一、冰皮雪糕月饼的做法？
— 食材清单 —
主料:冰皮预拌粉250g
辅料:热开水±125g，凤梨味水果馅540g
— 烹饪步骤 —
1· 将材料准备好备用；这款食谱，我使用了CM-1000厨师机，和50g月饼成型模，当然，还有冰箱；
2· 将冰皮预拌粉倒入厨师机桶内，开启二档，然后加入热开水搅拌；
3· 将冰皮搅拌均匀后即可停机；
4· 将搅拌好的冰皮静置待用；
5· 将冰皮分成每个为20g的胚子，及将水果馅分成每个为30g的馅料；
6· 将分好的冰皮压扁放上水果馅包圆即可；
7· 将所有包好的冰皮静置成型；
8· 然后用50g月饼成型模具成型，成型后即可食用，如果放置冰箱内冷藏一晚，第二天食用，味道更佳！
二、冰皮月饼的做法冰冻？
主料
冰皮月饼预拌粉220克
牛奶240克
抹茶粉3克
辅料
红曲米粉3克
步骤
1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克
2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上
3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶
4.最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶
5. 把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）
6.将馅料分割成30g一份，揉圆备用
7.准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）
8.冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧
9.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
10.冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧
11.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
12.冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧
13.放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
14.把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃
15.口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪
16.冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜
三、冰皮月饼预拌粉怎么做？
冰皮月饼做法一： 材料： A、脱皮绿豆100G 糖适量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代） B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G C、糯米粉20G 做法: 1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。 2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。 3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。 小贴士： 手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃。 做冰皮月饼关键就在制作饼皮, 首先粉类比重要恰当, 好多方子上写着粘米粉,其实粘米粉就是大米粉,都能在超市散装柜台能看到, 蒸制后如果是稀的,那就证明没蒸熟,需要再蒸一会 蒸好的冰皮要完全晾凉,冰皮比较粘手制作时手上要抹点油, 另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟,撒点点在模具便于脱模,冰皮月饼做法二： 月饼配方： 原料名称 烘焙% 重量g 冰皮预拌粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 2.20 高级雪白乳化油 14 70 馅料 ： 水果草莓馅 3200 19.70 制作程序： 一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。 二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。 三、加入高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。 四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。 五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。 六、冰皮与馅料比例为1:4。 七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。
四、粉冰皮月饼的做法，预拌粉冰皮月饼怎么做好？
冰皮粉版冰皮月饼的做法
水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内。
倒入冰皮月饼粉。
用刮刀拌匀至无干粉。
台面上铺一层保鲜膜，将步骤3移到保鲜膜上。
隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑。（可能会有点烫手，可以稍微放2、3分钟再揉）
将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置15~20分钟。
放凉的时候可以准备馅料，我用的是50g的模具然后按照皮馅1:1的比例每个馅料是25g。
五、200g冰皮预拌粉要放多少抹茶粉？
10g抹茶粉。
原料：冰皮月饼预拌粉 (200g)，开水 (200g)，抹茶粉10g，山药 适量，炼乳 适量。
方法/步骤：
1.冰皮月饼粉中倒入少许抹茶粉,搅拌均匀 倒入开水,搅拌成面团,放凉。
2.山药去皮放入锅中蒸熟,用勺子压成泥状,加少许炼乳,搅拌均匀备用。
3.月饼面皮分成25g/个,擀成圆形,山药泥分成25g/个,揉成小球状,中间压凹,挤入适量炼乳包好。
4.面皮包入山药馅,收口捏紧。
5.撒上适量的熟糯米粉,放入模具,按出来即可。
六、冰皮预拌粉五仁月饼烤箱做法？
食材：冰皮月饼预拌粉 100克 、 85℃以上热水 100克 、 五仁馅料 200克。
烹饪步骤：
1.糯米粉热锅炒熟备用，100克月饼粉准备，加入100克热水，揉成面团备用。
2.把冰皮分成八份搓圆，馅料25克一个分成八份搓圆，冰皮按平包入馅料搓圆。
3.每个包好馅料的外面撒少许熟粉，放入压花器中，出模装盒即可，放入冰箱冷藏后口感更佳。