一、怎么活饺子面？
1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。
2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。
3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。
4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
二、活饺子面？
首先指出，应该是和饺子面。活是一个别字。
教你4个窍门： 1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。
2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。
3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。
4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
再教你一份和面的黄金比例： 500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。
三、速冻饺子怎么活面？
饺子皮的做法：
一：在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
二：再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
三：用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
四：然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
五：再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
六：面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。
七：用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。
四、蒸饺子面怎么活？
1.在大点的盆里加入适量面粉。
2.磕入一个鸡蛋，面会更筋道~不喜欢的童鞋也可以不加。
3.准备一碗温水，差不多是面粉一半的量，加入一小勺盐，搅拌至溶解。
4.将盐水慢慢加入面粉中，边倒边顺时针用筷子搅拌。
5.搅拌至面粉都变成絮状的面片，水不一定要全部加完，看着面团全部都沾上水了，可以用手试试，宁愿干一些都不要水加多了一会又得添面粉。（因为我这次加了鸡蛋，所以水没用完）6.揉成面团，手光，盆光，面团光。7.让面团醒15分钟，用湿润的纱布盖住。8.将面团切成比拇指粗一些的面条，然后切成2厘米左右厚的段。9.在案板上洒适量面粉，将小面段压成饼。10.擀成薄厚均匀的皮，直到把所有的皮都擀好。11.取一张饺子皮，放适量馅料
五、蒸大饺子面怎么活？
应该和其他的面试没有什么区别吧！面里加点盐，然后一半冷水一半温水，这样活出来的面吃出来比较柔软！
六、包饺子面怎么活最好？
方法一：
1、须一盛器将面粉倒入其中;
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多;
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;
4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
3、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
七、活饺子面水面比例？
活饺子面 ：
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
八、白面玉米面蒸饺的面怎么活？
1，300克玉米面倒入盆中，加入150克开水搅匀，稍微放凉后揉成面团。
2，200克高筋面粉里倒入100克凉水，和成面团。
3，把两种面团揉在一起，揉光滑后盖好松弛20分钟。
4，20分钟后继续把面团揉到细腻，中间没有小气泡为止，密封盖好继续松弛备用
九、活饺子面加点淀粉好吗？
活饺子面不要加淀粉，加了淀粉。韧性就不好了，容易破皮。
十、包饺子面活硬了怎么办？
饺子面活硬了，可以放在面板上多醒发一段时间，就可以变得软和一些了。和饺子面最好用30~40度的温水，千万不可用凉水和面。