一、空心月饼的做法？
主料：优质面粉、纯净水、优质食用油、黑糖、白糖、核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、山楂、葡萄干、玫瑰酱（依据口味）。
步骤：
1、用优质熟油和上好白面来和面。
2、和好的面为什么不用刀切而用手掐呢。这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。掐块擀片儿~
3、用白糖或红(黑)糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。
4、包月饼看是简单的包馅程序，其实这里面的讲究和技术要素也是不少的。
5、上模具。打月饼的模具，都是枣木制的，里面雕刻有各种图案，大都是表现团圆吉庆的，还有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余（鱼）、兔子、月亮等各种形状。
6、上火鏊，火候可是个大学问。正反两面都烤得发点黄，收住皮，然后再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形状的红色图案来。
7、再放入鏊下火炉壁内烤，边烤边翻，两面颜色达到黄而不焦，面面均匀，到月饼鼓起，然后取出，这时才是熟了。
二、做三个300克月饼的配方？
原料：
500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐、莲蓉、枣泥等月饼馅料4KG。
做法：
1、枧水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀；
2、加入低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时；
3、取80克莲蓉，我包了几粒话梅肉；
4、取30g面团，包入馅；
5、粘些面粉压入模具，脱模；
6、烤箱预热175度，烤20分钟。
三、枣泥月饼为什么不受欢迎？
枣泥月饼里面的枣泥夏通常都是由大枣制成，但是一些商家为了偷工减料，将大枣换成冬瓜馅，然后放入大枣味的香精，所以吃起来口感就偏差，而且特别油腻，吃起来味道也不好，所以大部分人现在都不是很喜欢购买枣泥馅的月饼
四、开封弓箭街月饼都有什么馅？
开封弓箭胡同月饼非常有名，有蛋黄月饼、枣泥月饼、流心月饼、五仁月饼、黑芝麻月饼、莲蓉月饼、桂花月饼、花生月饼、凤梨月饼、肉松月饼等馅料。有些月饼没吃过，所以自己见过的就是这么多！
中秋是中华民族的传统节日，也是家家团员的日子，在中秋这一天吃月饼，赏月，喝桂花酒。
五、枣泥都可以做什么点心？
枣泥都可以做什么点心？
红枣是我个人非常喜欢的一款食材，将红枣制作成枣泥，也可以制作成很多美味的点心，比如说山药枣泥糕、枣泥戚风蛋糕、枣泥酸奶慕斯蛋糕等美食都是我在头条号分享过的枣泥美食。当然除了这些枣泥还可以用于用于包子、面包、吐司、月饼、枣泥一口酥等美食的夹馅制作。
下面分享两款用枣泥制作的点心，一款山药枣泥糕，另一款枣泥戚风蛋糕，喜欢的伙伴可以尝试一下哟。
山药枣泥糕（参考分量：8块，每块30g）
食材：
铁棍山药（生）：300g（去皮、蒸熟取泥160g）
枣泥（湿）：300g（炒干，取80g）
熟糕粉：适量。
模具：30g月饼模具
制作步骤：
1、 铁棍山药去皮，切段，放入盘子中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸熟。
2、 自制枣泥炒干到合适程度，取80g备用。
3、 铁棍山药趁热用勺子压成泥，视干湿程度加入适量糕粉，搓成不沾手的山药面团。
4、 包馅：取20g山药泥搓圆压扁，包入10g的枣泥，包好。
5、用月饼模具压成大小一致的枣泥糕，逐个完成即可。
6、口感细腻美味的山药枣泥糕就做好了，喜欢的伙伴欢迎拔草哟！
0失败tips：干货看这里！
1、 选用铁棍山药，含水分低，蒸熟以后比较面、粉。炒菜的菜山药水分较高，口感脆爽，不适合制作这道甜品。
2、 枣泥必须炒干，否则馅料水分高，比较难包，同时压模后容易裂开。也可以使用市售的枣泥。
3、 铁棍山药要趁热碾碎，如果要获得更细腻的口感可以过筛一下。
4、 糕粉的添加视山药泥的干湿度而定，如果带手套可以操作，就不需要再加糕粉。我这次没有加糕粉。
5、压模前，可以在模具内撒少许糕粉防粘。
6、熟糕粉可以购买现成的，也可以用糯米粉小火炒熟即成熟糕粉，也非常方便，大家可以根据需要来选择。
枣泥戚风蛋糕（参考分量：6寸圆模 1个量+两个纸杯）
枣泥蛋黄糊：
蛋黄 3只，葵花籽油 36g，自制红枣泥 90g，低粉 60g。
蛋白霜：
蛋白 3只，金黄幼砂糖（黄糖） 42g，柠檬汁 数滴
烘烤：中下层 ，155度上下火50分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）
制作步骤：
1、（制作蛋黄糊）葵花籽油、蛋黄混合均匀。
2、（制作蛋黄糊）加入枣泥，混合均匀。
3、（制作蛋黄糊）加入低粉用蛋抽不规则混匀，成细腻比较浓稠的蛋黄糊状态。
4、（制作蛋白霜）蛋白分三次加入黄糖打发至小弯钩状态（九分发），成蛋白霜。
5、（混合）取1/4蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。再重复此步骤两次，然后将蛋黄糊倒入最后的1/4蛋白霜中混合均匀即可。
6、（烘烤）入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，155度上下火，烘烤50分钟左右。
7、（脱模）出炉，震模几次立即倒扣，完全冷却后手动脱模，切块食用即可。
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1、我这里用到的枣泥是自制的，含水量比较多一些。如果大家用市售枣泥，可以适当加一些牛奶在蛋黄糊里，以免蛋黄糊过稠，比较难于蛋白霜混合。
2、本款蛋糕的蛋黄糊比较稠，所以这里分四次与蛋白霜混合。
3、这款枣糕无需泡打粉，主要依靠蛋白霜打入空气，提供蓬松的组织，所以鸡蛋一定要选择新鲜的，蛋白打发也必须做到位。
以上就是Vivi根据“枣泥都可以做什么点心？”这个问题分享的两款枣泥美食——山药枣泥糕和枣泥戚风蛋糕的详细做法，喜欢的伙伴欢迎拔草制作！期待在评论区看到大家晒出的美味作品哟！
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六、自制枣泥馅的家常做法？
食材：500克红枣，38克玉米油或者橄榄油，适量清水
做法：
1、把500克大红枣放入盘中，加入少许面粉，适量清水，水要没过红枣，把红枣多清洗几遍，捞出控干水分晾干，备用。
2、把控干水分的红枣，去核，倒入锅中，加入适量清水，水没过红枣开始炖煮，直至红枣煮至软烂，用筷子可以轻松插透就可以了，这个时候可以闻到屋子里都是枣香味。
3、把煮至软烂的红枣，分两次加入加入料理机中，再加入少许清水，打成红枣泥，水的量建议不要放太多，保证料理机能正常运转就可以了，否则水多的话，接下来的炒至枣泥的时候会非常费劲，还费时间。
4、把用料理机搅打好的红枣泥少了多次的过筛筛入不粘锅中，小火不停地来回翻炒，以防糊锅，把枣泥中多余的水分耗干，过筛是为了过滤掉打碎的红枣皮，让红枣泥更加的细腻，吃起来口感更好，宝妈这里用的是电饼铛炒至枣泥。
5、把枣泥炒至有些水分蒸发掉后，再把40克玉米油或者橄榄油，少量多次加入枣泥中，每加一次都要不停地来回翻炒，等油全部被枣泥吸收以后再加入下一次，枣泥的颜色也会变得越来越深，玉米油或者橄榄油最好分四五次加入，直至炒至枣泥能包成团，不粘锅也不粘铲子，而且表面变得比较光滑，说明枣泥就炒好了，关火，再翻炒一会，出锅装入碗中即可。
七、500克月饼馅料的制作方法？
1、椰蓉（可做6个50g月饼内馅）
材料：椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个
做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可（要注意的是避免椰蓉过湿，包馅时不易操作）
2、豆沙（可做8个50g月饼内馅）
材料：红豆300g、花生油50g、糖60g
做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛；锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
3、枣泥（可做4个50g月饼内馅）
材料：红枣250g、花生油30g、糖20g
做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核。枣泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀（枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少）
八、做月饼的需要准备的材料和工具有哪些？
一、原料：
1、饼皮——转化糖浆116g、面粉165g、花生油50g、枧水4g、蛋黄一个。
2、馅料——翡翠莲蓉250g、蔓越莓干50g。
二、工具：月模
三、步骤：
1、找一个干净的碗，加入116g转化糖浆。
2、加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合。
3、筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时。
4、蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒。
5、然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合。
6、面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子。
7、慢慢用面团包住馅料，并揉圆。
8、放到模具里面，压出花型。
9、摆到烤盘里面，表面喷上一层水。
10、烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型。
11、一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面。
12、继续上下火中间层，15分钟即可。
一、月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。
二、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。