一、上海榨菜鲜肉月饼正宗做法？
主料
肉末200g，榨菜一个，中筋粉150g，低筋粉150g
辅料
葱两根，姜粒一点点，猪油150g，水120g，蛋黄一个，芝麻少许
配料
料酒2勺，生抽1勺，盐5g，糖5g
1. 调馅儿榨菜切碎，葱切小段，调料都倒进来（因为没有想到榨菜本身很咸，所以盐放的稍多了）将馅儿的所有材料放入钢盆中搅拌放入冰箱中冷藏，可以让馅儿变硬一点，更加方便后面包起来
2. 揉面 水油皮应该先做，揉面的过程比较长，因为加了猪油，面团出筋比平常慢很多
3. 将上面的两个面团松弛二十分钟到半小时左右之后分别揉成均匀的长条形
4. 将长条等分成8份先切中间的一刀，再切两边的中间，再切
5. 将油皮的八份都在手掌中揉成圆球形
6. 将水油皮拿出一个，在桌上用手掌按扁，再用擀面杖辅助擀圆
7. 取一个油皮的小圆球放在水油皮的圆饼中央
8. 用虎口的力量，慢慢地用外面的水油皮将油皮包起来
9. 包好之后放于面板上用擀面杖擀成长椭圆形
10. 从上往下卷起来
11. 八个都卷好之后，保鲜膜盖住松弛二十分钟
12. 重复9-11的动作擀成长椭圆形--------------从上往下卷起来-----------------------保鲜膜盖住松弛二十分钟
13. 取一个皮，用擀面杖轻轻擀（因为这时水油皮与油皮已经很薄了，很容易破酥，所以要小心点），擀成一个中间厚外面薄的类圆饼形（尽量擀大一点，因为这个皮很硬一点粘性都没有，最后很难包裹肉馅）
14. 取八分之一的肉馅放于中央，慢慢地包起来
15.剩余的七个都重复14.15的步骤，做到最后两个的时候可以开始预热烤箱
16. 表面刷蛋黄液，撒芝麻，180度烤30分钟
二、襄阳月饼做法？
准备食材：
水油皮：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
油酥：面粉100克、猪油50克
馅料：肉末100克、榨菜少许、蛋清1个、香葱适量、生抽5克、花椒粉3克、糖5克、油适量
做法：
1、把水油皮材料混合，做成水油皮，然后倒入保鲜袋中静置半小时；
2、油酥材料倒入碗中，制成油酥，同样放入保鲜袋中静置半小时；
3、肉末中加入所有调料搅拌均匀，冷藏一下；
4、水油皮切成小份，油酥捏成小份，水油皮按扁，把油酥放进去，收口时按一边转动，最后合拢，收口朝下按扁；
5、每一份擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟；
6、静置好后取一份按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，光滑面收口朝下，包入肉馅，收口朝下，摆入烤盘；
7、烤箱180度中层烤10分钟左右，翻面，继续烤10分钟，再翻面烤5分钟即可。
小贴士：
烤制的时间根据自己加的烤箱具体情况进行设定。
三、九月生活榨菜鲜肉月饼热量？
347大卡每100g。
用料：鲜肉320g，高筋粉220g，低筋粉165g，白油135g，水80g，榨菜80g，鸡蛋2个。
榨菜鲜肉月饼的做法步骤：
1.油皮：将高筋粉、白油60g、水称一起拌匀，揉至表面光滑，放一旁醒发待用。
2.油酥：把低筋粉、白油75g称一起拌匀，揉至成团放一旁待用。
3.油皮的面团分30g一个，一共12个，油酥的面团分20g一个，一个12个，搓圆待用。
4.取一个油皮面团用手压扁平，包入一个油酥面团，收好口子。
5.榨菜切小丁，切记不要太碎，鲜肉、榨菜、鸡蛋拌匀待用。
6.取一个包好的面团擀长，折3层，再擀长，卷起，依次做完剩下的所有面团。
7.取一个卷起的面团对半切，立起擀开，包入榨菜鲜肉馅，收口。
8.家用烤箱一半一盘刚刚放12个，刷蛋黄，撒一些黑芝麻。烤箱预热170℃，烤差不多30分钟，月饼面和底都上色即可。