一、买的豆沙月饼是黑豆沙还是红豆沙？
买的豆沙月饼红豆沙有，黑豆沙的也有。红豆沙比较好吃一些，到时候我们把买好红豆清洗干净，然后加水泡上两个小时，捞出来沥干水放在电饭煲里面，加水用大火烧开煮上一个多小时，煮到红豆煮烂以后就把它捞出来，碾成红豆泥加白糖，红糖搅拌均匀，这样美味的红豆沙也就做好哦。
二、做月饼馅用红小豆还是红芸豆？
答，做月饼罐用红小豆，因为仁小豆的营养要比红芸豆有营养，红小豆做豆沙馅料口感要更好一些，红小豆加适量的请水，煮至红小豆开花到软烂，用漏勺过滤去红小豆皮，放入锅里小火慢炒，如呆喜欢吃甜的，可以适当的多加一些自糖炒到可以攥成团了，岀锅
三、豆沙月饼馅料的做法和配方？
食材：红豆赤豆500克、花生油200克、白砂糖180克。
步骤：
1、豆子用水浸泡一个晚上。
2、淘洗干净。
3、加入适量的水，大火煮开改中小火焖煮，中途需翻拌，需要加开水以免烧干。
4、煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂，没酥烂还需开小火焖煮，基本一小时不到肯定可以煮熟煮透。
5、接下来洗沙，过滤网下放一小盆接适量的水，把煮好的豆沙少量舀入过滤网中。
6、用勺子按压豆沙，豆沙会随着水过滤到盆里。
7、过滤不掉的都是豆壳，去掉豆壳。
8、全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里，布袋纹路要非常密集，不能用太稀的纱布，装好布袋后挂起来滴水，直到没有水再滴下，用手挤压一下就可以炒了。
9、倒入不粘炒锅里。
10、先用中小火炒至稍干加入糖翻炒，要不停的翻炒。
11、再分三次倒入油，每倒一次炒匀后再倒入下次，倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手。
12、炒到不粘锅不粘刮刀。
13、用刮刀按压不会散开基本就炒好。
14、然后就可以用来做月饼馅了。
四、正宗豆沙月饼馅的做法？
红豆 250g ，细砂糖 110g ，麦芽糖 120g ，花生油 105g
1.红豆用清水洗净后浸泡一晚～
2.泡好的豆豆加适量清水，高压锅煮25分钟左右，煮至豆子酥烂即可。
3.留适量汤汁，趁热加入油、麦芽糖及细砂糖。
4.用勺子搅拌均匀，这时你会发现豆豆变稀了，这样破壁机中就可以少加点水，否则炒馅时会炒到崩溃～
5.倒入破壁机中，时间设置一分半钟，速度用最高速档H档。
6.打好后倒入不粘平底锅中，有木有超细腻呢～
7.用中小火慢慢熬煮～
8.炒至豆沙抱团，开始冒油，再炒几分钟就好了，具体看状态
五、东方韵月饼有什么馅？
月饼馅料大致可分为三种：豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)生豆沙由白凤豆制成(有抗癌(抗癌产品，抗癌资讯)成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限)、山梨糖醇(为化合糖类其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。
胶冻类(例如凤梨酥膏)本身为冬瓜肉或白萝卜煮成，再加菠萝果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。冰淇淋一般常见的冰淇淋