再加入干黄酱，甜面酱，用小火炒一下，再加入香油，葱姜蒜，糖，炒好后，盛到碗中备用。
（5）锅清洗干锅，把面煮熟之后，入一下凉水放到碗中，加上酱汁，将焯好的菜放到上面，搅拌均匀就可以吃了。
五、做炸酱面放什么辣椒酱好吃？
做炸酱面一般都放面酱，不放辣椒酱，不过这也是根据自己的爱好和口味来决定，只要喜欢就好。
六、炸酱面什么酱？
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。
炸酱面的酱以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。
根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广州，甚至韩国也有炸酱面。
七、河南炸酱面的酱怎么做好吃？
所用原料：
猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油
制作方法：
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。
6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。
7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候最好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。
8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干黄色，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀 。
9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
八、做炸酱面的酱时，放什么能特好吃？
可以放上点香干再放葱姜蒜炒着炒肉的时候放上点料酒
九、炸酱面的酱用什么酱最好？
用的是甜面酱。
准备材料：猪肉糜 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、香葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、蒜头 4瓣、甜面酱 3大匙。
1、炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。
2、放入肉糜翻炒至变色。
3、加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。
4、兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。
5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。
6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。
7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。
8、把煮好的面条盛放碗里， 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上，这样杂酱面就完成了。
十、做炸酱面用什么酱比较好呢？
食材：五花肉500克、干黄酱150克、甜面酱50克、黄酒少许、姜末、八角、白糖。
做法步骤：
1、准备三肥七瘦的下五花肉，去皮后切成肉丁，肉丁的大小根据自己的喜好来切，切稍微大一点吃起来更过瘾；把生姜切成姜末。
2、接下来调制酱汁，这是甜面酱好吃的关键，往碗里加入150克干黄酱、50克甜面酱，然后加入少许的黄酒和适量的清水，用筷子朝一个方向搅拌，把干黄酱稀释开。做炸酱面，主要用到的酱料是干黄酱，干黄酱和甜面酱的比例为3:1，加一些甜面酱可以突出复合酱香味。
3、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入凉油润锅，油热后下入五花肉丁煸炒，把五花肉中多余的油脂煸炒出来，煸炒至变色后加入八角和姜末继续炒。这一步是炸酱面好吃不腻的关键。
4、炒出姜末和八角的香味后分三次加入酱汁，炒酱的时候要保持中小火，每次要炒至酱汁出香、发亮、发粘后再下入第二次酱汁，三次炒酱才能把酱香味完全释放出来。
5、加入三次酱汁后，加入少许的白糖提鲜、提亮，开大火翻炒几下就可以关火了。
面条煮熟后捞出过凉，盛入碗中，浇上一勺炸酱，再加入一些自己喜欢吃的配菜，黄瓜丝、青豆、萝卜丝等等，拌匀即可