一、酥皮五仁月饼馅？
五仁月饼馅料一般使用花生，核桃仁，芝麻，瓜子仁等坚果，再配上冰糖，青红丝，果脯，饴糖等调制而成的，这种五仁月饼馅料在北方深受中老年人喜爱，中秋节售卖的月饼，北方地区这样五仁馅的基本上能占到一半以上的销量，所以这种酥皮五仁馅的月饼最受欢迎
二、酥皮五仁月饼的制作方法和配方。？
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饼皮做法：1.称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀 2.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时
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馅料做法：1.将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可
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做法：
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1.将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个
5/12
2.取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅
6/12
3.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口
7/12
4.在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上
8/12
5.放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上
9/12
6.依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层
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7.烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱
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8.继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
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9.刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油
三、老五仁油酥皮月饼做法？
1.准备好水油面和油酥面，将水油面分成20g，油酥面分成15g
2.水油面包裹油酥面
3.擀成牛舌状
4.卷起来，盖上湿布或保鲜膜饧15分钟，压扁再擀成牛舌状，饧15分钟
5.饧好后压扁
6.两边朝中间叠
7.擀成圆形
8.包入准备好的五仁馅
9.烤箱预热200度，中层，放入生胚，上下火180度，烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，烤至酥皮起酥，表面金黄即可
四、五仁酥皮月饼的做法彩虹小厨？
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饼皮做法：1.称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀 2.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时
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馅料做法：1.将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可
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做法：
4/12
1.将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个
5/12
2.取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅
6/12
3.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口
7/12
4.在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上
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5.放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上
9/12
6.依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层
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7.烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱
11/12
8.继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
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9.刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油
五、五仁酥皮月饼做法彩虹小厨？
五仁酥皮月饼的做法步骤
1.准备好水油面和油酥面，将水油面分成20g，油酥面分成15g
2.水油面包裹油酥面
3.擀成牛舌状
4.卷起来，盖上湿布或保鲜膜饧15分钟，压扁再擀成牛舌状，饧15分钟
5.饧好后压扁
6.两边朝中间叠
7.擀成圆形
8.包入准备好的五仁馅
9.烤箱预热200度，中层，放入生胚，上下火180度，烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，烤至酥皮起酥，表面金黄即可
六、酥皮五仁是哪五仁？
五仁馅的配料：炒米粉200克 白糖400克 猪油200克 桃仁40克 花生仁40克 麻仁40克 杏仁40克 瓜子仁40克
1.选用500克猪油和水搅匀乳化，将400克面粉与白糖和成水油面团。再用300克猪油将600克面粉擦成干油酥。
2.将水油面团擀压成长方形(中间厚、四周薄)，再将干油酥擀开铺在水油面皮中间，然后将水油面皮四面叠起包住干油酥，擀成长方形薄片，顺长卷起成长条。
3.将长条和馅分别分成60个小剂，逐个把面剂(光面朝下)按成中间稍厚的圆皮，包入馅剂，收严剂口，按成扁圆形即成生坯。
4.将生坯摆入烤盘内，印上“五仁”字样，进炉烤熟即成。