一、玉米面怎么才能发起来?
1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状,加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性;
2、用胶体磨浆,提高面粉的细度,保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好;
3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜;
4、加入百分之一的发酵剂,用30摄氏度水将其溶解,放置15分钟;
5、利用和面机中速和面15分钟,使酵母均匀混合在面团中;
6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中,连续发酵8小时,面团产生芳香水果酸味,标志面团发酵成熟。
二、玉米面怎么做好吃?
1. 先来处理面团材料,带#号的:温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
2. 面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎,葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
3. 这是拌好的状态。
4. 面团发到到两倍大就可以用了。
5. 用手揉揉,把气体排干净。
6. 把整体面团分成两份,两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。
7. 带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8. 取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9. 然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团,另一只手用拇指按压力带馅料的面团,一边按压,一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹!
10. 把所有的都包成球状,冷放入蒸锅,在发酵到膨胀后,中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
11. 出锅趁热赶紧来两个,超级好吃!
三、细的玉米面怎么做好吃?
准备好130克细玉米面。
步骤 2加20克白面粉(普通面粉)。
步骤 32克酵母粉和3克白糖放小碗内(白糖帮助酵母发酵的,如果不喜欢吃糖的,也可以不放糖)。
步骤 4加100克温水,搅拌均匀,静置五分钟。步骤 5将酵母水倒入玉米面里。搅拌均匀。
步骤 7用手团成光滑的面团,进行发酵。
步骤 8发至两倍大,约两个小时。
步骤 9发酵好的面团是252克,将面团分成五等分,每份约50克左右。
步骤 10放手中,用两个手掌心轻轻滚圆。
步骤 11剩余的面团依次滚圆。
步骤 12电饼铛(或平底不粘锅)选烙饼档,预热后放入面团,轻轻摁平成圆饼状,盖好电饼铛。
步骤 13一面变色后翻面。步骤 14烙至两面都均匀上色成金黄色即可。
四、粘玉米面怎么做好吃?
做成粘玉米面饼好吃
1.面粉、黏玉米面、白糖、酵母一起放入盆里。
2.拌匀。
3.加水和成浓稠的面团。
4.发酵好的面团,表面有很多蜂窝孔。
5.搅拌排气。
6.平底不粘锅注油烧热,面团很粘手,手上抹油,抓取适量面团放入平底锅,并轻轻按开按薄,小心操作防止烫着。
7.中小火煎一面煎至金黄定型后翻面。
8.另一面也煎好就可以了。
五、玉米面挂面怎么做好吃?
起锅烧油,放上葱花,姜丝,放一点长豆角切段,炒一会儿水开了以后就把玉米挂面煮进去,逐六七分钟就熟了起锅烧油,放上葱花,姜丝,放一点长豆角切段,炒一会儿水开了以后就把玉米挂面煮进去,竹六七分钟就熟了一点,生抽放一点盐,一点香油可好吃了
六、玉米面丸子怎么做好吃?
1. 先来处理面团材料,带#号的:温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
2. 面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎,葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
3. 这是拌好的状态。
4. 面团发到到两倍大就可以用了。
5. 用手揉揉,把气体排干净。
6. 把整体面团分成两份,两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。
7. 带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8. 取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9. 然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团,另一只手用拇指按压力带馅料的面团,一边按压,一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹!
10. 把所有的都包成球状,冷放入蒸锅,在发酵到膨胀后,中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
11. 出锅趁热赶紧来两个,超级好吃!
七、玉米面怎么做好吃呢?
1. 先来处理面团材料,带#号的:温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
2. 面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎,葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
3. 这是拌好的状态。
4. 面团发到到两倍大就可以用了。
5. 用手揉揉,把气体排干净。
6. 把整体面团分成两份,两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。
7. 带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8. 取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9. 然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团,另一只手用拇指按压力带馅料的面团,一边按压,一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹!
10. 把所有的都包成球状,冷放入蒸锅,在发酵到膨胀后,中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
11. 出锅趁热赶紧来两个,超级好吃!
八、玉米面蒸饭怎么做好吃?
原料
玉米 (若干)
1
方法一:金裹银:淘洗干净的大米煮至半熟,加玉米面搅匀。
2/在蒸锅中蒸至熟透即可。
3方法二:蒸蒸饭:玉米面和少量的水搅散成颗粒状。
4/上锅蒸熟即可食用。
5/方法三:蒸蒸酒:蒸蒸饭放凉加甜酒曲拌匀,淋少许凉开水。
6/放入容器加盖保温,发酵几天即可。
7/方法四:酸菜汤:酸菜做汤,加煸香腊肉姜茸花椒等。
8/最后加一勺猪油即可。
9.美味又好吃的玉米面蒸饭完成开吃了。
九、袋装玉米面怎么做好吃?
碗中放两勺玉米面,加入开水烫面,放至温热,打入两个鸡蛋,放面粉、酵母粉、白糖、纯牛奶,搅拌均匀,装入保鲜袋,平底锅预热,挤入锅中,平底锅煎至两面金黄即可。
十、玉米面桃酥怎么做好吃?
食材:
面粉500g、葵花籽油 110g 、 绵砂糖 100g 、 鸡蛋液 20g 、 玉米面 20g 、 小麦粉 180g 、 花生碎 60g 、 小苏打 1g 、 泡打粉 2g
步骤:
步骤1/7
将白糖,鸡蛋,油混合
步骤2/7
将花生碎,玉米面,小麦粉,泡打粉和小苏打称重
步骤3/7
混合搅拌
步骤4/7
戴一次性手套混合
步骤5/7
烤盘上铺平,刷一层鸡蛋液,也可以不刷
步骤6/7
180度上下火,我没预热,烤的中下层,18分钟左右,看中层的颜色,如果可以了,拿出来换一下,再烤12到15分钟
最后一步
烤好了,拿出来切一下,就是丑点,不过同样的功夫能做更多,放凉了更好吃哦,经验之谈,用花生油最香!