1. 山药玉米面白面馒头
蒸玉米面和白面馒头时玉米面最好烫一下，这样玉米面里的糖分能激发出来，蒸出来的馒头口感丝丝香甜。
和面时，需先把玉米面用9O℃左右的开水烫一下，凉到合适温度，再掺和白面，加温水、酵母粉，揉搓成光滑面块，发酵即可。
所以，蒸玉米面和白面馍头时，玉米面先烫一下为最好。
2. 山药玉米面白面馒头怎么做
用料：、高粱面粉、大豆面粉、荞麦面粉、全麦面粉各120克 酵母粉，亚麻籽，步骤一：先用开水把玉米面粉烫一下，晾一会，步骤二：把几种粉放在一起加酵母，用泡好的亚麻籽水和成面团，盖上湿布醒30分钟。步骤三：把面揉成光滑小面团对叠做成十字花馒头，或做成中空小窝头。步骤四：冷水上锅蒸20分钟，关火出锅。味道香甜，营养均衡。
3. 山药玉米面窝头
玉米面窝头蒸20分钟就熟了。因为窝头中间有个洞，很容易熟的，不用多少时间。过去困难时期没有白面吃，经常吃窝窝头，有高粱面窝窝头，玉米面窝窝头，还有红薯面窝窝头。只有到了春节才能吃到很少的白面馒头。现在生活好啦，窝窝头反而成了健康食品的一种。在窝窝头里面放上各种自己喜欢吃的菜，比如鸡丁，大肉丁，蒜汁，辣椒油等等各种小菜都可以用窝窝头夹着吃。
4. 山药小米面馒头
1，干净洗菜盆，倒入白面，小米面，酵母，混合均匀。
3、倒入水，(水提前倒入糖搅拌均匀)混合均匀，注意不要一次倒很多，多倒几次，将面团揉成一团。
4、放入盆中，用盖子或保鲜膜盖住，放在25到30度的温度下发酵，等待3到4个小时，发酵完毕，面团变大，此时面很软，可以倒入少量面粉和面，不然待会切出来的馒头很软，全趴在蒸笼上，蒸出来一坨。
5、将面切开，揉成一个条状，用刀切成一小块一小块的。
6、将小面团揉成圆形状，放入蒸笼，蒸笼下面铺一层布，布上摸些香油，熟了之后揭馒头很方便。
7、盖好蒸笼，将蒸笼出气的地方用湿毛巾盖住，大火蒸25到30分钟。
8、打开蒸笼，用手按馒头，如果按下去，馒头自己回弹起来，说明熟了，如果按下去一个坑，不会弹起来，说明没熟。
9、蒸熟后将馒头出锅，一个个揭下来，放好，吃的时候热一下就好。
5. 玉米粉山药馒头
做法如下:
(一)用料:
中筋面粉 200g，南瓜 一小块，铁棍山药 一小段，酵母 2g，水 适量。
(二)步骤:
步骤 1，南瓜和山药蒸熟后压成泥
步骤 2，100克面粉+1克酵母+70克山药泥（如果太干就加点少许的水）揉成面团；100克面粉+1克酵母+60克南瓜泥也揉成面团；两份面团用保鲜膜盖住放温暖处发酵一个小时左右。
步骤 3，发酵好的面团体积增大两倍，内部呈蜂窝状。
步骤 4，取出继续揉光滑，用擀面杖擀成两个薄面皮。叠在一起卷起来，切成一个个等份的馒头胚。
步骤 5，蒸锅里烧点温水，关掉火，放入馒头胚发酵40分钟左右，发酵好后开中火蒸12分钟左右即可。
6. 山药玉米面白面馒头好吃吗
不好吃。
薯蓣（学名：Dioscorea oppositifolia L.）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
7. 山药玉米面粉馒头
山药粉和面粉按1:3的比例进行发酵蒸制。
用料 ：面粉 200克山药 100克白糖 20克酵母粉 3克牛奶 110克山药。
馒头的做法：
1.将山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，压成泥。
2.把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
3.加入山药化开。
4.倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵。
5.至两倍大。
6.将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯。
7.蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好。
8.盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟。
9.5分钟后开盖。
8. 山药发面馒头
第一步把南瓜洗净，去皮，切成又薄又小的薄片，开水上锅蒸20分钟，第二步，用勺子背面把南瓜压成泥，接着放去5克酵母粉，不用加水，冬天比较冷面不容易发，也可以多放点酵母粉，再放普通面粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒1小时，发好面后，揉成光滑的面剂子，再醒十分钟，最后上火蒸半小时，就可以出锅了。
9. 山药面蒸馒头
嗯哼~ 蒸馒头的一些小技巧~ 1、蒸馒头发酵的要诀 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 2、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 3、蒸馒头碱放多了怎么办 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。 4、 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。 发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： （1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 （2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 （3）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 （4）抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。 （5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 以上~
10. 玉米面红薯山药馒头的做法
南瓜馒头主料面粉500g调料南瓜250g 酵母(干)5g南瓜馒头的做法1.南瓜去皮切片，入锅煮熟2.将煮好的南瓜片稍晾后放入料理机中3.打成稀糊4.面粉中加入适量100：1的酵母5.南瓜糊放凉后倒入面粉中6.将面团反揉匀7.放至温暖处进行发酵8.面团发至两倍大的时候再进行操作9.将发好的面团放至砧板上揉匀，并切成剂子10.剂子摁扁11.跟做包子似子的包起来12.然后放在手上整形13.放入锅中再继续发酵十五分钟14.大火蒸八分钟即可
11. 用玉米面山药泥做的小馒头
用搅拌机打，几秒就能打成你想要的效果