一、双莲月饼是什么馅？
双莲月饼是莲子、莲蓉馅。月饼当中的莲蓉馅料，其实就是使用莲子制作而成的，将莲子浸泡一段时间之后打碎，里面加上一些调料混合而成的。制作莲蓉馅月饼的时候，除了要求月饼当中的糖分和油脂成分要达标之外，馅料当中的莲子成分也必须要大于60%。不然口感会受到影响，味道不佳。
二、莲蓉月饼是全莲蓉吗？
是全莲蓉的，如果添加其他物，名字也自然不一样，比如添加蛋黄则是莲蓉蛋黄月饼。正常莲蓉馅当中的莲蓉是用莲子，白糖油等食材混合在一起制作而成。红色莲蓉的话，是莲子里面加入的是红糖，大多数都是白色，一般是以加白糖为主。莲蓉月饼，甜而不腻。
三、莲蓉馅含多少莲蓉合适？
60%
如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉。
莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其它原料中莲子也要大于60%。