1. 炸酱面做法配方
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量
制作方法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊
3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒
4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦
7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
2. 炸酱面的酱做法及配方
准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。
1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开
2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用
3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁
5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用
6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊
7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右
8、最后加入葱花搅拌即可
3. 炸酱面的炸酱配方
【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。
【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。
【步骤三】：热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄。
【步骤四】：然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。
【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。
好吃重庆炸酱就制作完成。
4. 炸酱面的做法及配
步骤一、首先准备一个碗，倒入干黄酱加入清水搅拌均匀（水和酱的比例在1：1最佳），再加入准备好的鲜黄酱（鲜黄酱要稍微多些，约比干黄酱多三倍左右）
步骤二、接着开炉点火，起锅烧油，油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄（这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状），这时候锅内油渍会比刚刚多了不少，再继续加入葱姜煸炒
步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味，加入调好的酱和少许的盐（酱里本身就含有盐分，所以不需要放入太多的盐），转小火慢慢煸炒（小火煸炒不容易糊底），加入与酱等量的清水（最好分三次放入，这样酱香味会更重），煸炒到没有流动性即可收工了
步骤四、接下来就是擀面条了，这一步面团要擀得稍微硬些，这样做出来的面条才有劲道，入口非常有口感，再把各种配料入锅烫一下（黄瓜就不需要烫了），最后面条煮好装入碗中，配料摆在上面，酱料放在最上边，稍微搅拌几下，就可以开吃了，非常的美味可口
5. 炸酱面做法及配方
主料:
新鲜面条，五花肉，韭菜
辅料:
植物油， 豆瓣酱， 香辣酱， 生抽， 辣椒油， 花椒油，
做法:
步骤1.五花肉切碎成黄豆大的小肉丁，韭菜洗净切末，姜切末
步骤2.热锅凉油，烧到7成热，下入肉丁煸炒至断生变色，然后转小火慢炸，至五花肉中的肥肉开始出油时，加料酒翻炒均匀出香味，加入姜末翻炒出香味
步骤3.加生抽翻炒均匀出香味
步骤4.加入香辣酱和豆瓣酱翻炒出香辣味
步骤5.然后小火炒2分钟左右出酱香味，中途翻炒几次，至酱汁浓郁时关火
步骤6.取一个大一点的碗:放入韭菜末，少许生抽，花椒油，辣油，豆豉油
步骤7.烧一大锅开水，下入面条煮开后加入凉水；再次煮沸后再加冷水，如此反复三次以上，面条就熟了
步骤8.把煮面条的热汤，舀半勺，倒进韭菜末小碗里，搅拌均匀
步骤9.再把面条盛入汤碗里，在放几勺刚刚炒好的肉末酱，再倒进韭菜末调味汁，拌匀之后，吃货都懂的，马上食欲大开，面条劲道又好吃
6. 炸酱面做法配方视频
配料：
面条 250克、胡萝卜 1根、土豆 1个、猪里脊肉 100克、油盐 适量、小白菜 2棵、柿子椒 1个、大葱 1段、姜 1块、黄酱 2勺、甜面酱 1勺、蒜 3瓣、小葱 2棵
烹饪步骤：
1.准备好所有食材:里脊肉放糖，胡椒粉，生抽，料酒腌制10分钟左右 青椒切块，生姜，大小葱切片
2.小白菜清洗干净控水
3.胡萝卜，土豆切小块，冲去淀粉
4.热锅注油，入里脊肉炒至变白至熟，盛出
5.锅中留底油，入生姜，大葱煸香
6.入土豆，胡萝卜炒至变色
7.入黄豆酱2勺
8.甜面酱1勺
9.翻炒后，倒入肉粒，青椒翻炒均匀
10.倒入适量的热水煮至粘稠，加入蒜片提味儿，盛出
11.另起一锅倒水煮开，下入面条煮熟
12.加入小白菜煮至颜色深绿，捞入碗中
13.浇入备好的炸酱，撒上小葱
14.拌匀即可享用，重口味可以就一瓣大蒜，非常美味
7. 炸酱面制作法
“一表”即基层班组基本情况表，是省、市、县三级公司消除“空白班组”、加强基层党建工作的工作底单，由班组所在党支部负责填写和动态更新，省市公司党委每月对班组情况进行分析，便于各级党组织掌握班组实际情况，针对性地采用党员发展、党员派驻、党员联系点等方式，做到党的工作在基层班组的“有形覆盖”。
“三制”即基层班组共产党员作用发挥工作机制、基层班组团员青年作用发挥工作机制、基层班组共产党员联系帮扶工作机制。通过明确共产党员、团员青年、联系帮扶党员的工作要求和标准，引导他们在基层班组生产经营管理和党建各项工作中有效发挥作用，做到党的工作在基层班组的“有效覆盖”。
为了更好地推进“一表三制”工作法，山东移动还探索建立了意识提升、能力提升、考核激励三项配套机制。通过意识提升机制提升政治意识和身份意识，通过能力提升机制提高工作能力和理论水平，通过考核激励机制激发内生动力和创新活力，班组内共产党员的先锋模范作用和团员青年的生力军作用得到有效发挥。
8. 炸酱面的做法配料
先把牛肉或瘦猪肉切碎，起锅烧油把切好的肉么放进去炸一下，然后再放入甜面酱熬制一下放一边，再把面条放锅里煮一下捞出放入熬好的肉卤即可食用
9. 炸酱面做法配方大全
用料
鸡胸肉
手擀面
黄瓜
胡萝卜
豆芽
香菜
花椒
油
豆瓣酱
辣酱
鸡丝炸酱面的做法步骤
步骤 1
准备原材料，将冷冻的鸡胸肉放至常温，将鸡胸肉过水煮熟，沿着鸡肉纵向手撕成长条状
步骤 2
将黄瓜胡萝卜推成丝备用
步骤 3
起煮锅煮面条至成熟稍硬，过凉水备用
步骤 4
起炒锅，放少量油，放入鸡丝，豆芽，两大勺豆瓣酱，一大勺辣酱，花椒沏热水成花椒水倒入锅中！炒至沸腾即可
步骤 5
将面沥水盛入碗中，摆上黄瓜胡萝卜丝，香菜少许，淋上刚刚炒好热腾腾的杂酱，就可以开饭啦！
10. 炸酱面做法配方窍门
今天让我们一起来看看炸酱面的做法吧。
食材
面条 600克
方法/步骤
稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。
锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。
先入肥肉丁，煸炒出油。
再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。
倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。
11. 炸面酱的做法与配方
芥末酱1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它调味品7%
.2 、制作：
1 原料选择。
选品质好的浅黄色大粒芥子。
2 水洗。
最好帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。
3 活化。
芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。
目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质。
4 磨碎。
用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细度为60目较合适。
5 发制。
芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。
6 调配。
调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。
又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。
7 均质。
调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。
8 装料。
均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。