一、夏妈厨房香芋月饼馅料怎么做？
香芋紫薯切片蒸熟放入糖，搅拌均匀包入饼皮中，刷上蛋黄液烤箱烤熟
二、佳宁娜芋泥酥皮月饼怎么做？
芋泥:
荔浦芋头250g，鲜奶油30g，炼奶20g，糖10g
油水皮:中筋面粉90g，猪油/黄油37g，温水37g，紫薯15g
油酥皮:低筋面粉55g
1. 芋头削皮切块隔水蒸软,压成芋泥。（蒸芋头的时候可以把紫薯放进锅里煮，煮好后也是压成泥，等会儿可以用来给面团上色）趁热拌入鲜奶油 30g, 炼奶20g, 糖15g搅拌均匀。
2. 芋泥拌好后捏成10个小圆球备用。
3. 制作油水皮：面粉90g、糖10g、猪油/黄油35g,混合，慢慢加入温水(约37g)和面。这个时候需要揉啊揉，揉啊揉，把面揉成光滑不粘手的面团，再加入之前煮好的紫薯泥(约15g)，慢慢揉进面团里上色，完成后是粉糯的紫色！面团做好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。
4. 制作油酥皮：面粉55g 和软化的猪油/黄油37g 用手用力揉匀成面团。
5. 此过程可能比较花时间，因为一开始是比较松散的状态, 要慢慢揉成均匀的面团。把酥皮平均分成5份，搓圆待用。
6. 将松弛好的油水皮分成5份，搓成小球，擀成圆饼状，把油酥球球裹起来
7. 像包汤圆一样，封口封严实。
8. 包起来以后，接口朝上，擀成牛舌状
9. 卷起, 放到一边，松弛15分钟（切记！）。
10.松弛后的面团，接口朝上，用手指在中间压一下,然后擀开
11.擀成牛舌状，卷起来
12.卷好以后的油酥皮从中间切开
13.切口朝上，压扁擀圆后反过来包入芋泥球球（即为切口的背面包芋泥），收口捏严实。
14.放入烤箱，175度25分钟左右就可以了！(每个烤箱温度可能有偏差,请各位按照自己烤箱的情况稍作调整)
三、制作香芋流心月饼需要哪些材料？
主料 3种
低筋面粉
200g
转化糖浆
160g
枧水
4g
辅料 1种
鸡蛋液少许
调料 1种
植物油40g
烹饪步骤 13步
步骤1
将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。
步骤2
拌匀后盖上保鲜膜静置1小时。
步骤3
将香芋馅分成45克一个，月饼面团分成18克一个，然后搓圆。
步骤4
取一块饼皮压扁，粘手的可以粘上点干粉。
步骤5
放上香芋馅。
步骤6
然后用虎口慢慢收口，包好后再搓圆。
步骤7
月饼模撒上干粉，把多余的倒出，再把月饼放入模具压实。
步骤8
在模具顶上轻轻一推，月饼坯即可脱模。
步骤9
依次做好其实月饼坯。
步骤10
入烤炉前喷上水。
步骤11
烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型。
步骤12
待月饼烤5分钟定型后，再取出刷鸡蛋液。
步骤13
再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。
小贴士
月饼入炉前一定要喷水防止开裂，喷水时不要直接喷，要在月饼的上方喷，让水花落到月饼坯上，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。
四、香芋酥皮月饼的做法是什么？
用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克酥皮月饼的做法 1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢8、收口向下，按扁，依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧，19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
20、烤焙结束，出炉放凉，完成
五、创魔香芋月饼怎么做？
步骤1
备好食材
步骤2
转化糖浆油拌匀
步骤3
加调好的食用碱水1:4到入转化糖浆碗里拌匀
步骤4
加面粉拌匀油分三次加入面粉里
步骤5
拌匀成光滑面团放冰箱冷冻一小时
步骤6
这时开始做香芋
步骤7
香芋蒸十分钟
步骤8
打成泥
步骤9
用平底不粘锅小火炒干水份这过程漫长
步骤10
加点盐油炒匀
步骤11
大概四十分钟炒干了
步骤12
冷了揉成小球
步骤13
冰箱取出面团也揉成小球
步骤14
面团擀成小圆片
步骤15
把香芋球放中间慢慢向上收口
步骤16
放模具里
步骤17
一个个摆在烤盘里
步骤18
烤箱预热五分钟放入月饼上下火190度先烤5分钟定型
步骤19
等冷了刷一层蛋液，不要刷太多不然会变形这样每五分钟刷一次，共三次。
步骤20
颜色自己注意观察烤箱不同
步骤21
冷透彻后放保鲜盒密封好回油二天就可以吃了。
六、月饼馅的16种做法？
用料：面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。
1、首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水，然后搅拌均匀。
2、然后倒入200g面粉搅拌均匀，然后用手揉至没有干面粉的状态，用保鲜膜包住，醒个2到3小时备用。
3、然后将熟的核桃仁、腰果放入保鲜袋，然后压碎。
4、压碎之后倒入碗中，然后放入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后抓拌。
5、搅拌均匀后，加入100g蜂蜜、30g麦芽糖，再倒入炒熟的糯米粉和面粉各50g,再加入3g白酒、30克食用油、30g凉白开；然后开始搅拌。
6、搅拌均匀后，用手将馅儿揉搓挤压一下，然后用手握成多个团状即可备用。
7、然后取出醒好的面团，揪一块面团按压成扁，包入团好的五仁馅儿，将口封好包好，搓圆。
8、然后将其在熟面粉或熟糯米上滚一滚，用手抖掉多余的粉末，然后用125g大月饼模具内压出月饼花形。
9、就这样将全部的月饼按压好后，放入烤箱200度烤5分钟（给月饼定型）
10、大约5分钟后，将月饼从烤箱中取出，然后用刷子给月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液。
11、刷完后，将其在放入烤箱中烤15到20分钟，上下管200度，月饼表面上色后取出即可。