一、玉米面菜饼子怎么做玉米面菜饼怎么做?
先说这馅,像做包子饺子馅一样,什么馅都可以,我这馅可是新鲜的,我是用野菜做的馅,我们这里有一种野菜叫“仁究菜”,也不知学名叫什么,反正小时候就这么叫,大叶子,地里很多,我经常去采,采来洗净,用开水烫了,就可以做馅了,还可以凉拌着吃,我烫了很多,都放在冰箱里冻着,什么时候想吃就拿出来解冻。 做馅也不能光用野菜,我放了点韭菜,还放了些顿好的熟肉剁碎,再加油盐味精调好味道就可以做了。 再说这皮,就是黄玉米面的,和面可有技术,面和不好也不好吃,不能用凉水和面,我是先把玉米面做成粥,(有剩的冷粥更好),加适量的干玉米面和均匀,不要太稀,也不要太浆,做的时候就抓一块面,用手拍成片,再把拌好的馅尽量多的放在皮上,馅越多越好吃,皮不离手,两个手捧着把馅包起来,就成了这个形状我是用锅蒸的,还可以用平锅或高压锅烙,那样带嘎嘎,更香,也可以蒸熟了再烙也一样,我今天就图省事了,蒸熟了就吃的,剩下的明天可以用平锅煎着吃。
二、正宗玉米面菜饼子怎么做?
1、玉米面和普通面粉以3:1的比例倒入盆中(加入面粉防止玉米面散开,口不会太粗)
2、把混合面粉分两半,一半用开水烫,另一半用清水和面。然后混合在一起揉成团,盖上盖子静止三十分钟
3、这一步开始调馅,海菜(没有可以用别的青菜代替)要多洗几遍,清洗干净之后把水分挤干、切碎,不用剁。直接切稍微碎一点就可以了,因为海菜比较的软,不担心扎破皮。然后放入适量的葱花、姜末,倒入食用油、撒入少许的盐、十三香、料酒、生抽、蚝油等搅拌均匀。
4、把面团搓成长条,撕成一个个的剂子(直接用手撕就可以)然后放手心揉搓成圆形,按扁放上适量的馅(馅可以稍微多一点,出来这样出来皮薄馅大。口感就会粗了)对折口捏紧就行了
5、然后口朝下按压一下,整理成椭圆形。
6、电饼铛预热刷一层食用油,把玉米饼胚子一个个摆上。烙大概三分钟左右翻一下身,直到烙至两面金黄就烙好了。
三、玉米面的菜饼子怎么做?
1、食材:玉米面500g左右、面粉200g左右、豆粉适量、小白菜5000g左右、猪肉馅600g、食用油适量、盐少许、葱姜蒜末少许、味精少许、香油少许。
2、小白菜择好,洗干净,煮一下水。
3、捞出控干水分。
4、剁成馅,越碎越好。
5、将面粉,玉米粉,豆粉进行和面。
6、准备调治肉馅,进行腌制。
7、下面开包,将一个小面团揉好按扁,放入小白菜馅。手上粘上一点水先将它包成团子然后在按扁。
8、点火,平锅放油中小火,放入菜饼子。两面金黄色了就熟了,可以开吃了。
四、做法,正宗玉米面菜饼子怎么做?
食材清单
主料:玉米面300克,面粉300克
辅料:油适量,盐2克,小苏打3克,蒲公英适量
做法步骤:
1. 准备好所有食材,野菜剁碎
2. 面粉和调料搅拌均匀放入剁碎的野菜,放入水合成团(软点哦)
3. 分成大小相同的挤子。
4. 然后放入平底锅拍扁烙至两面金黄即可
5. 烙好后,出锅装盘开吃
五、菜饼子玉米面怎么和面?
玉米面中放入少量面粉,然后和面时每次放少量清水,边和边放水,少量多次加水,把面和成散落的小疙瘩,再揉成光滑的面团。
六、如何包玉米面菜饼子?
1、玉米面和普通面粉以3:1的比例倒入盆中(加入面粉防止玉米面散开,口不会太粗)
2、把混合面粉分两半,一半用开水烫,另一半用清水和面。然后混合在一起揉成团,盖上盖子静止三十分钟
3、这一步开始调馅,海菜(没有可以用别的青菜代替)要多洗几遍,清洗干净之后把水分挤干、切碎,不用剁。直接切稍微碎一点就可以了,因为海菜比较的软,不担心扎破皮。然后放入适量的葱花、姜末,倒入食用油、撒入少许的盐、十三香、料酒、生抽、蚝油等搅拌均匀。
4、把面团搓成长条,撕成一个个的剂子(直接用手撕就可以)然后放手心揉搓成圆形,按扁放上适量的馅(馅可以稍微多一点,出来这样出来皮薄馅大。口感就会粗了)对折口捏紧就行了
5、然后口朝下按压一下,整理成椭圆形。
6、电饼铛预热刷一层食用油,把玉米饼胚子一个个摆上。烙大概三分钟左右翻一下身,直到烙至两面金黄就烙好了。
分
七、菜饼子玉米面的做法大全?
现在的菜饼子与过去的菜饼子已经不可同日而语了,今日的菜饼子就是将饺子馅或包子馅包到玉米面里的饼子。也可以说成是粗粮细吃,总之即营养又好吃就OK。1、玉米面不要和稀了,不然就没法包了。
2、包好后在饼子的侧面用筷子扎两个孔跑气用,如果火大时它会爆裂的。
八、蒸玉米面菜饼子的做法?
食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量
制作方法:
1、首先将玉米面和面粉加入盆中;
2、将酵母和泡打粉加入其中;
3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);
4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;
5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;
6、将玉米面团揪成相等的小剂子;
7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;
8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;
9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。
九、做玉米面饼子说说?
玉米面做成饼子的做法是,要把玉米面用开水烫一下,里面可以加一点糖,把面揉好,揪成集子,再擀成小饼放到烙饼锅里烙熟,香甜可口。
十、怎样做玉米面饼子?
1、先在大碗中放入250克面粉,250克玉米面,再打入一颗鸡蛋,40克白糖,接着再放入五克酵母,五克无铝泡打粉,最后再取600克温水一次性倒在里面。
2、用筷子将它们搅拌均匀,全部融合在一起,最后搅成特别细腻无颗粒的酸奶糊状,扣上盖子发酵30分钟时间。
3、时间到后将发酵好的面糊用勺子轻轻搅动一下,排一下里面的气泡,接着锅中开火不放油,将面糊顺着中心点垂直倒下,饼的大小根据自己的喜好来定,然后调中火烙两分钟。
4、等这个饼表面全部定型,将它翻个烙一下另一面,在烙40秒,这时用手指轻轻一按,饼皮能迅速回弹,而且底部也已经微微变黄,说明已经熟熟透,然后将它捡出。
5、玉米面饼子就做好了