一、为什么月饼烤出来会焦？
可能是烘烤温度过高，正常烤制月饼时，一般入炉后上火要大于下火的。但如果上火过大， 烤制时间过长，则也极易造成月饼饼皮颜色过深、过重。因此，烤制月饼时，一定要按 照烘烤规程正确操作。温度掌握好的话月饼烤出来色泽鲜艳好看，味道鲜美。
二、广式月饼为啥烤时变成坨？
出现这种情况很可能是你的馅料含水量或者含油量太大。月饼馅料大都是坚果等通过油，糖浆，水，等调和起来做成圆球型再包裹面皮，如果馅料含水含油量太大，烘烤加热时，水或者油会沸腾产生气体撑破月饼皮，油会使馅料塌陷，所以，整个月饼就会塌陷变坨
三、月饼模具大了压月饼会怎么样？
月饼会变薄。当月饼的模具大了，而你制作的月饼要比模具要小，那么在模具压制的过程之中，馅饼受到压力的影响会迅速向外扩张，一直贴到墙壁为止，所以月饼会变薄。
除此之外并没有其他的影响，可能考试的时间也需要有一些变化，因为她便倒了之后，也许不需要这么久的时间。