一、如何制作月饼（不用烤箱）？
食材数量以及制作：
1、白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，清水35克，小苏打3克，所有食材搅打至粘稠状就可以了。
2、分次筛入280克的面粉，用勺子按到非常细腻的状态就可以了，盖上保鲜膜松弛2-3个小时就可以了，自制的豆沙馅30克捏一个球，放入冰箱冷冻45分钟。松弛好的饼皮为20克一个，再把饼皮放在手掌按扁，把豆沙馅包进去，模具里面撒一点玉米淀粉防粘，把月饼放进去压出花纹。
3、电饼铛预热，放入月饼，盖上盖子焖2-3分钟，准备一个笨蛋黄，加少许的清水，稀释成蛋黄水，底部烙至有焦黄的感觉，垫上油纸，表面刷上蛋黄水，盖上盖子焖5分钟，再翻面烙5分钟，这个月饼的做法，用平底锅，电饼铛都可以做，只需要用小火慢慢烙至，烙至表皮有点发硬，盖上盖子焖2-3分钟就可以了。
扩展资料
这些疾病人群不宜吃月饼：
1、糖尿病人
因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，加重糖尿病患者体内糖代谢紊乱，使病情加重。以少食和不食为好。值得注意的是那些没发现糖尿病的人，吃了多年的传统食品，也会增加患病的几率。
2、十二指肠炎或胃炎的患者
吃月饼是一种口福，可是对于胃及十二指肠溃疡的患者则不可图这种口福。因为吃月饼能促使胃酸大量分泌，强烈而持续地刺激溃疡面，会促使病情加重。
3、心、脑血管疾病患者
千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液粘稠度，加重心脏负担，不利于患者康复，甚至可诱发心、脑血管疾病发病。
4、脂溢性皮肤病患者
如脂溢性皮炎、痤疮等患者。研究认为，这类皮肤病的发生、发展与糖类、脂肪的摄入过量有关。过多食用月饼会使皮脂腺分泌增加，使病情加重。
5、肝病患者
患有肝病的人不宜吃月饼，因月饼比较干、粗糙，加之患者食道下段、胃底静脉曲张充盈，血管变细，吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血，造成病情恶化。
参考资料
人民网——5类人群不宜吃月饼
二、不用蒸不用烤不用奶油的月饼？
1、将流心馅放入裱花袋中。
2、先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅。
3、慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用。
4、将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。
5、倒入热水，用刮刀拌成团。
6、放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑。
7、将冰皮分成每个25克。
8、冰皮放在手掌上压扁，放上馅料。
9、收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模。
10、50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模。
11、将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面。
12、表面筛上可可粉。
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了
三、不用烤箱可以做月饼吗？
可以的，可以做成冰皮月饼。冰皮月饼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米粉 50克、牛奶 适量、色拉油 适量、澄粉 适量、粘米粉适量、糖 适量、椰蓉奶黄馅 适量、鸡蛋 适量。
1、第一步盆中放入准备好的糯米粉，粘米粉和澄粉，用工具搅拌均匀，放一旁备用。
2、再拿一根盆放入准备好的色拉油，牛奶，炼奶，用工具搅拌均匀。
3、搅拌均匀后放入面粉盆中，慢慢搅拌均匀。
4、盆中放入准备好的糖。
5、用筷子搅拌均匀，把盆封上保鲜膜。
6、封上保鲜膜后放入蒸锅蒸30分钟。
7、30分钟后拿出放凉捣碎。
8、取一个碗，倒入准备好的色拉油和糖，筷子搅拌均匀。
9、碗中再加入一个鸡蛋，用筷子搅散。
10、搅散后放入水和奶粉，澄粉。
11、拌匀后把碗放入锅中加热。
12、搅动成面糊块。
13、碗中放入准备好的椰蓉，拌匀晾凉。
14、然后使用手把冰皮压扁，放入刚做好的馅。
15、用冰皮包住馅料。
16、使用准备好的模具压成型，这样就已经完成了。
四、无烤箱做月饼，有哪些方法？
蒸着吃的南瓜月饼的做法：
用料： 去皮南瓜 120克、糯米粉 80克、 低筋面粉 40克、 豆沙180克
1、先准备材料，这里南瓜的重量是去皮后的重量。
2、南瓜隔水蒸，水开后转小火蒸15分钟。
3、盆里倒入糯米粉和面粉，把蒸熟的南瓜倒入和面粉混合均匀。
4、再用手反复揉，揉成光滑的面团。
5、将揉好的面团分割成等量的10份，然后醒面10分钟。
6、取一个小面团擀成圆形，包入18g豆沙。
7、将豆沙包入后揉成圆形。用月饼模具刻出你喜欢的花纹。
8、全部做好放入蒸锅，水开后转小火蒸15分钟后关火，焖3分钟出锅。
9、南瓜月饼就做好了。做好的南瓜月饼常温下第二天吃依然很柔软。如果放冰箱吃之前再隔水蒸一下。