1. 发面玉米面馒头的做法
玉米面和小米面两样各一半，见俩和占三分之一，三分之二的面粉，拌匀加入酵母粉，用温水把酵母粉化开倒入面粉和玉米面小米面中，揉成团，放在温暖的地方，盖盖，等着醒发至三倍大，开始做馒头。
2. 玉米面发馒头怎么做
玉米碾成玉米面，加入面粉、小米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油，揉成面团，发酵后蒸好就能做成馒头，做法如下：
准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油
一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
3. 玉米面做馒头怎么发面
1 备好食材。南瓜提前洗净、去皮切片蒸熟至软烂，酵母撒入30度左右的温水里活化，不要动，10分钟后看到酵母成片散开，用筷子像打鸡蛋一样打散。
2 南瓜不烫手的时候放入小盆里，用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状。
3 加入300克面粉和南瓜泥拌匀，分次加酵母水拌面絮，和成比饺子面稍软些的面团，盖上保鲜膜温暖处饧发至两倍大（酵母水用一半）。
4 剩下的300克面粉加入剩下的另一半酵母水拌面絮和面团，温暖处饧发至两倍大（酵母水不够加清水补）。
5 两种面团都发酵好。
6 面案上撒少许面粉，分别放上面团揉去气体，可以多揉一会至光滑，成品光洁好看又好吃。
7 两块面团分别擀成长条状。
8 开始整形白色馒头坯：白色面片在下，黄色面片在上，整齐的摞好，从内侧开始往上卷起。
9 卷到头，收口处朝下放好，用刀切成等大的生坯。
10 蒸锅内加好水，屉上刷少许植物油防沾，切好的馒头生坯留空隙码在屉上。
11 用同样的方法做黄色馒头坯：黄色在下，白色面片在上，卷、切，然后上屉码好，盖上盖子饧20分钟。
12 开大火烧开，上汽后大火蒸15分钟即可关火，不要立即开盖，再等3分钟打开，可以有效防止回缩。
4. 发面玉米面馒头的做法大全
原料：
面粉 (500克)
发酵粉 5克
奶粉 100克
白糖 50克
方法：
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第一步：发酵面粉
将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。
注意：夏天的时候，和面用凉水就好。但是春秋季节以及冬季，一定要温水发面，这样才容易起发。
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第二步：发酵
将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。
发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵，因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。
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第三步：给面粉掺入奶粉、白糖
取奶粉100克，将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和，一定要多揉几遍才行。
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第四步：静置面团
将奶粉面团静置15分钟，让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。
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第五步:搓条
将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面，让后将面团搓成拇指宽的长条。
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第六步：切片
将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候，在开刀以前，一定要用刀背将长条的开端拍齐，这样，做出来的小块馒头柸才会一致。
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第七步：静置
已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候，将其下锅开始蒸。
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第八步：蒸小馒头
蒸小馒头的时候，一定要用温锅来蒸。这样，馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后，就改成小火慢蒸5分钟。关掉火，闷5分钟后就可以起锅了。
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奶粉馒头吃起来清香却不甜腻。很时候小孩的胃口。当顿吃完了，还可以将其进油锅炸一下，炸成金黄色后让孩子蘸着番茄酱吃。别有一番风味。
5. 发面玉米面馒头的做法窍门
主料：400g普通粉，60g玉米粉，180g发酵过头的酸奶，适量水，适量面碱，适量温水，适量小苏打
制作步骤：1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用。
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大。
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀。
4、取适量小苏打一并揉入面团中，这一步要多揉一会儿以免面碱分布不均而导致馒头出现不好看的黄色小点。
5、揉好的面团很光滑，轻叩面团时，有空空的回声。
6、将面团分割成大小相等的小剂子。
7、分别揉成馒头型。
8、排入放有湿屉布的锅中。
9、冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分，关火后焖3分钟即可。
6. 玉米馒头怎么发面
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，半杯白砂糖不喜欢甜味的可以少加糖，或者不加糖，再加入开水搅拌成絮花状
2、放凉些揉成光滑的面团，将粉面和成团，把面团揉到盆光，手光，面光的时候，盖上湿布醒发30分钟。
3、先把面团揉成长条，然后用刀切好每个窝头要用的哜子。把哜子揉成圆，
4、用大拇指在底部按压进去，用大拇指在底部按压进去，边压边旋转成型，边压边旋转成型
5、冷水上锅，开大火把水烧开转小火后，开始计时15分钟即可关火，焖至2分钟左右再打开锅盖。蒸好的窝窝头表皮比较粘乎，先等上几分钟再拿出来就不会沾手
7. 发面玉米面馒头的做法视频
1.
在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5至6小时后即可使用。
2.
将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用，用蜂蜜代替面肥。
3.
将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1、5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2至3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。
8. 玉米面馒头怎么发面
玉米面正常情况不能放隔夜，就算不会变质，也会产生很多细菌，影响我们的身体健康，但是，如果你要做发面的玉米面粉类食物，那就必须提前一天备用。
玉米面发面的步骤
1.三种面粉加入白糖混合均
2.酵母用10克温水化开面粉发好之后就可以隔夜存放了，第二天就可以开始用面团做美食。3.打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油
4.倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状
5.再和成光滑的面团
6.加盖入温暖湿润处发酵至2倍大，面团用密集的蜂窝即可
7.取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子
8.分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大9.冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可10.开花玉米面馒头成品
9. 玉米面馒头的做法家常做法
粘玉米面的家常做法是可以做油炸糕，还可以做粘豆包，他是属于年诺。不可以做馒头
10. 怎样做发面玉米面馒头
玉米面用开水烫一下口感好然后加酵母粉和白面放一起得面发就可以蒸面头了
11. 发玉米面馒头做法大全图解
玉米面300克，鸡蛋3个，普通面粉50克，发效粉5克