一、银海奶香月饼做法？
原料食材：面粉250克，黄油90克，白砂糖25克，水40-60克，蛋黄 一个
方法/步骤：
1、首先，把材料分成两份：油皮：面粉150克，黄油50克，细砂糖25克，水40-60克。油酥：面粉100克 黄油40克。
2、最好是先揉面，之后捏油酥。揉好以后两个都需要静置30分钟。
3、按照自己的喜好来分成等量的小团团，右边圆圆的是油皮，左边没有揉起来的是油酥。
4、把油酥包到油皮里面，
5、里面的果仁的馅儿：核桃、花生压碎；葡萄干、黑白芝麻、榛子末以及蜂蜜混合的。
6、现成的冰糖红豆沙的馅儿
7、取一个小团，在掌心压平，中间放上馅儿，包起来就好了，要是不好看，可以把揉好的小团放在右手心上，左手的四指弓起来用掌心把小团搓圆。
8、放烤箱烤。首先烤盘上放铝箔纸，然后预热烤箱，我用的是180-200摄氏度，先烤5分钟后把月饼拿出来，抹上蛋黄液，再放入烤箱里烤15到20分钟。最后就会闻到满屋子的黄油味，成品出来了。
二、可可奶酥月饼的做法？
食材：饼皮： 、 低粉 100g 、 植物油 50g 、 巧克力酱 80g 、 盐 0.5g 、 奶酪馅： 、 奶油奶酪 150g 、 白糖粉 20g 、 黄油 10g 、 玉米淀粉 10g 、 柠檬汁 3ml
烹饪步骤
1.制作馅料：奶油奶酪隔水软化，加入白糖粉，黄油，拌匀。
2.最后加入玉米淀粉，柠檬汁，搅拌均匀。搓成一个个20g的奶酪球，冷藏备用。
3.皮：巧克力酱加入植物油混合均匀。
4.展开筛入低粉和盐。
5.切拌均匀成光滑的面团。
6.搓成一个个20g的面团。
7.将做好的奶酪球，包入饼皮中，慢慢用虎口往上推。
8.压入模具。
9.入预热好的烤箱，上管200度下管180度烘烤15分钟即可。
三、玫瑰奶心月饼做法？
食材清单:奶黄馅160克，流心馅30克，黄油35克，麦芽糖浆25克，蛋黄一个，低筋粉100克，奶粉13克，糖粉13克。
做法:
1、准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用。
2、将酥皮的材料倒入到揉面桶里。
3、放在ACA厨师机上，启动低速混合，大约一分钟后就能混合均匀了。
4、将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时。
5、松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量。
6、奶黄馆滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收囗起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷动硬了再包。
7、将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来。
8、用虎囗将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了。
9、月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面胚滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时。
10、取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一蛋液，再入烤箱烤8至10分钟即可。
四、通透奶黄流心月饼原创配方公开怎样做才好吃的做法？
主料
鸡蛋液（奶黄馅）150克 奶粉（奶黄馅）50克
杏仁粉（奶黄馅）10克 玉米淀粉（奶黄馅）50克
细砂糖A（奶黄馅）80克 细砂糖B（奶黄馅）32克
淡奶油（奶黄馅）80克 椰浆（奶黄馅）75克
黄油（奶黄馅）30克 咸蛋黄（奶黄馅）提前烤制，喷白酒后，150℃，烘烤10分钟3个
辅料
淡奶油（流心馅料）40克 细砂糖（流心馅料）15克
椰浆（流心馅料）5克 吉利丁片（流心馅料）2克
咸蛋黄（流心馅料）提前烤制，喷白酒后，150℃，烘烤10分钟1个 玉米淀粉（流心馅料）2克
花生油（饼皮）13克 中筋面粉（饼皮）45克
100%纯白莲蓉（饼皮）100克 78%-80%浓度转化糖浆35克
网红月饼——通透奶黄流心月饼原创配方公开的做法步骤
1. 制作奶黄馅：将细砂糖A与鸡蛋混合均匀后，加入过筛的玉米淀粉、奶粉、杏仁粉，搅拌至无颗粒状态；
2. 淡奶油与椰浆混合均匀后，加入细砂糖B、黄油，搅拌至糖融化。继续小火加热至黄油融化，液体稍沸腾状态；
3. 加入步骤1中的全蛋混合液，边加入边搅拌，以免粘锅糊底；
4. 不断翻炒至水分慢慢收干，继续从上往下翻炒，至微微出沙，加入提前烤制好的咸蛋黄；
5. 继续不断翻炒至出沙状态，一颗颗的小结晶体出现，这时候的馅料比较散，有外力摁下去时，向四周散开的状态，离火，冷却；
6. 奶黄馅料冷却后，用手不断揉捏，使各组分的混合更充分，同时增加粘性，揉捏好后，密封进行冷藏。
7. 制作流心馅料：淡奶油和白砂糖搅拌均匀后，小火加热至沸腾；
8. 玉米淀粉提前用椰浆化开，加入淡奶油中，搅拌均匀；
9. 加入蛋黄（可提前碾碎），搅拌均匀
10. 加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀至半流动状态，离火
11. 冷却后，装入密封盒中，冷冻约0.5-1小时左右
12. 冷冻0.5-1小时后，取出再次搅拌多次，继续冷冻至硬（约2小时）
13. 制作饼皮：将糖浆和花生油混合均匀，形成悬浊液
14. 使用汤匙舀起悬浊液，让其滴下，观察滴落的速度，如果是匀速表明混合充分可以使用，如果速度快慢不一，说明混合不充分，继续搅拌
15. 面粉过筛，分两次加入悬浊液中，混合成团
16. 将莲蓉和皮搅拌均匀成团
17. 饼皮混合好后冷藏
18. 包制：奶黄馅的分割：密封冷藏2小时后，分割成需要的大小，再密封冷藏
19. 流心馅的分割：冷冻好后，取出分割成5克左右的小块，继续冷冻至硬（约2小时）
20. 奶黄馅包流心馅：奶黄馅和流心馅分别冷藏冷冻好后，开始包制。然后冷冻至稍硬（约1小时）
21. 待混合馅料冻至稍硬后，将皮分割15克（50克月饼）或18克（63克月饼）
22. 将皮压平，比馅料大一些，然后包制均匀，立刻压模，冷冻至硬（4小时以上）
23. 烘烤：冻硬的月饼，取出后先喷水，同时烤箱预热（上下火150℃）
24. 烘烤5分钟后，刷蛋黄三次，继续烘烤至结束
25. 刷蛋时，待上一次蛋液干后，再刷下一次
26. 继续烘烤，第一次烘烤时，做一次破坏性试验，看烤多久会爆裂，以后每次烘烤短与这个时间（10分钟仅仅是建议，烤得越久越好）
27. 完成，切开品尝吧！
28. 每一个都像是一件工艺品，花纹细密，色泽透亮！
五、咖啡酸奶月饼做法？
用料
奶油焦糖酱 糖 45g、冷水 12.5g、奶油 45g
饼皮部分 白豆沙馅 140g、可可粉 20g、咖啡粉 2.5g、熟面粉 10g（7g都太干了）、焦糖酱 10g、
奶香豆沙馅 白豆沙馅 150g、可可粉 30g、
咖啡内陷 白豆沙馅 80g、咖啡粉 5g、熟面粉 10g、焦糖酱 10g
做法步骤
1、奶油焦糖酱制作： 小奶锅里放入糖和水，小火加热，温度慢慢上升开始冒小泡，加热过程中不用搅拌。泡沫越来越多，此时也不要搅拌，继续等候
2、加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了，现在可以轻轻摇晃小锅让糖的颜色变的均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
3、下面比较关键，糖的颜色变成琥珀色的时候，立刻关火，并倒入沸腾的淡奶油（微波炉加热），小心不要被溅烫到。
4、把锅坐到冷水盆里，使糖浆快速冷却，一直搅拌。待糖浆慢慢降温，也变均匀的时候，可以冷却使用了。刚煮好会比较稀，等冷却后就很浓稠了。
5、把所有材料都混合成团，（可使用打蛋器）这三个面团，只有咖啡内陷不好成团，一定要戴手套操作，手套上涂点黄油，这样比较好操作
6、50克磨具做9个，75克磨具做6个，分面团的时候称重后分成9份，面团都不要放冰箱，直接开包
7、咖啡内馅被包在最里面
8、可可饼皮包在最外面
9、磨具不需要涂油和面粉，直接压，材料不粘的