一、流沙月饼优缺点？
通常的月饼，馅料都是固体的。流沙月饼馅料是带流质的，在制作烘烤过程要比较小心，因为容易变形，影响外观，这是缺点，优点是，口感味道-流
二、流心月饼和流沙月饼区别？
区别在于，流心月饼是半凝固状的奶黄月饼，流沙月饼是流质的豆沙月饼。在做法上，也是不同的。首先流心奶黄月饼是把牛奶和蛋黄放在一起，然后进行搅拌。当搅拌好后，放置备用。
流沙月饼则是把豆沙炒制好后，成流质的状态，包入饼皮，压制成型。
三、奶黄馅包里的馅可以用吗？
奶黄馅可以做各种甜点的馅料。香甜可口很好吃的。
你可以试试，奶黄包。
像平时包包子一样，用发好的面把奶黄馅包进去，蒸熟，外软里糯，很好吃的。
也可以做流沙月饼，按照正常月饼的做法，把奶黄馅放在馅料的外面，月饼里的里面，烤好就是香甜流沙的奶黄月饼。
四、奶黄流沙馅的正宗做法杰儿？
食材
奶粉（10g）
奶油（50g）
蛋黄（3个）
鸡蛋（3个）
低筋面粉（50g）
黄油（30g）
细砂糖（50g）
芝士片（1片）
步骤
1.先做流心馅，最好是头一天就做好，冷冻，第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片。
2.提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。
4.3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。
5.奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
6.搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。
7.放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。
五、奶黄包可以做蛋挞馅吗？
奶黄馅可以做各种甜点的馅料。香甜可口很好吃的。
你可以试试，奶黄包。
像平时包包子一样，用发好的面把奶黄馅包进去，蒸熟，外软里糯，很好吃的。
也可以做流沙月饼，按照正常月饼的做法，把奶黄馅放在馅料的外面，月饼里的里面，烤好就是香甜流沙的奶黄月饼。