一、月饼熟面怎么烤？
月饼熟面一般都是伴在馅料里面的做法很简单
1、首先准备好适量面粉，面粉不宜过多，以自家烤箱容量为准。
2、把面粉倒入烤盘均匀铺平后放入烤箱中层，150度烤20分钟。
3、烤好后静置等到一段时间，等到面粉完全变凉。
4、最后用筛子过筛一下面粉，熟面粉就做好了。
二、西北小强五仁月饼的做法？
材料
月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克
馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克
糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克
做法
1、转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。
2、筛入中筋面粉，揉成面团。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。
4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。
5、糯米粉炒熟即可。
6、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。
7、加入熟糯米粉，拌成团状态。
8、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆.
9、取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。
10、用虎口收紧包好。
11、月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。
12、用力往下压，轻轻抬起模具即可。
13、同样的方法依次做好，放入模盘中。
14、在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液，
15、再次放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
三、做月饼的熟面粉是蒸的还是炒的？
做月饼的熟面可以在锅中小火炒熟，炒至微微变色即可，也可以放在烤箱里烤，因为面粉里含有一定的水分，所以再烤制的过程中会结块，所以要隔两分钟用铲子把面块压开，然后拌匀，这样可以保证面粉受热均匀，烤熟的面粉需要晾凉以后再使用，希望我的回答对你有帮助
四、桂顺斋五仁翻毛月饼配方和做法？
1、材料、五仁月饼、饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml，烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
2、 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙，小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
3、饼皮制作
（1）麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
（2）生油加入1内搅拌均匀。
（3）面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润。
（4）面团醒30分钟后再使用。
（5）馅料五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
4、制作方法
（1）月饼皮、馅比重2：8。
（2）饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：
(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液。
(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
五、彩虹小厨五仁月饼烤箱做法？
用料：枧水 6克，普通面粉 300克，奶粉 20克，玉米油80克，转化糖浆 220克，各种坚果290克，水 85克，糖 70克，熟糯米粉 65克，熟玉米油 35克，熟中筋面粉 35克，全蛋 1个。
自制烤箱版五仁月饼的做法步骤：
1.直接买的炒熟的坚果，如果是生坚果需要烤熟，压碎，水，糖，油，坚果混合搅匀。
2.糯米粉和面粉放烤箱烤10-15分钟，微微发黄即可，加入到混合好的坚果中，搅拌均匀，揉成团，50克的模具，所以是30克的馅，放置冰箱冷冻室待用。
3.枧水，油，转化糖浆搅拌成乳状放入面粉和奶粉揉成团，室外放置两个小时待用。
4.把月饼皮分20克一个的揉成小团然后包上五仁馅料，包好后放置冰箱冷冻室10分钟左右。
5.月饼表面喷水雾放置烤箱，烤箱上下火200度预热，烤五分钟定型拿出，刷蛋液再烤十五分钟（180度）月饼上色即可。
六、100克10个五仁月饼馅料最佳配方？
五仁月饼馅料配方：
花生100g，
核桃100g，
南瓜子100g，
葵花籽100g，
大杏仁100g，
腰果100g，
黑白芝麻100g，
葡萄干100g，
青红丝50g，
熟面粉450g，
麦芽糖浆550g，
白糖150g，
玉米油200g。
步骤：
1、花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。
2、南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
3、黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
4、中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。
5、葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。
6、青红丝把长的切短一些。
7、麦芽糖浆。
8、花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。
9、全部馅料放入容器里面。
10、放入麦芽糖和玉米油，放入白糖，放入面粉，搅拌成五仁馅料。
11、搓成需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。
七、做月饼的熟面粉要炒到几成熟？
1、可以用烤箱低温烘焙，烤盘铺上锡纸 ，放入一层面粉， 170度，7分钟左右。每个烤箱的温度都不一样，可以参考，一边烤一边看看，颜色微黄就可以了。
2、也可以用炒锅小火炒，干锅倒入面粉 ，不要倒入太多 ，因为翻动的时候容易 翻出锅外，要不停的翻动，颜色微微发黄就可以了，小心炒糊。
最主要的一点是，无论釆用哪种方法炒，都不用放油，干炒，切记！