玉米面不加白面粉可以直发糕吗(玉米面不加面粉能做发糕吗)

淘菜谱 2023-03-17 10:28 编辑:admin 215阅读

一、纯小米发糕不加面粉可以做发糕吗?

可以的,这个可以根据自己的喜好来决定要不要加面粉,如果不加面粉也不会营养发糕的效果,只是吃起来口感稍微有点差别而已。

二、纯玉米面发糕不加面粉的做法?

加糯米粉和玉米面吃起来软糯精道

三、玉米面不加面粉可以发酵吗?

玉米面不加面粉是不可以发酵。

玉米面无法像白面一样膨松,是因为玉米面属于支链粉,只有直链淀粉(如白面)才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。

扩展资料:

玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种,玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老。

一般人皆可食用玉米面,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病肥胖症、脂肪肝者之人食用。

四、大米发糕不加面粉行吗?

不需要放面粉,大米发糕做法如下:

主料:沾米粉250g、水250g

辅料:酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g

1.盆中加水,糖,面粉,酵母,泡打粉。

步骤二:搅拌均匀。

步骤三:烤盘铺油纸。

步骤四:倒入面糊,洒上芝麻

步骤五:盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大。

步骤六:放入锅中开蒸。

步骤七:开水上气蒸15分钟。

步骤八:蒸好取出。

步骤九:脱模。

步骤十:切好装盘。

五、荞麦面不加面粉可以做发糕吗?

可以,就是黑色的不象小麦面那么白

六、小米发糕加面粉好还是不加面粉好?

小米发糕不加弓面粉好如果加了面粉发糕会发硬不好吃

七、玉米面不加面粉的做法?

步骤/方式1

准备400克玉米面

步骤/方式2

加约200克开水烫一下,水不要一次加入,边加水边搅拌,烫至没有干面为止

步骤/方式3

放至温热后,加40克豆面,20克白糖,1个鸡蛋,3克酵母

步骤/方式4

翻拌均匀,和成稍硬的面团,醒发1小时

步骤/方式5

醒发好的玉米面

步骤/方式6

手上抹点水,把玉米面面放在手上团成自己喜欢的样子后,放入蒸锅

步骤/方式7

上锅蒸十五分钟,焖3分钟,玉米面饼就完成了

步骤/方式8

成品图

八、不加酵母可以做发糕吗?

你好,很高兴回答你的问题。不加酵母可以做发糕吗?我的回答是:可以,有一种发酵剂叫做泡打粉,在制作发糕时可以加入适量的泡打粉在里面,它和酵母是一样的,都可以起发酵作用。泡打粉和酵母虽然都有发酵的作用,但它们还是有一些区别的:酵母是生物发酵,泡打粉是化学发酵,酵母在发酵过程中受温度影响,发酵慢,而泡打粉不受室内温度湿度影响,发效快。

其实还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉,那就是刚制作出来不久的甜白酒的酒汁。为什么甜白酒的酒汁也有发酵的作用呢?那是因为酒曲,酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。它可在合适的温度中进行发酵。这里所说的用酒汁发酵,是刚制作出来不久的酒汁,如果时间放置长了,它也没有了发酵作用。值得注意的是:面粉制作的发糕必须要加入酵母或泡打粉其中任何一种,而酒汁对于面粉类发酵的效果不是太好。用大米类制作的发糕除了可加入酵母和泡打粉外,还可以加入酒汁进行发酵,不过时间会有点长。

为什么我们在制作发糕时要进行发酵处理呢?制作发糕时发酵是个很重要的部分,经过发酵后制作的发糕才会蓬松柔软、光滑细腻。下面熙阳来跟朋友们分享一道釆用酒汁发酵的发糕它的制作方法,希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【大米发糕】

需要食材:大米500克、新鲜米酒汁80克、白砂糖60克、冷米饭90克、食用碱0.5克、小苏打0.5克、泡打粉0.5克

~~~~~开始制作~~~~~

步骤1、大米洗净装入盆中,倒入没过大米1指的清水浸泡24小时。

步骤2、将大米捞出沥干水分,放入破壁机中,加入酒汁、白糖和米饭打成粘稠的米浆。然后再过滤一下装入盆中。

步骤3、在米浆上盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。因各地室内温度不一样,所以只要观察米浆明显澎涨,上面有很多小气泡就差不多了。

步骤4、然后再加入40克白糖拌匀,这里加入白糖是因为发酵后的米浆会有酸味,所以放入白糖来调整一下。

步骤5、然后取一个小碗,在碗中加入食用碱、小苏打和泡打粉兑上少许温水搅拌均匀,倒入米浆中拌匀。

步骤6、这是蒸前最后一次搅拌,它可以排出大的气泡,这样制作出来发糕气孔才不会过大,口感才细腻。

步骤7、然后找一个蒸盘,里面刷上一层薄薄的食用油,将米浆倒入蒸盘内,在桌上轻轻磕几下,使米浆铺平。

步骤8、蒸锅中倒入足量清水,大火烧开,将蒸盘放入,大火蒸20分钟关火,再虚蒸5分钟即可。最后取出,脱模切块即可食用。

结语

用面粉制作的发糕必须加入酵母或泡打粉其中的一种,而用大米类制作的发糕,除这两种发酵剂外,还可以加入米酒汁。以上为朋友们分享的这道大米发糕,既加入了米酒汁,又加入了泡打粉和小苏打等,只是为了让大米发糕更软更白更香甜。好了,这个问题就分享到这吧。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

九、不加鸡蛋的玉米面发糕的做法?

碗中放入酵母粉,加入清水将酵母粉融化,然后加入玉米面和面粉,搅拌均匀,加入白糖搅拌均匀。

加入少量食用油,搅拌均匀后放上葡萄干,盖上盖子,放入微波炉打30分钟即可。

十、做南瓜馒头不加面粉加玉米面可以吗?

做南瓜馒头不加面粉,加玉米面是可以的,做出来的馒头是黄的,就是南瓜和玉米面的颜色。吃起来口感有玉米的味道,不像面粉的馒头。很白白净净的,什么味儿也没有,南瓜加玉米面馒头,其实是挺有营养的。南瓜本身有维生素,玉米是补补钙的所以南瓜,玉米面馒头是挺有营养的。