1. 酸菜馅玉米面菜团子的做法
主料
粗玉米面适量
细玉米面适量
黄豆面适量
酸菜适量
瘦肉适量
辅料
盐适量
花椒面适量
酱油适量
葱花适量
色拉油适量
1. 中粗玉米面一平碗，细玉米面半碗，和黄豆面1/3碗，和匀。
2. 加滚开的开水和成絮状，这时面烫手，不着急用手揉，晾一会。之后用筷子把面搅成比较黏糊的状态就盖上盖醒半小时。
3. 买的袋装酸菜，用清水洗净，最起码洗三遍，不是自己家腌的，多洗几遍安心。
4.攥干水份。
5. 剁碎成馅。
6. 瘦肉洗净，其实如果能吃肥肉最好放点肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜与肥肉搭配会祛腥，可是我严格控制血糖，只能放精瘦肉。
7.剁碎成馅。
8. 剁葱花
9. 把酸菜，肉和葱花放一起，加入一小勺花椒面。
10. 半小勺盐，酸菜里有盐份，因此盐要少加点。
11.四瓶盖酱油。
12. 加入半碗水，加入六汤匙烧熟的油，拌匀，馅完事了
13. 笼屉铺油纸（淘宝买的）
14. 准备好了，大家看我准备大半碗粗玉米面用作补面，最后都用完了，在这里教大家一个面不粘手的诀窍，第一步，取面时借助勺子。用一个勺子，挖出需要的大小的面团，放进面碗轱辘一圈用手拿出来，就不粘手了，第二步把面团用手拍成饼时借助补面。在把面团拍成饼时它还会粘手，接着往上撒补面，直到不粘手，这样能顺利完成拍饼，包馅，还不会太粘手。
15. 这是舀面团的勺子。
16. 用勺子取一团面，沾上满满的玉米面补面，再拍成饼，边拍边加补面，直到成为比手大的饼。
17. 放上馅
18.
手往回拢，拢到一定程度另一个手来帮忙，把边捏到一起。
19. 在这个过程中觉得粘手就再加补面，直到把它团成一个圆球。大家看我的手，不停的用补面手还被粘成这个惨样儿。
20. 全部包完了。水开了放上去，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟。
21. 拿出来开吃吧。
22. 皮不算薄，我喜欢玉米面粗砺的口感。馅儿挺水灵的，肉不多，我们东北管它叫“酸菜篓子”，解腻，爽口。
2. 玉米面酸菜团子图片
1、将玉米面用开水烫一下，加入面粉，酵母，揉成面团，进行第一次发酵。
2、将肥肉放入锅中，中火熬煮。做成油滋啦。
3、将猪肉剁成肉末，葱姜切末。
4、酸菜切碎。
5、将猪肉酸菜葱姜放入一起，加入调料调味，拌匀备用。
6、面发成2倍大，发酵完成。
7、面团揉成长条，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
8、包成包子的形状。扣过来整一下形，成团子形状。
9、全部团好，二次发酵约20分钟，凉水上锅中火水开后蒸15分钟，熄火后等3分钟再开盖。
3. 酸菜馅玉米面菜团子的做法大全
玉米面酸菜团子的热量是每100克14千焦。
据记载早在明清时期玉米面酸菜团子已成为朝贡皇家的贡品。玉米面酸菜团子除含碳水化合物外，还含有一定量的蛋白质维生素、花青素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等及人体生长所需的铁锌铜锰等微量元素。
2005年12月28日，原国家质检总局批准对“玉米面酸菜团子”实施地理标志产品保护。
4. 酸菜馅玉米面菜团子的做法窍门
主料
酸菜280克
五花肉馅180克
面粉350克
辅料
盐适量
食用油适量
葱1段
料酒6克
饺子调料粉2克
姜粉1克
生抽6克
老抽4克
香油3克
清水170克
酸菜猪肉饺子的做法步骤
1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）。
2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着
3.葱切碎。
4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅。
5.加入酸菜。
6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅。
7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂。
8.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中。
10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合。
11.锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出。
5. 玉米面素馅酸菜团子的做法
准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花
1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿，去掉一些酸味。
2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎。
4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后，也用刀将其剁碎。
5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中，放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。
6、然后将饺子皮擀好，放到一旁备用。
7、全部饺子皮擀好之后，就可以开始包了。
8、将包好的饺子放到已经烧好开水的锅中，等到饺子浮起来的时候就可以了。
9、将煮好的饺子装到碗中即可。
6. 酸菜馅的玉米菜团子怎么做
用料
南瓜150克，玉米粉 20克，糯米粉 300克，红豆沙 80克
做法步骤
步骤 1
老南瓜去籽去皮，洗净切块放入蒸笼，大概15分钟后熟透取出。
步骤 2
熟南瓜沥水，无水下流就可以了。
步骤 3
将南瓜搅碎，成糊状加入玉米粉搅拌。
步骤 4
取出之前做好的豆沙馅。
步骤 5
一层层分批加入糯米粉，直到可以揉成一个光滑的面粉团子为止。
步骤 6
开始制作，和包汤圆差不多，做成小碗形状，然后收口。做完，放入蒸笼，蒸20分钟即可出锅。
7. 玉米酸菜团子的家常做法
1、食材：菠菜1把，胡萝卜半根，干香菇8朵，玉米面适量，大葱根1段，鸡胸肉1块，洋葱半个，糖适量，白胡椒粉2勺，黑胡椒粉2勺，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。
2、鸡胸肉切小丁，用生抽料酒蚝油糖腌制，锅中热油，煎蛋白，凝固，出锅。
3、菠菜焯水捞出沥干水分切碎，胡萝卜切小丁，干香菇泡开挤干水分，切丁。
4、香菇和胡萝卜炒熟盛出。
5、炒鸡胸肉，中途加入大葱碎和洋葱丁，爆香炒熟。
6、将肉、蔬菜、蛋白混合搅拌，加入蚝油生抽、盐、生粉、白胡椒粉、黑胡椒粉调味，不用太咸。
7、馅料捏成团。
8、放入玉米粉中滚一滚，再捏一捏，再滚一滚，循环两三次。
9、就可以了，放入锅中蒸20分钟左右。
8. 玉米面酸菜馅包子的做法
1.洗净的酸菜两小颗备用；
2.把酸菜剁成细细的做馅用；
3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；
4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉；
5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；
6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。
8.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；
9.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了；
10.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可；
11.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子；
12.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮；
13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了；
14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子；
15.包好的酸菜包子；
16.全部成品；
17.包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；
18.冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。
19.沾上蒜酱咬一口直冒油真香
9. 玉米面萝卜馅菜团子的做法
1· 备齐所有的制作菜团子的食材。
2· 玉米面需要用烧开的水烫一下，这样玉米面合面的时候会软了。
3· 面粉加进玉米面一起合面，如果干加适量的温水合面，拌到无干粉揉合面团。
4· 揉合好的面团需要松弛15分钟，面会很软。
5· 油条一根，用刀切碎了，碎一点包馅的时候比较好包。
6· 青萝卜和胡萝卜用插板插成丝，直接用刀切碎，有人说这二种萝卜不可以同吃，不要相信哈，如果你喜欢用一种萝卜也可以哈。
7· 粉丝我用的是地瓜粉，用开水烫15分钟左右就可以了，还是切碎包馅哈，
8· 大葱和姜也都切碎了，把所有的馅料都放在盆中，加植物油哈，多加点油，在加适量的酱油就可以了。
9· 取一块拳头那么大的面就可以，先按一个窝，加馅料，双手合起来封上包子的口，（我手上都是面就没有拍）然后在团圆一点菜团子就成了。特别的说明，菜团子和面粉的包子方法不一样。
10· 用电火锅蒸的，这锅有笼屉很方便，并且热得也很快的，刷点油直接把菜团子放上。
11· 冷水下锅蒸的菜团子，需要立刻盖好锅盖。
12· 电火锅设置到营养蒸，调整到最大火候即可，15分钟就蒸好了。