一、五仁月饼的做法全过程？
1.首先取适量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入搅拌机打碎备用。
2.然后往果仁中加入适量的食用油，然后用手抓匀后备用。
3.取适量的糖浆备用，调入适量的水搅拌均匀。
4.然后加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。
5.然后用手反复揉搓成一个光滑的面团备用。
6.然后去取适量饿面团压平，然后放入适量的五仁馅，用月饼模具制作成一个个月饼。
7.最后在月饼上均匀的刷上一层食用油，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可。
二、五仁月饼的家常做法 小敏？
主料：
伍仁馅：五种果仁（我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克，熟糯米粉65克，面粉65克，花生油30克，细砂糖35克，糖浆或蜂蜜60克，水适量
辅料：月饼皮：面粉100克，植物油25克，糖浆68克，枧水2克，蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水
做法：
1.将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀
2.筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时
3.准备好所有果仁
4.烤箱分批将各种果仁烤熟
5.放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好
6.油放入锅中烧热，9分开后关火
7.马上倒入面粉，拌匀
8.拌匀后加入糖，再次拌匀
9.加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干
10.加入所有果仁
11.一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃
12.将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克
13.将皮按扁，放入馅料
14.包好，不要露馅
15.放入模具，压出喜欢的图案
16.烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟
17.取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟
18.取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用
三、五仁月饼的家常做法？
食材：
做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。
1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。
3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。
4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。
5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒好了，盛出晾凉。
6、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些。
7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀，白酒有增香延长保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后面月饼脱模要用）。
9、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。
10、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
11、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。
12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好
四、杰儿美食五仁月饼做法？
食材：
做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。
1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。
3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。
4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。
5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，听到锅里“啪啪啪”的响声，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒好了，盛出晾凉。
6、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些，我还加些冰糖块。
7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀，白酒有增香延长保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后面月饼脱模要用）。
9、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。
10、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
11、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。
12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。
五、五仁月饼最正宗的做法？
制作配料：五仁馅料720克 中筋面粉260-265克 转化糖浆180克 花生油60克 碱水（枧水）4克
五仁馅料配方：
坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克
果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克
其它材料：低筋面粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克
制作方法：
1、先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；
2、准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右；
3、把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克
4、然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
5、提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右；
6、再把馅料分成16等份，每等份大约在45克左右；
7、醒好的面团分成16等份，取一个小面剂，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口；
8、然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀；
9、放在75克的模具里压出自己喜欢的花型；
10、全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考；
11、烤到表面定型之后，拿出来刷上一层薄薄的全蛋液，切记蛋液不要刷多了，薄薄的一层即可；
12、再放回到烤箱，上下火175度在继续烘烤10-12分钟左右；表面上色即可出炉；
13、晾凉之后放在密封袋里，常温放1-3天回油；
六、五仁月饼的制作方法？
操作方法：
1、首先取适量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入搅拌机打碎备用。
2、然后往果仁中加入适量的食用油，然后用手抓匀后备用。
3、取适量的糖浆备用，调入适量的水搅拌均匀。
4、然后加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。
5、然后用手反复揉搓成一个光滑的面团备用。
6、然后去取适量饿面团压平，然后放入适量的五仁馅，用月饼模具制作成一个个月饼。
7、最后在月饼上均匀的刷上一层食用油，放入烤箱中层烤制20分钟左右即可。
七、五仁月饼的做法？
1. 准备材料。
2. 低粉与糯米粉放入锅中小火炒熟
3. 把五仁馅里的材料放入盆中，炒好的粉最后放，根据馅的软硬程度添加拌匀或者戴上手套抓匀备用。
4. 取干净的盆放入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
5. 分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。
6. 放入中筋面粉，戴上一次性手套揉成团。
7. 成团后我一般习惯把它放在硅胶垫上搓几下，因为这个方子不用醒面，所以要揉均匀。
8. 揉好盖上保鲜膜，可以直接分成12份，也可以包的时候一个一个取。
9. 把五仁馅分成12个50克并搓成球。
10. 取25克月饼皮用手撑压扁，放入一枚五仁馅。利用虎口把馅包好。
11. 包好后粘薄薄一层中筋面粉，用手拍去多余的干粉，然后放入阳晨75克月饼模具中。
12. 放在烤盘上压出图案。
13. 烤箱200度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水，然后放进烤箱。
14. 烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。200度再烤8分钟左右出炉