一、荞面加玉米面饺子的做法？
荞面加玉米面是不能做饺子的，荞面只能做碗托和荞面灌肠，玉米面是能做玉米面糊糊，和玉米面发糕
二、和饺子面时里要加淀粉吗？
不需要，以下是饺子皮具体做法。
主料：面粉250克、水适量
步骤1.将面粉放入小盆中，然后加入适量水；
步骤2.搅拌成絮状
步骤3.和成光滑的面团，然后静置一会醒面
步骤4.将醒好的面团分成小块，团成圆形后压扁
步骤5.擀成圆形饺子皮，中间厚，边缘薄。
三、玉米面能包饺子吗？
我们平常用的玉米面是不可以包饺子,因为玉米淀粉是短链分子结构,加入水后不能形成有韧性的网状结构,所以要用也要加入一多半的小麦面才可以包饺子.能包饺子，但要加入一定比例的面粉（白面）比例是3：1白面三，黄面一，但北方人不叫黄面，应该是棒子面！！！！！但是现在辽宁有一家能够生产长链分子结构的玉米面,可以用来包饺子,在一些超市里有卖.
四、饺子面能蒸馍吗？
当然能蒸，但效果肯定不好，原因：
饺子粉一般面筋较多，面粉里添加的食品添加剂能让面更筋，所以，好饺子粉的面非常筋道，不适用作发面面食。
蒸馒头要面筋少，淀粉多，才能宣软，超市会有饺子粉和面包面粉是因为它俩成份是不一样的，但差不太多，如果没有，也可以替代，口感差一些。
因为饺子粉比馒头粉面筋更大，所以要延长发面时间就可以了。
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。
五、玉米面饺子能冻吗？
玉米面饺子不能冻。
玉米面自身的特点是干燥，顺山。他和白面不一样，那么近视，那么细腻。所以玉米面在加工处理过程中往往会加入一部分白面和其他平中的面，一遍它表达的近期。如果在冷冻储藏后玉米面会出现开裂的现象。
建议保存温度不易低于五色石℃。
六、韭菜饺子馅里能放碱面吗？
韭菜素馅可以放少许碱面。
一来助消化，不宜烧心。
二来饺子馅不易发黄，依然鲜嫩、醇香。
七、饺子面加淀粉比例？
包饺子的时候饺子皮加食用面粉和淀粉比例是1斤的面粉加1.5两的淀粉，加适量清水进行搅拌发面而成的，希望我的回答对您有帮助
八、苦荞糊面里能加冰糖吗？
荞麦粉两份，糯米粉一份，白糖，桂花，熟果仁
步骤：
将荞麦粉和糯米粉放入盆中，加水少量，用手揉成团。然后分成若干小块，捏成扁圆型。放在蒸笼上蒸15分钟左右即可。
2.如果喜欢甜的，可以在揉面团的时候，加点糖。不加糖的话，荞麦的天然味道也很好吃。
3.蒸熟后撒上桂花和熟果仁
九、荞面玉米面大饺子的做法？
用料
荞面
250g
白面
500g
胡萝卜
两根
大葱
少许
大蒜
几瓣
盐
少许
花椒粉
少许
植物油
少许
黑木耳
一把
步骤 1
准备好原材料
步骤 2
白面和荞麦面以2:1或者3:2混合，（因为荞面没有筋道所以得用白面来调节），取适量温水把面和成面团，放在盆里盖盖子醒15分钟！
步骤 3
醒面团
步骤 4
在醒面的过程中开始做馅儿，胡萝卜切成丝剁成丁，粉条用温水泡软切成丁，木耳泡发切成丁，蒜和葱都切成末，放在最上面，放少许盐，花椒粉，植物油入锅烧热到冒烟直接泼在上面，用筷子拌匀馅儿就做好了！
步骤 5
把面搓成长条用刀分成小份儿，用擀面杖擀薄，不能太厚，厚了就不好吃了，放上馅儿包成饺子的样子！
步骤 6
包的差不多了就给锅里烧水，大火烧开，放在屉上蒸15-20分钟就可以出锅了！可以直接吃，也可以倒上蘸料吃！小面附带蘸料做法！
步骤 7
蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子，蒜捣成蒜蓉，洗点香菜切末，全部混合在一起放些酱油，醋，少许凉开水，就调好了，吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里，美味可口！我们吃包子，饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下
用料
新良玉米饺子粉
300克
温水
165克
茴香
适量
猪肉馅
适量
调味料
详见下面步骤4、5
步骤 1
取出需要的玉米饺子粉称量入盆中。
步骤 2
缓缓地往盆中倒入温水，边倒边用筷子搅拌。
步骤 3
然后揉面，把面团揉光滑后盖保鲜膜保湿。
我习惯提前揉面，然后给面团留出饧的时间，这样的面团变得柔软滋润，好操作。
步骤 4
趁面团饧的时候来准备馅料。
自家小院儿种的第一批茴香收获了，于是这次就包猪肉茴香馅儿。
茴香择好后洗干净控水备用。
猪肉买肥瘦比3:7的，然后让店家帮忙绞成肉馅。
茴香与猪肉馅的比是1:2。我这次准备了200克的茴香，400多克猪肉。
步骤 5
调馅。
猪肉馅儿里面加入生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉，然后添加葱姜水打馅，把馅心搅打上劲即可。
茴香切碎，加入适量食用油，些许盐，与肉馅搅拌均匀备用。
步骤 6
把饧透的面团取出，搓成长条，然后切小剂子。
步骤 7
擀成饺子皮。
步骤 8
包入馅料。
步骤 9
包成自己喜欢的样子。
步骤 10
锅中烧水，开锅后把饺子入锅煮，中途要添加2～3次凉水，直到饺子煮至浮在水面上，再煮一会儿就可以啦。
步骤 11
捞出开吃。
十、玉米面自发粉能包饺子吗？
回答，玉米面自发粉不能包饺子，玉米面是粗粮，面粉里面不含有高筋粉也就是面筋，他不成形，所以要想包玉米面的水饺，要把玉米面先用开水稍微烫一下，然后再穿上 三分之二高筋白面粉，这样包的水饺下到锅里才不会破皮，无论包什么样的粗粮水饺，都要以白面为主才能做成