一、什么是金沙栗蓉月饼？
金沙栗蓉月饼主要是以板栗和咸鸭蛋黄为馅料，它和莲蓉月饼有点相似，但是口感差别还是很大的。富含淀粉与全面的矿质元素，而且脂肪含量较低，在营养角度上更为健康。此外，金沙栗蓉月饼材料简单、价格实惠、口味甜美咸香，真可谓老少咸宜的。
二、中秋节做月饼的评价和方法？
一、中秋节做月饼的方法
中筋粉 100g 栗蓉馅 100g 哈密瓜馅 适量 奶粉 5g 转化糖浆 75g 玉米油 25g 枧水 1g 50克月饼模 适量
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。
2、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克。手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。
3、慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。按压模具使月饼成型。
4、在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。
三、作文做月饼的过程？
食材：饼皮面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
步骤
1、面粉、奶粉过筛备用。
2、面粉、奶粉过筛备用。
3、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。
4、将松弛好的饼皮分成等分。
5、馅料也分成等份。
6、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
7、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。
8、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
9、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
10、上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
11、刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，此时食用最佳。
四、家庭烤箱烤月饼做法？
1.食材：
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
2.做法步骤：
（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。
（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。
（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。
（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。
（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
五、川蜜月饼做法？
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
馅料：奶香栗蓉馅250克装饰：全蛋液
做法：
1.将碱水倒入转化糖浆中，搅拌均匀。
2.加入玉米油，搅拌均匀。
3.倒入面粉。拌成均匀面团。包上保鲜膜，让面团松弛半小时。
4.分别将皮和馅分割成10等分。
5.取一块饼皮，按扁，放入馅料。将饼皮向上推起，包好，收口。
6.放入撒粉的模具中，扣在案台上，向下压实。提起模具，并轻轻脱模。
7.摆入烤盘中，表面喷上水。放入烤箱。中层，上火20度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
8.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
9.表面金黄，出炉。
六、冰皮月饼是做好再蒸还是先蒸再做？
做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g
制作步骤：
1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。
2、加入纯牛奶，然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。
3、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油。
3、然后倒入陶瓷蒸碗中。
4、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。
6、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。
7、把栗蓉馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆。
8、然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。
9、取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口。
10、放入模具内，用力速度按压三下，推出即可。