一、上海苔条月饼做法？
水油皮：
中筋粉200克
清水100克
黄油30克
麦芽糖55克
油酥：
中筋粉75克
猪油150克
馅料：
苔条粉100克
糖50克
黄油30克
鸡蛋1只
辅料：
芝麻适量
做法：
1. 准备的原料。
2. 馅料的所有原料加一起拌匀，冰箱冷藏。
3. 分别按油酥和水油皮的量和好两种面团醒半小时。
4. 再按相等的分数将两种面团分成小剂子。
5. 一块水油皮包入一块油酥。
6. 全部包好，收口朝下。
7. 再擀成牛舌状，从一边卷起来再醒十分钟。
8. 再次擀开。
9. 再次卷好，继续醒十分钟。
10. 从圆柱面团顶部压扁，再擀成薄的面皮，包入适量的馅料。
11. 包好，收口朝下。
12. 底部蘸点水再粘上芝麻。
13. 锅里加少许的油。
14. 将包好的饼顶部贴着锅底小火煎一分钟左右。
15. 再将有芝麻的一面贴着烤盘放好。
16. 烤箱170度预热，中层烤制30分钟
二、苏式葱油芝麻月饼是怎么做的？
苏式葱油芝麻月饼的做法如下：
主料
熟面粉140g 小葱150g 鸡粉10g 水20g
辅料
鸡蛋1个
步骤1
水油皮准备材料：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克
步骤2
中筋面粉、猪油和糖倒进盆里，加入放凉到85℃左右的开水用筷子快速拌匀成团
步骤3
将面团放在案板上用手翻动几下使其热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团
步骤4
油酥准备材料：中筋面粉120克，猪油80克
步骤5
中筋面粉里加入猪油使其混合
步骤6
在案板上用力的搓几分钟，直到猪油和面粉变成光滑的面团，此过程一定不能添加任何水分
步骤7
水油皮、油酥面团分成同等份数，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团用保鲜膜盖住起来
步骤8
取一个水油皮面团压扁，将油酥放在中间包起来，收口捏紧
步骤9
将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，用手掌压扁。然后用擀面杖将面团擀开成长椭圆形，自上而下卷起来
步骤10
卷好的面团用擀面杖擀开（光滑的一面朝下），然后自上而下卷起来
步骤11
卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面用保鲜膜盖起来）
步骤12
葱油芝麻馅准备材料：猪板油200克，熟面粉140克，香葱150克，盐8克，细砂糖30克，熟白芝麻50克，鸡粉10克，水20克
步骤13
将切成细小粒的猪板油、熟白芝麻、盐、糖、鸡粉、水混合在一起拌匀
步骤14
将拌匀好的猪板油倒进熟面粉里，加入洗净切碎的香葱拌匀就成了葱油芝麻馅了
步骤15
将葱油芝麻馅捏成跟酥皮同等份数，用力捏成圆球状
步骤16
取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖将面团擀开，将葱油芝麻馅放在中间包起来，收口捏紧，放在烤盘里静置15分钟
步骤17
将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，先烤8分钟左右，取出
步骤18
将鸡蛋打碎倒在碗里拌匀成为蛋液，在月饼上涂上一层蛋液，洒上少许芝麻，
步骤19
烤盘放进烤箱中上层再烤12分钟左右
步骤20
烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了
三、双面芝麻月饼的做法？
面粉100g
辅料
生油适量
白糖适量
酵母2g
碱2g
鸡蛋1个
自制芝麻馅适量
黑芝麻适量
1. 准备材料。
2. 把面粉，白糖，生油倒入盆中，酵母和碱用温水化开，揉成光滑的面团，静置30分钟。
3. 面团揉成条，分成小剂子，包入自制的芝麻馅。
4. 按扁放入放了锡纸的烤盘。
5. 准备黑芝麻，蛋黄1个加少许蛋清调匀。
6. 将蛋液刷在表面，洒上黑芝麻。
7. 烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘放中层，烤15分钟左右，中途可再刷一次蛋液。
四、麻薯流心月饼做法？
1、麻薯粉150g，高精面粉50g，糖粉30g，牛奶50g，熟芝麻适量，橄榄油适量，鸡蛋1个。
2、依次加入麻薯粉，高粉，糖粉，鸡蛋和牛奶混合均匀后，加入熟芝麻。
3、烤箱200度，预热10分钟，烤盘上刷上一层油，放进烤箱，200度，10分钟即可。
五、建瓯传统芝麻月饼做法？
面粉100g
辅料
生油适量
白糖适量
酵母2g
碱2g
鸡蛋1个
自制芝麻馅适量
黑芝麻适量
1. 准备材料。
2. 把面粉，白糖，生油倒入盆中，酵母和碱用温水化开，揉成光滑的面团，静置30分钟。
3. 面团揉成条，分成小剂子，包入自制的芝麻馅。
4. 按扁放入放了锡纸的烤盘。
5. 准备黑芝麻，蛋黄1个加少许蛋清调匀。
6. 将蛋液刷在表面，洒上黑芝麻。
7. 烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘放中层，烤15分钟左右，中途可再刷一次蛋液。
六、神池蛋皮月饼的正宗做法？
主料：面粉700克，芝麻100克，核桃25克，鸡蛋1个，花生（炒）25克，蔓越莓干25克，葡萄干25克，花椒水150克，白酒5克，白糖100克，红糖50克，胡麻油250克。
做法：
1.将炒熟的面粉200克或者全麦饼干碎，加入葡萄干和蔓越莓，加入黑白芝麻。
2.加入红糖和白糖，全是白糖也可以，加入胡麻油50克和高度白酒将馅料混匀即可。
3.二三十粒花椒放入小碗中，倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混匀揉成面团，面团要揉匀揉透。
4.割成15个小剂子，逐个包入馅料，捏紧口。
5.入月饼模具中，压成月饼坯子，从模具中磕出，摆放在烤盘内。每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液，在用牙签扎几个小孔，防止烘烤的时候鼓起。烤箱预热180度，中层，烤30分钟。
七、朱厘米白皮苏式月饼的做法？
材料
豆沙馅600克,普通面粉300克, 猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻.
做法
1. 先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用.
2. 将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用.
3. 最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用.
4. 然后分别将水油面、油面各分成15份.
5. 制作饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口.
6. 最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘.
7. 刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.