苏式五仁月饼馅料怎么做才软不干(苏式五仁月饼馅料怎么做才软不干硬)

淘菜谱 2023-03-11 03:39 编辑:admin 273阅读

一、五仁月饼馅怎么做软糯?

五仁月饼馅用熟糯米粉会有点干,可以用熟面粉,那样做出来的软。用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克、冰糖50克、白糖350克、猪油150克、青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克。制法: 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。 2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。 3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起,揉搓均匀即可。五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。

二、五仁月饼馅怎么做才能又油又软?

花生仁50克 核桃仁40克 瓜子仁40克 黑芝麻25克 葡萄干30克 麦芽糖1勺 麻油60克 盐1克 面粉40克 白糖50克 腰果20克 1.花生米小火炒熟去皮 2.面粉小火炒熟,面粉变成褐色即可 3.核桃仁,腰果,黑芝麻,瓜子仁小火炒熟 4.花生米,核桃仁,腰果切成很小的碎块。 5.面粉里加入黑芝麻 6.加入瓜子仁 7.加入果仁碎 8.加入洗干净的葡萄干和白糖 9.加入麦芽糖和麻油 10.搅拌均匀 11.戴上一次性手套把馅捏成团子 12.放冰箱冷冻保存

三、月饼馅怎么样做才保湿变软?

用料:南瓜子50克;葵瓜子50克;花生50克;黑白芝麻各30克;核桃仁100克;蔓越莓干50克;土耳其杏干50克;葡萄干50克;花生油50克;玉米油适量;麦芽糖20克;红糖20克;白砂糖适量;糯米粉200克;高度白酒5克!加入糯米粉倒入不粘锅炒。炒至微微泛黄没有生味就可以。待糯米粉凉晾倒入混合的五仁馅里拌匀。这样月饼馅才能保湿变软。