一、五仁月饼最早做法。？
花生适量，葵花籽仁适量，杏仁适量，黑芝麻适量，蔓越莓适量，葡萄干适量，以上所有坚果加在一起，是700克玉米油120克，高度白酒10克，45度以上的白酒麦芽糖240克，糯米粉300克，温开水135克月饼皮中筋面粉400克，转化糖浆280克，陈村碱水8克,花生油100克蛋黄水。刷饼皮面用。一个蛋黄加1/4蛋白,加15克牛奶。
二、怎样做五仁月饼和配方？
1、制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。把烤好的比较大些的干果，切成小块，不要太碎！花生需要去皮，核桃不用去皮。再把菠萝干也切成小碎丁，葡萄干（蔓越莓干）切一刀或两刀，纵向切成条状比较好，冒充曾吃过的的青红丝。把切碎的所有干果，果干，白芝麻，细砂糖，全部放入碗中混合均匀，备用。2、转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀。
3、筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两小时以上。
4、饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照3:7的比例分好，我这里用的是五十克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。大约可做15～16个月饼。5、全部压好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液，刷子每次少蘸一点蛋液，不要贪多，不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液。只刷表面，侧面不要刷。
6、烤箱预热五分钟，上下火190度，中层，5分钟定型后取出，刷薄薄一层蛋黄液，晾五分钟后再刷薄薄一层蛋黄液，放入烤箱再烤15分钟，发黄上色就好。晾凉后密封回油3天。
三、5个五仁月饼的配方？
食材：去皮花生120克，黑芝麻30克，核桃10克，瓜子仁20克，南瓜仁20克，葡萄干25克，玉米油110克，细砂糖70克，水53克，中筋面粉200克，枧水4克，花生油50克，中筋面粉200克，转化糖浆140克，月饼模具1套。
烹饪步骤：
1.将所有坚果称量好备用，放入烤箱，150度烤25分钟，烤熟之后花生去皮，坚果混合切碎。
2.将面粉称量好，放入炒锅炒至微黄，晾凉备用。将玉米油、细砂糖、水、面粉和坚果混合均匀。
3.将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，筛入中筋面粉。混合均匀，盖上保鲜膜放置2小时。
4.准备好皮和馅，将皮分成20克每个，馅30克每个，将皮擀成中间厚四周薄的放入馅然后放在手的虎口位置慢慢擀压直至包住。
5.用模具压出花型，放入烤箱，200度5分钟，然后取出刷上一层蛋黄水，170度15分钟。
四、做月饼的步骤文小学生？
用料
饼皮50g月饼15g一个大概15个 转化糖浆90g 花生油30g 枧水1g 中筋面粉120g 奶粉8g 五仁馅料（有什么加什么，重量凑够就好，35g一个） 巴旦木80g 花生80g 蔓越莓碎60g 细砂糖50――70g 黑芝麻40g 凉开水70g 高度白酒（我用二锅头）8g 玉米油30g 熟糯米粉70g 熟中筋粉30g 蛋黄 蛋黄1个 蛋白1/4个 水15g
经典五仁月饼的做法
称量好坚果备用，我用的都是焙烤过的，如果是生的，要烤熟（大概140度，10分钟，建议低温烘烤，免得烤糊啦）蔓越莓切碎，巴旦木切碎，不然不好包
炒中粉和糯米粉，将它们放在锅里，小火炒至微黄即可，可以问到淡淡香味
蛋黄水提前准备好
制作饼皮，将转化糖浆，枧水，花生油一起搅拌均匀，加入中粉和奶粉，搅拌均匀无干粉即可，不用过度揉拌，包住保鲜膜，松弛1――1.5小时
将坚果，糖，混合均匀，加入凉白开，拌匀，再加入高度白酒混合均匀，可带上一次性手套，将馅料抓成团，盖上保鲜膜备用
松弛好后，先分馅料，35g一个，时刻保持盖上保鲜膜，再分冰皮，15g一个，盖保鲜膜防干
用皮包馅料，先把饼皮按扁，然后放在虎口，慢慢推上去，封口，冰皮松弛到位，是可以很轻松延展的。将包好的月饼在玉米淀粉里滚一下，去掉多余的粉（为了防粘，不用过多）将月饼球滚成圆柱状，好放进月饼模，然后按出月饼的形状，建议直接按在烤盘上，就不用来回移动月饼，以防变形。（下次补图）
烤箱在开始包的时候就预热，200度。入炉之前先在月饼上方，用喷水壶自然喷落少量水，入炉烘烤5分钟，定型，出炉刷蛋黄水，将刷子在器皿边缘，将多余的蛋液排出，只需极少量的刷在月饼表面，侧面不需要刷。
继续以190度烘烤12分钟左右（建议先定10分钟，再慢慢延长时间，一般顶部上色，底部上色就好啦）
出炉，晾凉（月饼像个石头，很硬的），密封保存，大概2――3天回油（回油就是冰皮变得有光泽，柔软）
好啦~大概是这样
小贴士
五仁馅，坚果+果脯，有软的有硬的更好一点，温度和时间大概参考，烤箱不同，有的需要调整，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食
五、和田核桃月饼的制作方法？
面皮：蜂蜜280克，碱水8克（2克碱+6克水），植物油100克，面粉400克，260克糯米粉
馅料：核桃杏仁巴旦木370克，葡萄干100克，黑白芝麻花生180克，白砂糖130克，植物油70克，清水150克，糯米粉260克。
制作：
1、把碱水+蜂蜜搅拌均匀+植物油拌匀+面粉和匀，盖保鲜膜醒发一小时。
2、核桃杏仁巴旦木+（黑白芝麻后放）烤15分钟150度
3、260克糯米粉放入锅内小火煎至微微发黄，葡萄干切碎放入烤熟的干果内+微黄的糯米粉+150克清水+70克植物油+130克白糖搅拌均匀，能揉出不会散掉的小团为止。
4、称好50克面团小剂子揉圆，50克馅料揉圆包在面皮里，磨具里撒点面粉压成型，200度烤箱预热5分钟，在压成型的月饼上喷点水，180度烤5分钟定型，拿出来刷上蛋液，170度-200度烤13分钟，月饼做好了。
六、彩虹小厨五仁月饼烤箱做法？
用料：枧水 6克，普通面粉 300克，奶粉 20克，玉米油80克，转化糖浆 220克，各种坚果290克，水 85克，糖 70克，熟糯米粉 65克，熟玉米油 35克，熟中筋面粉 35克，全蛋 1个。
自制烤箱版五仁月饼的做法步骤：
1.直接买的炒熟的坚果，如果是生坚果需要烤熟，压碎，水，糖，油，坚果混合搅匀。
2.糯米粉和面粉放烤箱烤10-15分钟，微微发黄即可，加入到混合好的坚果中，搅拌均匀，揉成团，50克的模具，所以是30克的馅，放置冰箱冷冻室待用。
3.枧水，油，转化糖浆搅拌成乳状放入面粉和奶粉揉成团，室外放置两个小时待用。
4.把月饼皮分20克一个的揉成小团然后包上五仁馅料，包好后放置冰箱冷冻室10分钟左右。
5.月饼表面喷水雾放置烤箱，烤箱上下火200度预热，烤五分钟定型拿出，刷蛋液再烤十五分钟（180度）月饼上色即可。