一、冰皮月饼预拌粉是什么面粉做成的？
糯米粉，粘米粉。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。不过用朱师傅冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。只是，我对添加剂特别敏感，不是很喜欢粉里浓重的香草精的味道，再少点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。
二、冰皮月饼为什么要放粘米粉？
冰皮月饼要放粘米粉，是因为冰皮月饼是要粘澄粉的。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
三、冰皮月饼为啥要放糯米粉和粘米粉？
粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。
小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
冰皮月饼要放粘米粉，主要是让月饼不要都粘在一起，这样子的话口感比较好，而且外形也比较好看。
糯米粉非常软糯，这样表皮会松松垮垮。
四、做冰皮粉的原料是什么？
冰皮粉原料：糯米粉、黏米粉、澄面、细砂糖、牛奶、炼乳、白油、熟糯米粉。
冰皮做法：
材料：糯米粉50克、黏米粉40克、澄面25克、细砂糖30克、牛奶170毫升、炼乳30毫升、白油20毫升、熟糯米粉少许。
1、将糯米粉、黏米粉、澄面、细砂糖、牛奶、炼乳、白油、熟糯米粉放在盆里混合均匀成糊放入锅中，蒸30分钟；
2、取出晾凉，再加入白油搓成光滑的面团即可。
五、做冰皮月饼可以自己做粘米粉吗？
做月饼不可以自己做，粘米粉没有原材料，粘米粉，一般超市都有卖的。买上一袋200g的粘米粉来了，用凉水揉成光滑的面团。醒子10~20分钟。粘米粉就做好啦，可以用它来做冰皮月饼。里面包上自己喜欢吃的豆沙馅儿，找一下果仁，下午仁馅儿都可以的。谢谢你的提问。
六、冰皮月饼预拌粉特别稀还粘怎么办？
冰皮月饼的预拌粉掺水后如果太黏，有几种方法可以解决。
一:如果水加的合适，那就在揉捏时手上蘸一点水或者手上抹一点油，可以解决粘在手上不下来的问题。当然，手上抹点熟糯米粉也是可以的，但会影响色泽和口感。
二:如果水放多了，那就只能再添加一点各种粉，直到合适为止。
三:如果是糯米粉放多了，导致太沾手，就试着再加一点淀粉，普通面粉或大米粉。
七、冰皮粉是什么粉做的？
冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，是做冰皮月饼必备的专用粉，叫预拌粉或冰皮预拌粉。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，