一、五仁月饼馅的核桃仁怎么炒？
五仁月饼馅里的核桃，炒熟的时候不能大火爆炒，需要开小火慢慢炒，不能着急，火大一点就会糊了。炒核桃仁需要考验一个人的耐心，心急吃不了热豆腐，慢慢炒才能炒的黄黄的，很香，炒糊了就会很苦，就不能用了。包括其他的五仁月饼蘸料都是一样的，都是小火慢慢炒。
二、五仁馅不记得炒香怎么办？
五仁馅不记得炒香了再重炒下就可以了
原料：瓜子仁、核桃仁、花生、糖冬瓜、黑芝麻、白芝麻、砂糖、面粉、玉米油、凉开水第1步、不粘锅小火将面粉炒至微微发黄，且没有生粉味，炒的时候要不停的翻炒以免炒焦了。第2步、将花生米，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻小火炒熟炒香。第3步、炒好的花生米去除皮衣，核桃仁我没有去除，其他炒熟的馅料备用
三、买回来的五仁馅还需要炒过吗？
因为糯米粉不好熟。需要先炒一下。 一般是40g皮，60g馅。注意：以下各种干果都是熟的。放平底锅炒熟或者烤箱烤熟即可。请将每样干果分别炒熟，不要混一起炒。
五仁馅儿材料：核桃仁60克。瓜子仁90克。杏仁60克。去皮花生米90克。黑芝麻60。葡萄干90克。蜂蜜135克。凉开水120克。玉米油45克。熟糯米粉172克。
饼皮材料：普通面粉300克。奶粉23克。转化糖浆225克。玉米油（色拉油，花生油都行）75克。枧水3.5克。
四、五仁月饼馅料的做法？
想要做五仁月饼的馅料首先要准备花生，瓜子，核桃，芝麻，杏仁或者腰果等坚果，放到大锅中炒香后放到大菜板上，用菜刀直接切碎，再将这些切碎的坚果回锅，放入糖浆或者是白砂糖，炒到糖完全融化和坚果碎混合在一起后，带着加厚手套，按照一个25克到30克的大小，搓成团放到冰箱里冷藏后就可以了
五、炒五仁月饼的做法？
1/12 熟花生，熟杏仁，腰果，用擀面杖敲碎
2/12 冰糖也是用擀面杖敲碎
3/12 敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器里，加冰糖，糖浆，玉米油，熟芝麻
4/12 然后倒入糯米粉，凉白开，搅拌均匀，把馅儿揉成团
5/12 糖浆里加枧水，加花生油，搅拌均匀
6/12 准备奶粉和面粉，
7/12 把奶粉和面粉倒入糖浆水里
8/12 揉成面团盖保鲜膜放1小时
9/12 然后把面团分成若干个小块，把馅儿揉成小团
10/12 把面团用手压扁包入伍仁馅儿
11/12 包好的月饼放入月饼模具内，模具摸一层油，用力压一下，在月饼表层喷一层水，放入烤箱5分钟，拿出，表层涂蛋液
12/12 再放入烤箱烤20分钟即可