一、月饼豆沙馅怎么做才粘不会散？
红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量，用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成比较硬的馅料团。豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。
二、豆沙馅月饼馅怎么做？
准备主料：红豆500克。
准备辅料：冰糖20克、黄油20克。
1、先将洗干净的红豆泡入水中大概2小时。
2、加入冰糖，这样做出来的月饼豆沙馅颜色更加好看。
3、放入高压锅中把红豆压熟。
4、用搅拌机加入少许水把红豆充分搅拌成泥。
5、倒入锅中继续手动搅拌，增加细腻的口感。
5、锅中放入黄油。
6、把黄油小火炒溶，炒到不粘锅为止。
7、放入豆沙泥，跟黄油充分拌均匀，这样豆沙馅就做好了。
8、盛出来放置冰箱冷藏。
三、正宗豆沙月饼馅的做法？
红豆 250g ，细砂糖 110g ，麦芽糖 120g ，花生油 105g
1.红豆用清水洗净后浸泡一晚～
2.泡好的豆豆加适量清水，高压锅煮25分钟左右，煮至豆子酥烂即可。
3.留适量汤汁，趁热加入油、麦芽糖及细砂糖。
4.用勺子搅拌均匀，这时你会发现豆豆变稀了，这样破壁机中就可以少加点水，否则炒馅时会炒到崩溃～
5.倒入破壁机中，时间设置一分半钟，速度用最高速档H档。
6.打好后倒入不粘平底锅中，有木有超细腻呢～
7.用中小火慢慢熬煮～
8.炒至豆沙抱团，开始冒油，再炒几分钟就好了，具体看状态
四、豆沙月饼馅料的做法和配方？
第一步：准备食材。红豆500克、白糖适量、食用油适量。（白糖的量随自己的口味来。）
第二步：红豆清洗干净后，放到高压锅中，再倒入适量的清水，压制红豆成熟。（也可以提前将红豆浸泡几个小时，这样更易成熟。）
第三步：做好的红豆
第四步：将搅拌机将红豆辗碎。（也可以用破壁机来做，只要把红豆辗碎就可以了。如果想口感更加细腻，还可以过下筛。）
第五步：锅中倒入少许食用油（平时炒菜的油量即可），然后将豆沙倒入锅中，小火不停的翻炒。
第六步：将白糖放入锅中翻炒。
第七步：炒至锅里的水分越来越少，豆沙看起来比较干即可关火，这样红豆沙就做好了。