一、青豌豆糕做法教程？
用料
豌豆
500克
水
适量
糖
50克
黄油
30克
步骤 1
豌豆大火煮熟，捞出，用料理机打成细腻的泥，要是想更细腻可以过筛，我这个没有过筛
步骤 2
豌豆泥用平底锅翻炒，全程小火，挂旗后加入白糖和黄油，一直炒到不沾的状态，用铲子翻起来不会挂下来
步骤 3
放凉后，填入月饼模具，用力压实，放入冰箱冷藏30分钟
步骤 4
脱模
二、豌豆沙月饼馅的做法，豌豆沙月饼馅怎么做好吃？
食材干豌豆300g白砂糖80g黄油50g植物油40g清水360g制作时间：1-2小时用餐人数：
步骤 1将豌豆泡水一夜或更长，直到完全泡发膨胀。
2第二日将豌豆进行手工脱皮，这会有点费时。
3将脱皮的碗豆下锅煮开1分钟。
4倒掉污水，冲洗干净。 注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。
5将豆子放入高压锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约360毫升）。
6保持这种加压状态30分钟。
7解压后打开锅盖，豆子已经完全煮烂了。
8将豌豆倒入厨房料理机中打成细泥。
9将豌豆泥倒入炒锅。
10如果较稀就要再炒干些，然后加糖约80克。 11炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继续炒。
12直到油脂完全融入豆沙中。
13这时如果取一小块豆沙在手中攥一下，没有粘物就是合格的。
三、豌豆馅月饼怎么做好吃？
主料
中粉
160克
低粉
38克
转化糖浆
139克
花生油
60克
碱水
4克
辅料
咸鸭蛋黄
适量
去皮豌豆
适量
白糖
适量
食用油
适量
麦芽糖
适量
步骤
1.去皮豌豆泡软煮至软烂。
2.用土豆泥按压工具，将豌豆压成泥。
3.压好的豌豆泥备用。
4.炒锅放入豌豆沙翻炒。
5.一边翻炒一边分三次加入糖和食用油，油本次用的玉米油。
6.炒到水分消失，豆沙成团即可。
7.转化糖浆加入碱水和食用油打至乳化状态。
8.加入面粉。
9.和成如同耳垂软硬的面团，放入冰箱静置2个小时。
10.将面团和馅料按照2:8的比例分好。
11.冰皮按扁，包入馅料。
12.放在虎口处慢慢上推，最终团成圆形。
13.将做好的面团放入模具中。
14.反过来，按压在烤盘里。
15.将所有的月饼做好。
16.在入烤箱前，喷一层水雾。
17.200度，先烤6-8分钟定型。
18.取出晾一下，涂刷蛋液。
19.180度，再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉，密封回油。
四、青豆泥月饼做法？
步骤
新派青豆泥（甜品-节日菜式）
一、材料；
1、主料：青豌豆半斤；
2、配料：油、糖、蜂蜜；
二、做法：
1、 从菜市场买回青豌豆，洗净后用开水淖至青豆熟烂，沥掉水倒入容器中备用；
2、 将去皮的青豆放入搅拌机，加少量清水打成泥；
3、 用油将锅滑好，将青豆泥倒入锅中，根据个人口味加入适量蜂蜜及白砂糖，翻炒；
4、 文火焙炒5分钟，出锅；
5、 用干净的塑料保鲜袋，在一角剪个小口，将青豆泥装入袋中，从小口挤出即可。
小提示：
青豆要去掉皮，否则打成泥后有渣，口感不好。将青豆倒入大一点的容器中，用双手来回搓，然后注入水，豆皮就会自然浮在水面。
五、豌豆糕家常做法，正宗豌豆糕怎么做？
准备材料：鲜豌豆：550克、黄油：10克、玉米油：10毫升、白糖：2大勺、蔓越莓干：50克。
1、鲜豌豆去除内皮，只要里面的果仁
2、入开水锅煮熟，捞出过凉水
3、倒入料理机加少量水搅打成细蓉
4、不沾锅烧热加少量油倒入豌豆蓉、白糖，小火开始慢慢炒
5、要不停的搅动和翻动，以免糊锅
6、中途加入黄油继续翻炒
7、直到水分蒸发，豌豆仁变干，取出稍微冷却
8、蔓越莓切碎
9、加入到豌豆蓉里揉匀
10、然后分成25克左右的剂子
11、放入月饼模具（模具要沾糖粉后抖干净再用，或者是用熟面粉）
12、逐个推出即可食用