一、川味椒盐月饼馅配方商用？
用料
低筋面粉（烤熟，炒熟） 110克
黄油（融化，放至不烫手） 80克到100克
糖粉 60克
黑芝麻粉 80克
瓜子仁 30克
葡萄干 30克
椒盐 4克
以上为馅料
中筋面粉 180克
猪油 45克
细砂糖 12克
85度热水 75克
以上为水油皮
中筋面粉 105克
猪油 53克
做法
1.炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎，加入所有馅料食材，拌匀，加入融化的黄油，拌匀，分成12份每个约35克左右，用力捏成团备用。
2.水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要盖保鲜膜。水油皮大约25克每剂，油酥大约13克每剂。
3.水油皮擀开，放一块油酥。包起来。
4.包好的剂子盖保鲜膜，饧五分钟
5.擀开成牛舌状。不需要擀的很薄 因为需要两次擀卷，开始擀太薄，最后烤的时候容易裂开。
6.每一个都卷起，盖保鲜膜饧五分钟。
7.再次擀开。同样不需要擀的太薄。
8.卷起。所有的剂子都如此操作，盖保鲜膜饧五分钟。
9.从中间压一下，两头往上拉，压平，擀开包入准备好的馅。
10.收口冲下。摆到烤盘上，留好间距。刷蛋液，撒黑芝麻装饰。进预热好的烤箱，200度，25到30分钟。
二、椒盐百果月饼配料？
配料：炒熟的面粉 240克
花生油 130克
白砂糖 90克
凉白开 80克
花椒粉 6克
盐 8克
熟黑芝麻 80克
熟花生 60克
可分成45克15个。
三、椒盐月饼皮做法？
面粉110g，黄油100g，猪油12g，
做法：锅起热分别放入黄油，猪油至融化备用。盆放入面粉，黄油搅拌均匀揉成面团备用。另取一个干净盆放入面粉13g，倒入猪油搅拌均匀至油酥状揉成面团备用。将黄油面团放到面垫上揉成面团，切成相等重量剂子搓成圆形，擀成薄饼。同样的操作猪油面团擀成薄饼，将两种薄饼叠在一起擀成薄饼，盖上屉布醒5分钟，至柔软，即可包月饼。
四、什么是椒盐馅月饼？
椒盐月饼里面是芝麻盐和花生碎还有白砂糖，首先把芝麻盐花生碎还有白砂糖搅拌在一起，然后调成馅，将面包粉里面加入鸡蛋和牛奶再加入泡打粉和白砂糖搅拌均匀然后和成面团，把面团用保鲜膜裹起来放置两个小时，然后取出来切成块擀成面饼，把面饼里面包入馅，然后做成月饼，再放到烤箱里慢慢烘烤熟就可以了。
五、椒盐，芝麻，月饼，怎么做，好吃？
椒盐芝麻月饼的做法步骤：1 1250g面粉里加100g猪油按成面团。300g面粉里加80g猪油，加50g绵白糖（这里也可加白砂糖，但我觉得会不易融化），适量温水至面团。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：2 揉成面团，只有猪油和面的是油酥，剩下的是水油面团，（以下简称面团）
椒盐芝麻月饼的做法步骤：3 分成小剂子，我分成和核桃差不多大小的。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：4 取一个小面团包个包油酥
椒盐芝麻月饼的做法步骤：5 口向下，擀
椒盐芝麻月饼的做法步骤：6 擀成长条，从一边卷起
椒盐芝麻月饼的做法步骤：7 盖保鲜膜，醒15分
椒盐芝麻月饼的做法步骤：8 竖着放，擀
椒盐芝麻月饼的做法步骤：9 从一边卷起
椒盐芝麻月饼的做法步骤：10 在一次醒
椒盐芝麻月饼的做法步骤：11 做馅。黑芝麻和花生烤熟，（黑芝麻我用锅炒的，花生微波高火5分钟）
椒盐芝麻月饼的做法步骤：12 花生去皮，方袋子里擀碎些
椒盐芝麻月饼的做法步骤：13 所有剩下的料都放一起吧。根据粘度酌情放油和炒熟的粉。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：14 分成小团
椒盐芝麻月饼的做法步骤：15 面团醒2此后，两角对一起成团
椒盐芝麻月饼的做法步骤：16 收口向下，擀，放馅
椒盐芝麻月饼的做法步骤：17 按扁烤
椒盐芝麻月饼的做法步骤：18 180度烤10分，在翻面，在烤5分，最好最后在翻次，210度在考5分，上色好看。
椒盐芝麻月饼的做法步骤：19 反面，是为了只烤上面，会鼓，不俊。（我自己是这样觉得的）