用玉米面怎么做皮(玉米面面皮怎么做)

淘菜谱 2023-01-22 06:51 编辑:admin 300阅读

1. 玉米面面皮怎么做

玉米面蒸饺的面皮由玉米面和白面混合制成,做法如下:

1. 300克玉米面加入150克开水搅匀,稍微放凉后揉成面团。

2. 200克高筋面粉倒入100克凉水和成面团。

3. 两块面团揉在一起,揉光滑后盖好松弛20分钟。

4. 20分钟后继续把面团揉到细腻没有小气泡为止,备用。

2. 玉米面皮图片

主要看干啥,做擀面皮用高筋面粉比较好;

高筋粉,就是蛋白质含量在百分之十以上,这样制作出来的面皮比较劲道,在市场上的高筋粉制作比较精细,做出来的面皮质地柔软,劲道,细腻;

使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉,口感比较好,这种面粉属于中筋粉,但是比较接近高筋粉。………………………

擀面皮,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。

很多人都掌握不了擀面皮面浆的发酵,甚至有些人把面粉直接往淀粉里边加,其实这些都是错误的方法,只要我们根据天气来添加面浆即可掌握面浆发酵的程度。

今天咱们就探讨一下擀面皮为什么要发酵?

面水经过发酵后体积会增,

面水里面会产生大量汽泡 体积增大后

面水流速相比没发酵过得面水流速会减小

面皮加热后就不存在面皮做不熟的情况

面水里面的汽泡在加热时会变成高温蒸汽

增加擀面皮的水分 也可以提高机器内部热量

所以发酵好的面水做出来的面皮比较劲道和柔软

3. 玉米面面皮怎么做的

纯玉米面皮包饺子将拌好的馅就可以包

4. 玉米面面的做法

1.黄金玉米烙

材料:甜玉米粒 250克 ,糯米粉 35克 ,玉米淀粉 70克,清水适量(约50克),糖粉适量,植物油250克。

做法:

1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状,准备玉米粉,糯米粉和糖粉。

2.将糯米粉,玉米淀粉和玉米粒混合,加入少许清水,将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3.平底锅内放入油烧至8成热,将油倒出备用。

4.将混好的玉米粒平铺在锅子内,再用手在表面洒一些水,让玉米粒粘连在一起。

5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型,晃动锅子是一整块移动的。

6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7.接下来把所有的油都倒入,油量要没过整块玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可,将玉米烙连同油一起倒入漏勺中,沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

2.爆米花

材料:小玉米粒,油,糖。

做法:

1.小玉米粒淘洗几遍,沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。

2.先倒入炒菜一样多的油,油热了放干玉米粒,盖上锅盖。开中小火加热,不一会儿便会听到锅里发出"嘭嘭"的爆裂声。

3.中途可以抬起锅,压紧锅盖,晃几下,使受热均匀。待锅中渐渐平静下来,就爆好了,关火。打开锅盖,均匀淋洒白糖,用筷子翻拌均匀既可。

3.松子玉米

材料:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,盐半小勺。

做法:

1.将辣椒、胡萝卜全部切玉米粒大小的丁。

2.锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,白白的松仁稍微有一点点变色,捞来沥油。

3.另起一锅,加底油,同时下胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅待用。

4.将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀即可。

4.椒盐玉米粒

材料:罐装玉米粒1罐,生粉适量,椒盐少许。

做法:

1.备齐所有所需材料。

2.将玉米粒控干水分,放入碗中。

3.加入适量生粉,可以适当多放些,以至玉米粒比较有厚重感。

4.充分搅匀。

5.锅中加适量油,比炒菜稍多一些,烧至七、八成热时倒入玉米粒,不要立刻用铲子拨动,等待约半分钟再用铲子搅散。

6.炒几下停一会,不要一直翻动,待玉米粒呈金黄色后熄火,趁热撒入椒盐,拌匀即可。

5.玉米羹

材料:玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,味精,水,油。

做法:

1.玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2.玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、味精、少许油调味。

4.加入马蹄粉水再度煮开即可。

6.豆奶玉米布丁

材料:甜豆浆300克,细砂糖50克,玉米酱100克。

做法:

1.豆浆加热至40℃,再加入细砂糖搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀。

2.将布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电锅中蒸12分钟即可。

7.玉米面窝窝头

材料:糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量。

做法:

1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。

2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。

4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

8.玉米蒸糕

材料:玉米面100克,普通面粉100克,细砂糖40克,泡打粉2克,酵母粉4克,葡萄干少许,枸杞少许,红枣少许,水适量。

做法:

1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。

2.中间挖洞将干酵母置于中央。

3.倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分。

4.面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊。

5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油,方便脱模。

6.将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

7.揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟。

8.出锅后稍凉脱模切块。

9.玉米海苔卷

材料:甜味玉米粒,1罐奇异果,4颗海苔,4张生菜,美乃滋适量。

做法:

1. 奇异果削皮切粗条;生菜洗净;玉米粒沥干水份备用。

2. 取一张海苔均匀铺上奇异果条、生菜、玉米粒。

3. 卷紧成长条状,再以美乃滋封口,重复此步骤至材料用毕。

4. 再将海苔卷,切块或斜段排盘即可。

10.酒酿玉米小圆子

材料:酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml

做法:

1.准备材料。

2.把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团。

3.取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块。

4.分别搓捏成小圆子。

5.锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水)。大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子。

6.煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可。

11.玉米涼糕

材料:燕菜粉1大匙,甜玉米糊 300 ml ,浓椰浆100ml,水100 ml,白砂糖1~2汤匙。

做法:

1.将全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后,开小火,边煮边搅拌至水开。

2.裝入模内,待凉,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

12.玉米花卷

材料:玉米面、面粉、酵母粉、水、色拉油、盐。

做法:

1.把玉米粉、面粉、酵母粉、水一起加入揉成面团,比例是3:5:1:2,待面团发酵比之前大一倍就可以开始做了。

2.把发酵好的面团用擀面杖擀成长方体,在上面均匀的涂上一层薄薄的油,撒上盐,然后卷起来,切成段就做好了。

3.上锅蒸,水开蒸15分钟即可。

13.小炒玉米山药丁

材料:甜玉米1根,山药1块,胡萝卜1块,油,味精,清水。

做法:

1.玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁。因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。

2.烧热平底锅,放上一小勺油,倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。

3.加入玉米粒,煸炒至断生。

4.加入山药丁,煸炒几下。

5.分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。

6.加入调料,翻炒均匀即可关火出锅。

14.玉米炒黑木耳

材料:玉米粒,黑木耳,胡萝卜,花生油,姜末,胡椒粉,酱油,盐。

做法:

1.准备原料:玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片。

2.锅内注油烧热,下姜末爆香。

3.放入胡萝卜片翻炒。

4.放入黑木耳翻炒均匀。

5.放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味。

6.最后加入盐炒匀出锅。

15.腰果玉米

材料:腰果,玉米,西芹,盐,味精。

做法:

1.将芹菜摘洗干净,切成小段,将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉。

2.炒锅倒入适量油,放入腰果,小火慢慢的炒熟,再放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。

5. 玉米面面皮怎么做好吃

为什么没有说萧县面皮的?里料是脆嫩黄瓜丝和弹牙面筋混合红彤彤的辣椒油搅拌均匀,外面用晶莹剔透的面皮紧紧包住,咬一口,脆爽香辣,啧啧,或将面皮切条,加米醋辣椒油搅拌,夏日可口一道美味

6. 玉米面皮的做法

用一只手拿好面皮,另一只手用勺子加入馅,馅的多少可以自行控制

2将面皮周围向上提起,将肉馅包好,然后按逆时针或顺时针拧紧;拧紧之后包好了。

3重复以上步骤,全部包好后,包好后,放在阁子上;发酵30分钟左右就可以可以了。

7. 玉米面面皮怎么做才好吃

炒来吃好吃

起锅烧油爆香洋葱

步骤3

倒入白菜条翻炒均匀

步骤4

放入绿豆芽翻炒均匀

步骤5

加入盐,五香粉,生抽快速翻炒均匀

步骤6

放入凉皮快速翻炒均匀

步骤7

再放入黄瓜快速翻炒均匀,即可关火

步骤8

再加入一勺油泼辣子

步骤9

翻炒均匀即可食用

8. 玉米淀粉面皮怎么做

挂糊,上浆,勾芡,油炸,拍粉

9. 玉米面包子皮怎么做

导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多,有可能是因为用来包包子使用的面不对,通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团,这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松,如果是用死面的话就达不到理想的效果了。

2、或者也可能是我们使用发面时,没有等到面团完全发酵就开始包包子,这样包出来的包子也会很硬。若我们在和面的时候水放得太少,导致揉出来的面团很硬的话,那么做出来的包子皮也一样会很硬。

3、除此之外,我们蒸包子时的时也非常的重要,虽然说蒸的时间比较短的话包子就会蒸不熟,但是如果蒸得太久,也会导致包子蒸得很老,这样包子皮也就会比较硬。

10. 玉米面怎样做

1先取一点玉米面放碗里。

2加水稀释一下拌匀,这样做是为了熬粥没有疙瘩

3锅里添水煮开。水开后,把刚刚稀释的玉米糊倒入,搅拌一下防粘底,加入一点点碱面或小苏打,加了这个粥吃起来会更加香,然后中火熬一会。

4到这个状态就差不多了,这个属于中等浓稠的口感,如果想喝更浓的粥,就再熬一会。

5前后十几分钟就OK了,早晨做上锅,洗漱完了也就差不多熟了,或者熬粥时准备菜,基本菜熟了粥也熟了。

6配上凉菜或炒菜都可以。早晨做比较省事

11. 怎么做玉米面的做法

1、玉米面、糯米面少量,依据口感加适当的糖或盐。有标准,可加一些婴儿奶粉、适当煮开的当地蛋黄。

2、用沸水边倒进,边用筷子拌和,立即烫面做,面要干一点,捏揉成窝窝头的样子。

3、炒锅先烧开气短后放窝头,火灾蒸十分钟就可以。

4、玉米面沒有黏性,因而需要加一些糯米面或立即用糯玉米面制做。

5、做窝头时手里淋几滴水,那样面就不容易粘在手里,窝头就能做的好看点。