1. 炸酱面杂酱面的炸酱怎么做
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
2. 炸酱面,杂酱面
把牛肉剁碎，加葱姜末，鸡精，豆瓣酱，鸡蛋清，盐，白糖，十三香搅拌均匀，锅中放油，翻炒六七分钟即可
3. 炸酱面怎样做炸酱面
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙
【做法】
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
4. 炸酱面杂酱面的炸酱怎么做才好吃
材料：面500g 香菇（或杏鲍菇 12个（中间大小的香菇） 甜面酱 适量 黄豆酱（也可 用干黄酱替代）适量 菜码（胡萝卜 黄瓜 黄豆等等均可） 适量 姜、辣椒 按个人 口味添加 做法 : 1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用（如果是干黄酱需要用水调匀）姜 ：两小片备用2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味即可盛出喜欢吃辣的可以在这一步个干辣椒。4. 将面煮好。5. 切好胡萝卜和黄瓜 一同放入煮好的面里 。
5. 杂炸酱面怎么做?
用料：五花肉500克，甜面酱 5勺，干黄酱 5勺，黄豆酱 5勺，葱 1根，姜 6片，花椒 适量，八角 1个，香叶 2片，桂皮 1块，紫洋葱 半个，白糖 1勺，料酒 1杯，清水 半杯，玉米油 适量
做法步骤
步骤 1先将需要的食材备好。
1.五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用。
2.洋葱：半个小碎丁。
3.葱芯：切小碎丁。
4.葱叶：剥开切。
步骤 2一杯料酒，半杯清水，5勺干黄酱，顺着一个方向搅拌，把酱泻开。
步骤 3再加入5勺黄豆酱，顺着一个方向调匀。
步骤 4再加5勺甜面酱，顺着一个方向调匀。
步骤 5感觉太浓稠，可以再加半杯水，调好的酱放一边备用。
步骤 6起锅烧油下入葱叶，花椒，八角，大料，桂皮，姜，翻炒出香味，葱叶变焦黄。
步骤 7捞出来备用。
步骤 8热锅下肥肉，煸炒，中小火，以免肥肉过火。
步骤 9炒出油脂，肥肉微微焦黄。
步骤 10下瘦肉翻炒。
步骤 11翻炒几下，到三分之一杯料酒，给肉去腥。
步骤 12瘦肉完全变色后，倒入洋葱，翻炒出洋葱的香味儿。
步骤 13开始倒调好的酱，分三次放入，第一次倒入，翻炒均匀，翻炒大概5分钟左右。
步骤 14第二次倒入酱，慢慢翻炒，过程一直慢慢搅拌，以防水分蒸发太快，酱就容易凝固结块，大概翻炒10分钟左右。
步骤 15第三次倒入剩下的所有酱，继续小火